Mnohí môžu považovať za zvláštne zachovať polievky na zimu. Ale v zime nie je vždy možné kúpiť čerstvú zeleninu dobrej kvality, a ak majú šťastie, náklady nie je pravdepodobné, že by im vyhovovali. S bohatou úrody v lete, prečo nevytvoriť množstvo polotovarov, medzi ktoré budú aj polievky. Odporúčame pripraviť si recept na zimnú hrachovú polievku a kharcho.
Príprava hrachovej polievky na zimu v plechovkách - recept
zloženie:
- nakrájaný hrášok - 2 kg;
- čerstvá mrkva - 1 kg;
- cibuľové žiarovky - 1 kg;
- korenie sladké bulharské - 1,5-2 kg;
- paradajková šťava (čerstvo pripravená) - 3,5 l;
- Slnečnicový olej bez vône - 500 ml;
- granulovaný cukor - 180-200 g;
- soľný kameň nie je jodizovaný - 4 lyžice. lyžice bez vrchu;
- essence acetic - 0,5 lyžičky.
príprava
Na prípravu hrachovej polievky v plechovkách sa najskôr namočia niekoľko hodín alebo v noci premývaný hrášok. Dávame to na sporáku na varenie a po varení stojíme na sporáku najmenej jeden a pol hodiny.
Pri pečení hrášku správne pripravujeme zeleninovú zložku polievky. Nakrájajte kocky olúpaných cibuliek a mrkvy a prejdite rastlinnú hmotu vo veľkej panvici, pričom v nej zahrejete prvý pohár slnečnice bez vône oleja. Šalát z cibule a mrkvy roztiahnite do hrnca a do panvice nalejte pohár oleja, zohrejte ho a vložte do nádoby predčistené a nakrájané kocky alebo slamky bulharskej papriky. Zmiešame mätu a dajte ju spolu s maslom v panvici na zeleninu, pridajte hrášok, nalejte do paradajkovej šťavy, nalejte do soli a cukru a varíme štyridsať minút.
Na konci varenia pridáme octovú esenciu do hmoty hrášku a zeleniny, zmiešame ju, premiešame na sterilných a suchých nádobách, zapečateme uzatvorenými viečkami a obalíme nádoby na samo-sterilizáciu a obráťte ich hore nohami, kým sa úplne nevychladnú.
Podobným spôsobom môžete tiež pripraviť fazuľovú polievku na zimu v plechovkách.
Polievka-harcho na zimu v plechovkách - recept
zloženie:
- čerstvé paradajky - 2 kg;
- slivky (v ideálnom prípade kyslé odrody) - 0,2 kg;
- cibuľové žiarovky - 0,5 kg;
- koren korenie - 1 pod;
- vlašské orechy - 120 g;
- cesnakové hlavy strednej veľkosti - 2 ks;
- chmeľ-Suneli - 20 g;
- koriander alebo petržlen (byliny) - 2 stredné zväzky;
- Slnečnicový olej bez vône - 110 ml;
- granulovaný cukor 45 g;
- soľ, nie jódovaná - 30 g;
- stolový ocot - 55 ml;
- hrášok sladkej papriky - 6-10 ks;
- vavrínové listy - 4 ks.
príprava
Spočiatku odstraňujeme kožu z umývaných paradajok a oparenie ovocia vriacou vodou. Teraz rozmiešame zeleninu v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso. Cibule sú odlúpané z lúpanej papriky, mierne rozdrvené a spolu s nakrájaným pepřom a chmeľom-suneli smažte v rastlinnom oleji v panvici na zlatý odtieň. Slivky rozdeľujeme na polovicu, odstráňte kameň a varteme mäso asi desať minút a rozomeleme sietom. Taktiež pripravujeme orechy tým, že sa jadrá vypijeme v suchom panvici asi na desať minút a potom ich rozsekáme do mixéra.
Teraz kombinujeme paradajku a slivkovú hmotu na panvici, pridáme cibuľu z cibule a korenia a varíme ju pri miernom ohreve s častým miešaním, až kým sa objem nezníži o polovicu a nezomrie. Teraz položte orechy, nakrájané čerstvé zelené koriandru alebo petržlenu, nasekaný cesnak, naliajte cukor a soľ, a tiež hodí hrachové papriky a vavrínové listy. Zbernicu zvaríme ďalších pätnásť minút, po ktorom vylijeme oct, zahrejeme na minútu a potom ho zabalíme do sterilných nádob. Prilepením plechoviek s varenými viečkami ich umiestnime v obrátenom tvare pod "náter" a po ochladení sa presunieme na iné predvalky.