Gogoshar je druh sladkého korenia, ktorého charakteristickým rysom je akútnejšia chuť ako tradičné bulharské korenie. Vďaka tejto kvalite je nakladaná gogošara neuveriteľne chutná a ak ste predtým nepokúšali túto úžasnú prípravu, odporúčame ju pripraviť na zimu podľa našich receptov. Jeho korenistá malá ostrovná chuť, ktorá zmäkčuje sladkou a kyslou marinádou, dokonale dopĺňa pokrmy z mäsa a je ideálnym miestom na slávnostné sviatky.
Toto jedlo je obzvlášť bežné v Moldavsku, a preto najlepšie možnosti jeho prípravy migrovali z moldavskej kuchyne.
Marinovaná gogošara v Moldavsku s medom
zloženie:
- gogošara - 2,5 kg;
- med - 100 g;
- soľ - 30 g;
- rastlinný olej - 0,5 l;
- cesnak - 6 hláv;
- vavrínové listy - 4 ks;
- jablčný jablčný ocet 6% - 250 ml;
- hrášok sladkej papriky - 12 ks.
príprava
Gogoschary sú umývané, sušené, zbavíme sa plodov z stoniek a vnútorností so semenami. V závislosti od veľkosti nakrájajte papriky na dva alebo štyri kusy. Vyčistili sme plevy cesnaku a plechy smečili.
V hlbokej miske s hrubým dnom vylejeme rastlinný olej, jablkový mušt z octu, soľ, med, nalejeme listy vavrínu, hrášok, čerešne, nakrájaný cesnak a umiestni ho na kachle. Vopred ohrievajte zmes marinády na varenie, miešajte a naplňte pripravené papriky. Porcie by mali byť malé, aby bola všetka zelenina pokrytá korenistou zmesou. Privedieme hmotu na varenie, necháme gogošaru v marinade s miernym varením asi jednu minútu a ihneď ju určíme podľa sterilných suchých pohárov a pridáme cesnak, vavrínu a hrášok. Zatvoríme kontajnery s vriacimi viečkami a dôkladne obaľme obrobok a otočíme banky obrátene hore. Keď sa obrobok úplne ochladí, je možné ho odstrániť na uskladnenie v komore.
Gogoszars pre tento recept sú obzvlášť chutné. Ako ste si už všimli, marináda neobsahuje ani jednu kvapku vody. Zelenina namočená vo vriacej vode a vylučuje šťavu.
Marinované gogošáre - jednoduchý recept na zimu
zloženie:
- gogošara - 4 kg;
- voda - 500 ml;
- granulovaný cukor - 200 g;
- soľ - 30 g;
- rastlinný olej - 400 ml;
- cesnak - 4 hlavy;
- vavrínové listy - 4-8 kusov;
- jablčný jablčný ocet 6% - 400 ml;
- hrášok sladkej papriky - 10 ks;
- klinčeky - 4 ks:
- Zelené zeler (voliteľné).
príprava
Premyté v studenej vode gogoshara zbaviť semienok a pedicles a nakrájame na plátky s požadovanou hrúbkou. Čistíme strúčiky cesnaku a nakrájame na platne s hrúbkou asi 1 mm.
V hlbokom kontajneri s hrubým dnom, nalejte vodu, pridajte ocot, rastlinný olej, nalejte soľ, cukor, hádzať listy vavrín, hrášok a papriky. Ak sa vám nepáči nejaký koren, môžete ho nahradiť preferovaným.
Varenie marinády zahrejte, naplňte pripravené plátky Gogoshara a misky cesnaku, opäť nechajte varte a varte dve až tri minúty. Ak vyberiete papriky celé alebo ich rozdelíte len do
Gogošaru určujeme v predpripravených sterilných suchých nádobách, ak je to žiaduce, položíme zeler na dno, vylejeme marinádou, v ktorej sú varené a zapečatené vriacimi viečkami. Skryť poháre pod teplou prikrývkou, umiestnite ich dolu hore a nechajte ich úplne vychladnúť asi dva dni.
Teraz už viete, ako správne vyzdvihnúť gogošaru. Zostáva záležitosťou malých, získať dostatok zázračných paprík, venovať veľmi málo času na ich morenie a vychutnať si neuveriteľnú chuť až do nasledujúcej úrody.