Recept na palacinky je v mnohých kuchyniach po celom svete: francúzske krepy, americké punkakey, indické dávky a čínsky chunbin. Ale je ťažké argumentovať s tvrdením, že najchutnejšie a rodné - ruské palacinky: silné, tenké, jemné, čerstvé kvasnice. Variácie sú toľko, že všetko a nie skúsiť naraz.
Ako variť palacinky?
Recept na bežné palacinky bude zvládnuť každého kuchára, dokonca aj s malým zážitkom. Hlavnou vecou je poznať jemnosti a jasne dodržiavať recept.
- Je dôležité najprv premiešať suché prísady bez múky - cukor, soľ, sóda, parfum.
- Vajcia sa postupujú do suchého mixu jeden po druhom a starostlivo šľahajú. Pre obzvlášť lahodné položky tejto zložky, nemôžete ušetriť, asi 6-7 vajec môže ísť asi liter mlieka.
- Potom nalejte olej, potom polovicu mlieka. Opatrne prepichnite šľahačkou alebo mixérom.
- Pridajte múku a cesto sa stáva silným, zrieďte ju zostávajúcim mliekom a presuňte ho na požadovanú konzistenciu.
- Najdôležitejším bodom - cesta by mala odpočívať 20 minút, takže kvitnú lepidlá a hmota sa stáva hladká a pružná.
Ako variť palacinky na mlieku?
Nespochybniteľný fakt, že najchutnejšie - klasické palacinky, varené v mlieku. Ak chcete, aby položky vyšli viac ružové, je potrebné pridať cukor a ďalšie vajcia, aj keď recept zabezpečuje nesladené plnenie. Z určeného počtu komponentov bude 25-30 tenkých palačiniek, ak použijete panvicu s priemerom 25 cm.
zloženie:
- múka - 300-350 g;
- vajcia - 6 ks;
- mlieko - 1 l;
- olej - 50 ml;
- soľ, sóda - na štipku;
- cukor - 2 lyžice. l;
- vanilín podľa želania;
- maslo na mazanie palaciniek.
príprava
- Zmiešajte cukor, soľ, sódu, vanilku, kladivo každé jedno vajcia.
- Nalejte maslo a polovicu mlieka, porazte.
- Zlejte múku, pokračujte v šľahanie a nalejte zvyšok mlieka.
- Nechajte cesto odpočinúť 30 minút.
- Vyrobte jednoduché palacinky bežným spôsobom, mazať každý olejom.
Čipkové palacinky
Pečenie palacinky s otvormi, môžete niekoľkými spôsobmi, hlavné je, že cesta je tekuté a výrobky sú tak tenké, ako je to možné. Existuje mnoho spôsobov, ako dosiahnuť jemný účinok, ale najjednoduchší a najrozumnejší recept na perforované palacinky je na zmesi kyslé kefír a mlieko. Výrobok z kyslého mlieka vytvára rovnaký vzhľad.
zloženie:
- preosiata múka - 250 g;
- kefír teplý - 300 ml;
- soľ, soľ - 5 gramov;
- cukor - 1 lyžička;
- vajcia - 3 kusy;
- olej - 50 ml;
- mlieko - 200 ml;
príprava
- Vajcia, cukor, olej, miešajte sódu, prepichnite šľahačkou.
- Nalejte kefír, mix.
- Pridajte múku k zmesi - dostanete husté cesto.
- Zahrejte mlieko a nalejte do cesta, dôkladne premiešajte a nechajte 10 - 15 minút odpočinúť.
- Pečená panvica z dvoch strán v olejovej panvici.
Palacinky na minerálnej vode
Nie vždy cesta na tenké palacinky sa vyrába iba na mliečnej základni. Na minerálnej vode sú výrobky mäkké a pórovité, sú skvelé na vypĺňanie výrobkov rôznymi výplňami. Mlieko v tomto recept na palacinky nemôže byť zahrnuté, ale bude to palacinky oveľa jemnejšie a plastickejšie.
zloženie:
- preosiata múka - 200 g;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- mlieko - 150 ml;
- vajcia - 3 kusy;
- sóda, soľ - 5 gramov;
- minerálna voda - 200 ml;
- maslo - 20 g;
príprava
- Tavte maslo, pridajte cukor, vajcia, šľahajte.
- Hádzať soľ a nalejte múku, hneďte husté cesto.
- Pridajte opravenú sódu a minerálnu vodu.
- Nechajte cesto odpočinúť 10 minút.
- Kachle v naolejenej panvici do zlatohnedej.
Palačinky na kvasinkách a mlieku
Mnoho ľudí si myslí, že recept na najchutnejšie palacinky je droždia. Výrobky vyrobené z takého testu sa ťažko robia tenkou, ale so skúsenosťami môžete dosiahnuť tento výsledok. Pomocou tohto receptu na palacinky môžete urobiť veľa chutných porcií, doplnených vaším obľúbeným toppingom - džemom, kyslou smotanou alebo sladkým sirupom.
zloženie:
- mlieko 3,2% - 1 l;
- vajcia - 4 kusy;
- soľ;
- cukor - 2 lyžice;
- kvasnice, čerstvé - 30 g
- múka - 350-400 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- voda 250 ml.
príprava
- Kvasinkové cesto pre palacinky začína s rozpúšťaním kvasníc v ½ polievkovej lyžice. teplej vody.
- V teplom mlieku, vylejte soľ a cukor, jazdite na vajciach, vylejte kvasinky.
