Známy druh rastlín podobných stromom - domáca slivka - je veľmi obľúbený u záhradníkov kvôli svojim vynikajúcim plodom vrátane mnohých poddruhov. Plody domácich sliviek sú mimoriadne užitočné, v buničine a šupke sliviek sa nachádzajú vitamíny A, C a P a skupina B, prírodné cukry (fruktóza, glukóza a sacharóza), organické kyseliny (jablko, citrón, šťavel a salicyl), pektín, rastlinné vlákna, a dusíkaté látky, ako aj užitočné zlúčeniny draslíka, vápnika, horčíka, fosforu a železa.
Pravidelné používanie slivky v potravinách optimalizuje činnosť tráviaceho traktu a podporuje duševnú harmóniu. Z nádherných plodov slivky môžete pripraviť rôzne prípravky na zimu: konzervované v marináde, variť džem , džem, kompoty . Takéto zásoby dobre diverzifikujú náš stôl v chladnej sezóne, poteším váš domov a hostí.
Recept na nakladané slivky na zimu
zloženie:
- slivka - 1 kg;
- paprikový voňavý hrášok - 5-8 kusov;
- klinčeky - 3-5 kvetenstvo;
- šafran - 1-2 špice;
- vanilka alebo škorice -1-2 špica;
- ocot 5-9% - 50-60 ml;
- cukor-piesok - 150-200 g;
- voda 250 až 300 ml.
príprava
Odovzdajte slivky, mali by byť zrelé, ale nie mäkké, bez poškodenia kože, musíte ich opláchnuť studenou vodou a odstrániť stopky. Budeme marinovať s kosťami, takže tvar je lepšie zachovaný. Zvlášť dobré pre marinovanie odrody "maďarčina", ale v zásade môžete vyberať slivky akéhokoľvek druhu.
Dierujte každý drez na niekoľkých miestach s špičkou alebo vidličkou (dostatočne 4-5 punkcie). Vyplňte slivky dvoma sterilizovanými sklenenými pohármi.
Zvarujte marinádou pomocou zvyšných špecifikovaných prísad s výnimkou octu. Budeme naplniť slivkovou marinádou v plechovkách. Počkajte 3-5 minút a osušte marinádu do hrnca. Znova prineste marináda do varu a naplňte ju ocotom. Do marinády môžete tiež pridať 100 ml ovocnej brandy. Druhýkrát vyplníme slivky v marinádových bankách, rozvinieme ich a premeníme. Pokryté poháre pokryjeme starou dekou, kým sa úplne nezmrazí.
Marinované slivky - vynikajúce predjedlo pre brandy a silné vína sú tiež dobré slúžiť s mäsom, údené produkty.
Podľa toho istého princípu (pozri vyššie) sa kompót pripravuje zo sliviek na zimu, recept sa nejakým spôsobom prirodzene mení.
Kompot zo sliviek na zimu
príprava
Slivky naliať vriacim roztokom cukru vo vode (1-3 lyžice na 250-300 ml vody). Počkáme 3-5 minút, vypustíme vodu, znova vloíme zmes do varu, nalejeme do pohárov, rotujeme a odvraciame. Zakryjte a nechajte úplne vychladnúť.
Podobne je možné pripraviť slivky v zime v koncentrovanom cukrovom sirupe. V tomto prípade je pomer zložiek nasledovný:
- slivky (s alebo bez semien) - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - asi 300 ml.
Jam z sliviek na zimu
zloženie:
- slivky akéhokoľvek druhu - 1 kg;
- cukor-piesok - 1-1,5 kg.
príprava
Zosieľme slivky, opláchneme studenou vodou a odstráňte stonky. Každú švestku nakrájame na polovicu a odstráňte kameň. Potom môžete znížiť každú polovicu na menšie časti.
Pripravenú slivku umiestňujeme do panvice alebo do misky (smaltovaná, dobre čistená meď alebo hliník). Slivku vylejeme cukrom a ponecháme na výskyt šťavy. Keď umývadlo vypustila šťavu, miešame ju špachtľou, privedieme ju do varu na strednú teplotu, znižujeme oheň a varíme ju, miešame drevenou špachtľou, po dobu 5 minút, po ktorej sa ochladí. Zopakujeme cyklus na malom požiari 1-3 krát viac.
Skontrolujeme pripravenosť umiestnením kvapky uviaznutia na miniatúru palca a jeho otočením: ak pokles neklesne, potom je zaseknutý papier pripravený. Vložili sme džem do čistých sklenených pohárov. Sbalíme alebo dáme plastové kryty na plechovkách. Uložte poháre s džemom alebo konzervovanou slivkou akýmkoľvek spôsobom sledujte pri plusovej teplote.