Austrálskej kuchyne

Austrália bola nedávno považovaná za centrum svetovej gastronómie a austrálska kuchyňa je jedným z najviac exotických a rôznorodých na svete. Austrálska kuchyňa je skutočným gurmánskym rajom, môžete vyskúšať všetko od mäsových koláčikov a sendvičov pre vegetariánov až po klokany s mladými výhonkami repy a smaženou cibuľkou. Teraz Austrália zažíva skutočnú kulinársku revolúciu. Jedným z dôvodov, prečo ísť na výlet na zelený kontinent, je ochutnávka austrálskej národnej kuchyne.

Austrálske tradície

Vzostup kuchyne Austrálie padá do 90. rokov minulého storočia. Bolo potom vo všetkých veľkých mestách na kontinente začali objavovať rôzne reštaurácie, udržiavané v štýle "modernej austrálskej kuchyne." Úspech kulinárskeho umenia bol ovplyvnený rozmanitosťou a originálnosťou jedál, ako aj lacnými nákladmi. Emigranti z celého sveta priniesli svoje kulinárske špeciality do Austrálie, v dôsledku čoho sa kuchyňa spojila východným a západným smerom a pridala svoje starodávne tradície. Výsledok bol kolosálny.

Austrálska kuchyňa je anglickou kuchyňou prispôsobenou miestnym podmienkam. Raňajky Austrálčanov pozostávajú zo štandardnej sady zeleniny, vajec, chleba, párkov, šunky alebo jedného teplého jedla. Lehšie raňajky pozostávajú zo sendvičov, müsli a ovocia. Z nápojov uprednostňuje kávu, čaj, mlieko alebo čerstvú šťavu. Obed vo svojom zložení sa podobá aj anglicky: steak s cibuľou alebo zemiakmi, mäsová paštika alebo šalát s "podvodníkom". Hlavným jedlom pre Austrálianov je večera, ktorá sa tradične koná v rodinnom kruhu. Vo väčšine rodín na večeru varené smažené mäso so zeleninou, polievkou alebo občerstvením, rybí dezert, cestoviny alebo pizza.

Vlastnosti austrálskej kuchyne

Strava miestnych obyvateľov zahŕňa veľké množstvo mäsa, hlavne hovädzieho mäsa. Každý austrálsky ako národný pokrm nazýva pôsobivý kúsok mäsa, nevyhnutne dobre vyprážaný. Austrália je spojená s mnohými z nás s klokany, iba mäso tohto exotického zvieraťa je výhradne pre amatérov. Avšak, ak je klokanové mäso dobre pražené, chutí ako mäso z jeleňa.

Rôzne jedlá v Austrálii v mnohých zariadeniach sú pripravené z rýb, vrátane z miestnych druhov, ako sú Shaper, Barracuda, Whitebate. A spôsob pečenia rýb je dosť nezvyčajný: pražia sa na tlejúcich uhlíkoch pod hustou vrstvou trávy. Geografická poloha určuje množstvo austrálskej kuchyne s ustricami a slávkami, mušlí a chobotnicami, kraby a krevety, homáre a homáre, rovnako ako žralokové mäso.

Na prípravu mnohých národných pokrmov používajú austrálski majstri kulinárskeho umenia nielen zeleninu, ktorá je bežná v Európe, ale aj tropické ovocie ako taro, banány, papája, inyam a ananás. Vyprážané banány sa podávajú na mäsové jedlá a ananásový džús sa často používa ako marináda na namáčanie vtáka. Ale najčastejšou zeleninou je rajčiak.

Rovnako ako britskí, Austrálčania sú veľkými fanúšikmi čaju. Káva, mlieko a ovocné šťavy sú tiež bežné. Veľmi obľúbené sú rôzne milkshakes a zmrzlina. V Austrálii si môžete vychutnať vynikajúce vína. Stojí za zmienku, že výroba vín prešla v posledných rokoch niekoľkými zmenami. Mnohé vína boli vyrobené z pestovaných portugalských, španielskych a francúzskych odrôd hrozna.

Národné pokrmy Austrálie

Hlavné národné austrálske jedlo sa nazýva vejemate. Prvýkrát ho pripravil Fred Walker v roku 1920. Walker pridal kvasinkový extrakt z cibule, zeleru a soli. Získal hustú tmavú hmotu podobnú džemu rozmazanému na chlebe alebo použitý ako samostatná hotová jedlá. Počas vojny bol Wedjemite zavedený do povinnej stravy Austrálčanov a neskôr sa stal takým slávnym, že ide o deficit.

Keď už hovoríme o austrálskej kuchyni, nedá sa povedať pár slov o domorodých potravinách varených na drevenom uhlí. Toto jedlo sa nazýva "dumper", čo je kobylka, vyrobená zo zmesi múky a vody. Jedzte tento kotúč nevyhnutne s čajom, ktorý je varený v pekáči. Ďalšou z najviac neobvyklých domorodých jedál je "Polievka z Anaboroo, Mango a Burrawong".

Iba v reštauráciách v Austrálii môžu turistov ochutnať také úžasné jedlá ako klokanové mäso v kandongovej omáčke (ovocie, ktoré sa nazýva "dezert broskyňa"), hranolčeky, modré kraby, pery žralokov, sladkovodné ustrice a samozrejme krokodíla a oposum. A to nie je všetko. Jedálny lístok v renomovaných reštauráciách sa skladá z niekoľkých desiatok exotických austrálskych jedál.

Medzi dezertmi Austrálčania uprednostňujú Lamington. Táto lahodná sušienka, ktorá je zakončená čokoládou a posypaná kokosovými hoblinami. Prvé Lamingtony boli pripravené z hubového koláča s prídavkom malín alebo jahôd, ale teraz sú pripravené bez pridania džemu. Ako náplň niektorí cukrári používajú šľahačku.