Crostata je taký sladký taliansky otvorený koláč, ktorý sa stal obľúbeným v iných európskych krajinách. Pre substrát krvi sa zvyčajne používa krátke pečivo , náplň môže byť z džemu alebo ovocia, niekedy so syrom ricotta, mletými orechmi a / alebo akoukoľvek krémou.
Povieme vám, ako variť crozata s čerešňami, čiernymi a / alebo červenými ríbezľami a tvarohom (tento bežný výrobok nahradí ricotu).
Crostata s čerešňou a tvarohom
zloženie:
- pšeničná múka celé zrno - asi 350 gramov a trochu viac;
- maslo, prírodné - 200 g;
- práškový cukor - 170-200 g;
- kuracie vajce - 1-2 kusy;
- soľ - 1 špica;
- jedlo sóda, vykúpené s citrónovou šťavou - 1 špetka;
- vanilka - 1 špička;
- brandy, rum alebo koňak - 1-2 st. lyžice.
- pre plnenie:
- tvaroh so stredným obsahom tuku - asi 200-300 g;
- krém s prirodzeným obsahom tuku približne 35 až 100 až 150 ml;
- čerešňový (nie vodnatý), ryžový - asi 300 g;
- vaječný žĺtok kuracieho vajcia - 2-4 ks;
- nejaký cukor;
- zmes práškového cukru s kukuričným škrobom - malé množstvo na úpravu hustoty náplne.
príprava
Presuňte múku do misy, vytvorte drážku a pridajte zmäkčené maslo, cukor, vajíčka, soľ, sódu, vanilku, brandy. No, ale neváhajte miesiť cesta (môžete ho miešať pri nízkej rýchlosti). Cesto by nemalo byť lepivé. Najväčšiu časť cesta sme presunuli do vrstvy, ktorú sme rozšírili na plech vypálený s pečivým papierom (lepšie je olej na papier s roztaveným maslom a kefou). Vytvárame okraj, zakryjeme fóliou a nastavíme ho na chladné miesto najmenej 40-60 minút. Mal by byť malý kúsok cesta.
Príprava plnenia. Opláchnuté bobule ľahko posypané cukrom, keď nechajú šťavu - zlúčte ju, pridajte k bobule zmes škrobu s práškovým cukrom, žĺtky. Pripravíme tvarohový krém z tvarohu s krémom a pridáme do ovocnej náplne. Jemne premiešajte. Opravte hustotu zmesi práškového cukru a škrobu.
V pravý čas rovnomerne naplňte koláčový podklad plnkou, z cestiny zostávame mriežku a pripevníme pruhy na okraj. Pečieme v predhriatej peci asi 30-40 minút. Cesto by malo mať krásny zlatý odtieň. Pred rezaním ľahko vychladnúť.
Podávame crozatu s kávou, je možné s čajom. Môžete tiež slúžiť nejaký alkohol, najlepšie taliansky.
Po zhruba rovnakej receptúre je možné pripraviť hubu s čerešňami a jablkami alebo čerešňami a brusnicami - tiež dobrou kombináciou.