Kuracie stehienka sa dajú výborne uvariť v medovej omáčke. Pri príprave takýchto jedál je lepšie vybrať stredne veľké chladené alebo čerstvo zmrazené nohy (kuracie stehná) z mladých kurčiat a prírodného kvetinového medu (samozrejme potrebujeme aj iné zložky). Povedzte, ako môžete variť kuracie stehienka v medovej omáčke.
Všeobecné pravidlo pečenia s medom
V žiadnom prípade by sa med nemal podrobiť tepelnému ošetreniu, pretože keď sa zahrieva nad 35-40 ° C, už začína vytvárať škodlivé látky (zlúčeniny furfural). Navyše, pri zahrievaní nad 80 stupňov C med stratí všetku svoju užitočnosť. Preto všetky omáčky s medom budú pripravené "studeným" spôsobom a naliať ich hotové kuracie stehná, keď sú mierne ochladené - tento prístup možno považovať za zdravý, ak je to možné.
Najlepší spôsob, ako pripraviť kuracie stehienka na nalievanie omáčky je varenie v vývaru alebo v pare, pečenie alebo kalenie.
Kuracie stehienka pečené v rúre s medovou horčicovou omáčkou
zloženie:
- kuracie stehná (stehná a / alebo holenné kosti) - 5-8 ks;
- med kvetinové prírodné - asi 1-2 lyžice. lyžice;
- horčica - 2 čajové lyžičky;
- citrónová šťava - 1-3 st. lyžice;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- ľahké víno (vermut, madera, sherry, ľahký silný muškát) - 30 ml;
- korenie suché (strúhaný muškátový oriešok, mletý parfumovaný alebo čierny korenie, mleté koriandrové semienka, anýz, fenykl);
- čerstvé zelené.
príprava
Najprv urobíme omáčku. Zmiešajte 30 ml vína s medom, horčicou a citrónovou šťavou. Pridaním mletého korenia a lisovaného cesnaku ručným lisom. Nechajte omáčku pretrvávať, keď pečieme nohy.
Stehná sú nakrájané na 2 časti, mäso a plech umývame studenou vodou. Kompaktne vložte nohy do hlbokého malého plechu na pečenie (alebo do keramickej formy) a mierne solenie na vrch. Vložte plech na pečenie (bez veka) do predhriatej rúry. Pečte pri teplote asi 200 ° C po dobu 40-60 minút (kontrola pripravenosti vizuálne). V priebehu procesu pečenia nie je nadbytočné vlievať do pekáče asi 50 ml svetlého vína, piva alebo vody.
Hotové stehná sme umiestnili na servírovací tanier, alebo ich môžete okamžite dať na servírovací tanier (s oblohou). Počkáme 10-20 minút, kým sa mäso ochladí trochu, a vylejte omáčku (to môže byť filtrované, aj keď to nie je nutné). Vyrábame zelenú.
Je dobré podávať čerstvú zeleninu a / alebo ovocie, to môže byť vo forme šalátov. Ako príloha, ryža, rezance z pšeničnej múky, zemiaky, ľahké alebo mladé fazuľové fazuľky, polenta sú najvhodnejšie.
Podobne môžete variť vyprážané kuracie stehná v medovej omáčke. Lepšie používajte iba nohu.
Kuracie stehná v medovej omáčke
príprava
Ľahko smažte nohy na stredne vysokej teplote do príjemného zlatého odtieňa v hlbokej panvici na kuracie prevrátené tuk alebo olivový olej. Potom, keď sme znížili požiar, zhasíme do pripravenosti pridaním vína, vody alebo piva. Mierne chladná a horúca omáčka (pozri vyššie). Podávajte obloha a byliny. Treba poznamenať, že táto možnosť varenia je o niečo menej zdravá ako pečenie. Nie je to zlá voľba - smažiť nohy (hole a boky) na otvorenom ohni na rošte (grilovanie, grilovanie, grilovanie, v každom prípade, lepšie ako pan).
Kuracie stehná v sójovej medovej omáčke v pan-ázijskom štýle
Kuracie stehná (paličky a / alebo nasekané stehná) sú pečené alebo vyprážané a vyprážané v panvici (môže byť sezamový olej) alebo na rošte. Môžete si to variť.
Omáčka je pripravená z autentických produktov charakteristických pre ázijsko-pacifickú oblasť.
zloženie:
- med prírodný;
- sójová omáčka;
- citrónovou šťavou a / alebo vápnom;
- korenie červené horúce a ďalšie korenie.
príprava
Zmiešajte všetky zložky omáčky vo voľných pomeroch a nakrájajte kuracie nohy pripravené tak alebo onak. Ako prílohu používame ryžu, mladé fazuľky, ryžu alebo pohánkové nudle . Do omáčky je možné pridať avokádo alebo mango, slivky a iné ovocie, ako aj miestne tradičné omáčky.