- Pridajte múku do cesta, kým zmes nie je hladká.
- Odoberte ho na hodinu.
- Miešajte cesto, vylejte horúcu vodu.
- Kachle na horúcej a naolejovanej panvici na oboch stranách.
Pohankové palacinky
Palačinky z pohankovej múky nie každý jesť bude chutiť. Majú charakteristickú chuť, ktorá sa môže žehliť pridaním pšeničnej múky do kompozície. Výrobky sú krásnej krémovej farby, trochu krehkej. Môžete ich doplniť kvapalnými zálievkami podľa vášho vkusu, môže to byť med, sladký sirup, džem.
zloženie:
- pohanková múka - 100 g;
- pšeničná múka - 50 g;
- mlieko - 200 ml;
- voda 100 ml;
- vajcia - 4 kusy;
- maslo - 50 g;
- cukor - 2 lyžice. l.
príprava
- Zmiešajte dva druhy múky.
- Vezmite vajcia s cukrom a roztaveným maslom, kombinujte s suchými prísadami.
- Pripojte kvapaliny, nalejte ich do cesta a miešajte.
- Cesto by malo "odpočívať" 15 minút.
- Pekite ako obvyklé palacinky na olejovanej panvici.
Palacinky z ovsených vločiek
Ovesné palacinky môžu byť pripravené z hotovej múky, ale ak nie je doma, jednoducho nakrájajte vločky do mlynčeka na kávu alebo mixéra. Tieto produkty sa ukážu chutné, vydarené, ale nízkokalorické. V dôsledku toho nie sú veľmi tenké a dokonale kombinované s ovocím, medom, kyslou smotanou alebo džemom.
zloženie:
- múka z ovsených vločiek alebo vločiek - 250 g;
- med - 100 g;
- mlieko - 400 ml;
- maslo - 150 g;
- prášok do pečiva;
- vajcia - 2 kusy;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ.
príprava
- V zahriatej mlieku rozpustite med, pridajte roztopené maslo, vajcia, soľ a premiešajte.
- Vložte múku práškom do pečiva a miešajte, až kým nebudete mať rovnomernú textúru.
- Pečieme ju na ohriatej naolejenej panvici, ktorá sa zhnedne na každej strane.
Palacinky na peeling woman - recept
Zmeňte recept na bežné palacinky, môžete jednoducho nahradiť základňu a v dôsledku toho sa dostanete úplne iný návyk, a to ako v konzistencii a chuti. Jedlo na fermentovanom pečivom mlieku vychádza veľmi jemne, pórovitým a šialene aromatickým. Z určeného počtu komponentov bude 15-20 stredne veľkých palaciniek.
zloženie:
- múka - 150 g;
- ryazhenka - 400 ml;
- cukor - 2 lyžice. l;
- vajcia - 3 kusy;
- sóda, soľ - štipka.
príprava
- Vezmite vajcia, pridajte soľ, cukor.
- Naliať do fermentovaného pečeného mlieka, pridať sódu, múku a zamiešať.
- Pred vyprážaním palaciniek v panvici vypestujte oleja olejom a vyhoďte ho dobre.
- Pečieme zvyčajne z dvoch strán na zlatú farbu.
Recept na husté palacinky
Hrubé palacinky je možné vykonať niekoľkými spôsobmi. Základom môže byť mliečna a kefír alebo kvasnice. Konzistencia testu tu zohráva dôležitú úlohu, mala by to byť ako zakysaná smotana. Aby boli produkty úplne pečené, je potrebné ich otočiť hneď, ako sa vlhký povrch stane matným a všetky bubliny sa roztrhnu.
zloženie:
- múka - 250 g;
- cukor - 2 lyžice. l;
- prášok do pečiva;
- kefír - 200 ml;
- ox - 100 ml;
- maslo - 50 g;
- vajcia - 2 ks.
príprava
- V hrnci zmiešajte vodu, cukor a olej, nechajte varte.
- Pridanú múku pridajte práškom do pečiva a premiešajte.
- Keď sa cesto zhromaždí v miske - pripravená varná doska. Nechajte ju vychladnúť.
- Bete cesto so zmiešavačom, pridajte vajíčka a teplý kefír.
- Pečieme ako obvyklé palacinky v horúcej panvici.
Čokoládové palacinky
Táto lahodná pochúťka bude cenne ocenená malými rozmarmi, ktoré je ťažké potešiť s chutnými pochúťkami. Tieto palacinky sú pripravené na suché mlieko s prídavkom kakaa, ale je tiež možné miešať roztavenú čokoládu do cesta. Aby boli hrubé alebo tenké, je možné upraviť konzistenciu dna teplou vodou.
zloženie:
- múka - 150 g;
- kakao - 50 g;
- cukor - 3 lyžice. l;
- vajcia - 2 kusy;
- mlieko - 400 ml;
- čokoláda - 50 g.
príprava
- Miešajte múku, kakao.
- Samostatne, šľahajte vajíčka cukrom.
- Nalejte ½ lyžice. Mliečnu čokoládu a pošlite do mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd, premiešajte a vráťte ju ešte ďalších 30 sekúnd. Opakujte, až sa čokoláda roztopí.
- Pridajte do čokoládovej hmoty mlieko a miešajte s vajíčkami.
- Nalijte kvapaliny do múky, nabite všetko.
- Pekité ako bežné palacinky, opatrne naolejované panvici.