Vo svete existuje veľa jedlých druhov húb, ktoré, ako je známe, nie sú rastliny ani zvieratá, ale stále bližšie k druhým. Všetky jedlé huby sú hodnotným potravinovým výrobkom a niektoré z nich sú lahôdky. Mnoho druhov húb je nielen chutné, zdravé a výživné, ale má aj liečivé vlastnosti. Vafú rôzne jedlá, konzervované a sušené.
Za to ľudia nielen zbierajú prirodzene rastúce huby, ale tiež sa naučili pestovať určité druhy priemyselne. Rôzne huby kombinujú charakteristickú chuť a vôňu, rôzne odtiene. Takmer akékoľvek, v každom prípade, drvivá väčšina druhov húb sú získané chutné, ak ste variť s kyslou smotanou alebo smotanou, existuje veľa takýchto receptov známy. Huby môžu byť dusené alebo vyprážané, v každom prípade zakysaná smotana doplní a podčiarkuje ich chuť pozoruhodným spôsobom.
Povedzte nám, ako pripraviť huby v kyslej smotane.
Dôležité body:
- pokúsiť sa použiť priemyselne vyrábané huby alebo zhromaždiť v ekologicky čistých miestach, mimo ciest a podnikov;
- Smotana, na rozdiel od krému, by mala byť vystavená len minimálnemu tepelnému spracovaniu, inak stratí prirodzenú štruktúru a užitočnosť. Vyberte si prírodnú kyslou smotanou, a nie pochybné výrobky zo smotany.
Dusené huby s cibuľou v zakysanej smotane
zloženie:
- čerstvé huby (biele, šampiňóny, ustríc) - asi 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - asi 150-170 ml;
- cibuľa zelená - 5-8 perie;
- cesnak - 2 klinčeky;
- maslo, prírodné, roztavené;
- čierne korenie voňavé pôdy;
- strúhaný muškátový oriešok;
- soľ.
príprava
Huby sa namočia do studenej soľnej vody počas 10 minút. Ak je to potrebné, umyjeme ju, vyčistite ho a vyhoďte ho do šľahača alebo lepšie na čistú bielizeň.
Cibuľu čistíme a nakrájame štvrťrok alebo menšie. Hríby sme nerezali príliš jemne.
Olej rozpustíme na strednom ohni v panvici. Cibuľu uložte, kým sa odtieň nezmení. Pridáme huby. Prejdite spolu, miešajte špachtľou po dobu 5 minút, potom znížte teplo a duste pokrývajúce poklop ďalších 15 minút (huby ustrice môžu byť vyrobené rýchlejšie a sú surové a jedlé).
Na konci procesu pridáme kyslou smotanou, ochutenú mletým korením a muškátovým orieškom. Miešajte, mierne pridajte soľ a na najslabší oheň priveďte takmer do varu. Vypnite teplo a nechajte ho stáť 10 minút pod vekom. Pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu a stlačte cesnak lisovaným lisom. Môžete samozrejme pridávať rôzne vonné byliny (petržlen, kôpor, atď.), Ale vo veľmi malých množstvách, aby ste príliš neovplyvnili chuť. Môžete slúžiť s varenou ryžou , zemiaky, pohánka, hrášok, fazuľa, rôzne kaše.
Z nápojov je najlepšie vybrať silnú horkú, bobuľovú tinktúru alebo ľahké stolové víno.
Huby v kyslej smotane môžu byť podávané s kuracie mäso, varené guláš alebo vyprážané. Je lepšie variť kura samostatne. Ak varíte všetko spoločne v tom istom kotli, položte cibuľu a kuracie kúsky o 20-30 minút skôr ako huby.
Smažené huby s kyslou smotanou v južnom štýle
zloženie:
- čerstvé huby - asi 400 g;
- rastlinné alebo smotanové maslo, prírodný alebo živočíšny tuk;
- kyslá smotana - asi 150 ml;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- rum alebo tequila - asi 30 ml;
- horúci červený korenie;
- paprika;
- karí;
- zelenina (cibuľa, koriander, bazalka, petržlen);
- soľ.
príprava
V hlbokej panvici roztopte tuk alebo olej. Na silnom ohni smažte nakrájané huby na zlatý odtieň. Nalejeme pohár tequily alebo rumu, zmiešame a zapaľujeme. Po 3 minútach zlikvidujeme oheň s vekom. Teraz nalejte v zakysanej smotane, pridajte soľ, pridajte korenie a premiešajte. Vypnite oheň a zatvorte veko. Po 10 minútach pridajte drvený cesnak a zeleninu. Podávajte s ryžou, zemiakmi, fazuľami alebo polenou .