V zime často chcú niečo čerstvé a vitamín. V tomto prípade je vhodné mať v kuchárskej knihe recept z kaviáru z pečených baklažánov.
Kaviár z pečeného baklažánu a korenia
Kaviár z pečených baklažánov na zimu je ideálny pre tých, ktorí milujú stredne ostrý občerstvenie.
zloženie:
- koriander - 1 čajová lyžička;
- baklažán - 1 kg;
- čierna mletá paprika - 1 čajová lyžička;
- mrkva - 600 g;
- Soľ a chilli na chuť;
- rajčiaky - 650 g;
- cukor - 4 lyžičky.
- Bulharský korenie - 500 g;
- ocot 9% - 45 ml;
- cesnak - 5 veľkých denticlov;
- kukuričný olej - 165 ml.
príprava
Ak chcete pochopiť, ako pečať baklažán v rúre pre kaviár, nemusíte prechádzať špeciálnymi kuchárskymi majstrovskými triedami. Predhrievajte rúru približne o 200 stupňov. Spodok pekáča sa položí s fóliou na pečenie a položí sa na umývanú zeleninu. Papriky a baklažány pre pečivo lepšie pečieme v rúre úplne. Pečte ich po dobu 10 minút na každej strane, kým zelenina nie je mäkká. Po tomto postupe môžete ľahko vyčistiť a odstrániť semená. Lusky vypláchnuť studenou vodou, kefa a podobne ako korenie nakrájame na malé kúsky.
Rajčiaky naplnia prudkou vriacou vodou asi štvrtinu hodiny, potom opláchnite studenou vodou a odstráňte kôra. Potom ich rozmiešajte pomocou mixéra. Jemne nakrájajte chili, cesnak a cibuľu. Mrkva s veľkým strúhadlom.
Nalejte olej do panvice s najtvrdším dnom a vložte ho na kachle. Vložte do nej koriander, chilli, kocky cibule a cesnak a čierne korenie. Vystavujeme silný požiar a pri nepretržitom miešaní zahrievajte niekoľko minút. Potom vložte mrkvu do panvice a stlačte ju asi 2-3 minúty. Teraz je čas ísť tam papriky, baklažán a pyré z paradajok. Keď sa zelenina varí, nechajte ich pol hodinu guláš. Po ochladení pridajte ocot, cukor a soľ a duste asi hodinu. Potom podľa receptúry na lahôdku z pečených baklažánov položte horúcu zmes na starostlivo sterilizované nádoby a pootočte ich. Občerstvenie je dobre zachované aj pri izbovej teplote.
Recept na kaviár z plátkov pečených baklažánov na zimu
zloženie:
- slnečnicový olej - 6 lyžice. lyžice;
- baklažán - 5 ks;
- rajčiaky - 3 ks;
- cibuľa - 2 kusy;
- soľ a korenie;
- mrkva - 1,5 kusov;
- Bulharský korenie - 2 kusy;
- cesnak - 1 zub.
príprava
Plátky baklažánu odlúpnite, nakrájajte na stredne veľké kocky, soľ a nechajte stáť asi 20 minút. Smažte ich na horúcej panvici, kým sa úplne nezmäknú. Cibuľa a mrkva kôra, nakrájame na čisté kocky a smažte, kým mäkký na slnečnicový olej. Z papriky extrahujte stopky a semená, nakrájajte na kocky a premiešajte s cibuľou a mrkvou. Všetko zhasnite asi päť minút, potom dal paradajky na panvicu a smažte ich asi 5-7 minút. Strouhaný cesnak a baklažán sú posledné, ktoré sa naplnia. Nakoniec soľ dôkladne premiešajte a vyložte asi 5-6 minút. Zahrejte horúci kaviár do sterilných pohárov.