Akonáhle príde sezóna bulharského korenia, s jeho lacnou cenou, všetci sme sa ponáhľali pripraviť ju pomocou rôznych receptov. Ale bez ohľadu na to, ako môžeme zachovať korenie na zimu, je to najchutnejšie v paradajkovej omáčke.
Marinovaný bulharský korenie, v paradajkovej omáčke na zimu
zloženie:
- Bulharský paprika - 3,5 kg;
- horúci korenie - 1 kus;
- cesnak - 3 zuby;
- rajčiaková šťava - 850 ml;
- stolový ocot - 120 ml; -
- granulovaný cukor - 100 g;
- hrubá soľ 1 polievková lyžica. lyžice;
- Slnečnicový olej - 120 ml.
príprava
Dôkladne umyte a zbavte zo všetkých vnútorností čerstvého bulharského korenia. Každá pripravená zelenina je rozrezaná na 3-4 pozdĺžne časti.
Sterilizujte každú umývanú nádobu nad parou a navyše v tejto vode zvárate viečka.
V vopred pripravenej paradajkovej šťave, nalejte do stolového octu, potom slnečnicový olej, pridajte kuchynskú soľ, jemný granulovaný cukor a dôkladne premiešajte všetky zložky. Vložíme omáčku na priloženú platňu a hneď ako príde na varenie, vložíme cesnak, nakrájame na tenké plátky a potom predstavíme bulharský korenie. Keď všetko trochu varenie a korenie sa ustáli, vezmeme si hrniec horúceho papriky, odrezať jeho koniec a ponoriť do omáčky. Necháme to pár minút, potom vyberieme korenie a odhodíme ho. Po ďalšej 8 minútach pečieme a odoberáme ju z ohňa, rozdeľte ju na sklenené nádoby, ktoré sa potom pred zastavením prevalcujú predtým pripravenými viečkami. Pre spoľahlivosť všetko zabalíme do deka až do rána.
Plnené papriky marinované na zimu v paradajkovej omáčke
zloženie:
- Bulharský korenie (červený) - 4 kg;
- biela kapusta - 2,3 kg;
- mrkva - 3 kusy;
- kuchynská soľ - 3 lyžice. lyžice (1,5 pre omáčku, 1,5 pre kapustu);
- ocot - 170 ml;
- granulovaný cukor - 180 g;
- slnečnicový olej - 1,5 kusov;
- paradajková šťava - 2,2 litra.
príprava
Jemne nakrájané kapusta s veľkou strúhanou mrkvou v hlbokej miske, posypeme celým povrchom soľou a premiešame, zatiaľ čo ju dobre držíme rukami. Pripravené (olúpané z vnútorných semien a nepotrebných pedikelov) korenie veľmi husto naplnené čerstvou, nakrájanou zeleninou.
Šťava sa naleje do hrnca a položí sa na dosku horáka. Keď sa varí, opatrne pridajte ocot a rafinovaný slnečnicový olej, pridajte cukor a pridajte soľ na kontrast. Omáčka sa varí asi 7-8 minút a po naliatí do inej veľkej panvice, ktorá je vopred nabitá paprikou.
Varenie zeleninového občerstvenia trváme najmenej pol hodinu, s tmavým ohnivým plameňom. V pekárenských nádobách na pečenie vypestujeme papriky naplnené zeleninou a zvyšok je doplnený paradajkovou omáčkou. Tiež s pečenými viečkami pevne utesnite poháre a zabalené papriky v paradajkovej omáčke 14-15 hodín.
Pepper vyprážaný v paradajkovej omáčke na zimu
zloženie:
- paprika (rôzne farby) - 3 kg;
- paradajková pasta - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor, soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
- voda - 1,8 l;
- cibuľa - 4 ks;
- slnečnicový olej - 180 ml.
príprava
Celý, ale umyť korenie smažiť, až sa objaví smaženie v horúcom oleji. Ďalej v tejto panvici pridajte olej a jemne smažte pomerne veľké kocky cibule. Vo vriacej vode chováme dobrú (tmavo červenú) pastu a nalejeme všetko do panvice. V rovnakom pomere pridajte cukor a kuchynskú soľ a omáčajte omáčku na strednú teplotu počas 18-20 minút.
Pečené papričky sa umiestnia do horúcich vriac s horúcou vriacou vodou, doplnia sa pripravená paradajková omáčka a nádoby sa umiestnia na sterilizáciu vo vode na kachle. Po 15 minútach sterilizácie zatvárame poháre na zimu.