Sezóna patissons znamená sériu jemných jedál na stole. Cukrovinky sú vhodné na pečenie, varenie alebo smaženie a zvyšky rastlín sa môžu zmraziť alebo zozbierať na zimu. Rozhodli sme sa venovať tento článok prípravám od cukrárov a cuketínov.
Patisson recept na zimu
zloženie:
- squash - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- kôpor;
- horčičné semienka - 1 čajová lyžička;
- čierny paprikový hrášok - 1/2 lyžičky.
- chili - chuť;
- soľ - 1 lyžička. lyžice.
Pre marinády:
- ocot - 1 položka;
- ryžový ocot - pol storočia;
- cukor - 1/3 lyžice.
príprava
Vezmeme si drvičku na zeleninu a s ňou rozrezáme cukríky na tenké plátky. Čím hrubšie sú figúrky, tým viac sa budú po moraní krízať.
Nakrájajte rovnakú veľkosť a cibuľu. Plátky patissoni a cibule sa zmiešajú s lyžicou soli a nechajte v chladničke 2 hodiny alebo, ak je to možné, cez noc. Nadbytočná kvapalina sa odčerpá a zelenina sa ponorí papierovou utierkou.
Na dne malého pohára, niekde v rozmedzí 150-200 ml, položte malý kôpru, zrná horčice, čierne korenie, nasekaný cesnak a chili. Môžete tiež experimentovať a pridať koriandru, ziru alebo semienko feniklu.
Teraz prejdite na prípravu marinády. V malom panvici priveďte do varu dva druhy octu a cukru, variť, kým sa cukrové kryštály nerozpustí. Naliajeme obsah marinády plechoviek a korkové je. Ak je potrebné zachovať ochranu počas celej zimy, mali by byť tieto banky vopred sterilizované.
Cukrovinky marinované na zimu
zloženie:
- squash - 500 g;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- cesnak - 1 hrebeň;
- zázvor - 3 tenké plátky;
- citrónová kôra - 1 pásik;
- čierny paprikový hrášok - 1/4 lyžičky.
- semená koriandra - 1/4 čajovej lyžičky;
- sušené chili - 1/4 lyžičky.
Pre marinády:
- voda - 1 kus;
- ocot - 1 položka;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- cukor - 1/2 lyžice. lyžice.
príprava
Papriky rozrežeme na malé plátky, dajte ich do pohárov a posypeme soľou. Dávame zeleninu, ktorá stojí v chladničke 3 hodiny, odteká nadbytočné tekutiny a opláchnuť sušienky v studenej vode a utrite ich papierovou utierkou.
Zložky pre marinádu sú varené až do rozpustenia kryštálov cukru a soli. Banky a viečka na konzerváciu sa sterilizujú a vkladajú do nich semená koriandra, chilli, čierneho korenia, kôry, nasekaného cesnaku a zázvoru. Zhora umiestňujeme kusy cukrárov a všetko vyplníme teplou marinádou. pokrývame poháre s viečkami a dajte ich do vodného kúpeľa po dobu 15 minút, po ktorej sa zrolíme.