Hovädzie mäso je jedným z najtradičnejších druhov mäsa populárneho v ľudskej výžive, má príjemnú chuť, obsahuje množstvo živín, konkrétne bielkoviny, vitamíny a stopové prvky.
Môžete variť rôzne jedlá z hovädzieho mäsa, vrátane polievok.
Povedzte, ako variť lahodnú polievku hovädzieho mäsa.
Všeobecná myšlienka je nasledovná: Najskôr pripravte mäso a potom pridajte zvyšné prísady do vývaru a varte.
Pre polievku bude najviac vhodný kúsok mäsa na kosti, alebo presnejšie strih stopky, samozrejme je dobré zakúpiť čerstvé mäso od mladých zvierat (tuk má bielu farbu).
Lahodná polievka na kostnej recept
zloženie:
- mäso na kosti - asi 600 g;
- hrášok - cícer - 1 pohár;
- cibuľa - 1 ks;
- Korenie na vývar;
- koreň petržlenu - 1 kus;
- zelenina (petržlen, koriander, kôprid, cibuľa);
- cesnak - 2 klinčeky;
- tvrdý syr - 200 g;
- čierne korenie.
príprava
Pred hodinou na 3 (alebo lepšie od nasledujúceho rána) namočte hrášok, a keď sa napučia - opláchnite studenou vodou a varíme samostatne približne 2 hodiny. Pripravenosť je určená podľa chuti.
Dôkladne umyte mäso (môžete to pohodlne nakrájať na malé kúsky) a nalejte do hrnca 1,5-2 litra vody. Vyčistili sme koreňovú zeleninu petržlenu, nakrájame na niekoľko veľkých častí a dáme ju aj do misky. Dávame panvu na oheň, po varení ju zmiňte, nezabudnite odstrániť šum. Varenie hovädzieho mäsa s najslabším vriacim mäsom, až kým sa mäso nestane mäkkým a začne mierne oddeliť od kosti. V posledných 20 minútach prípravy bujónu pridajte cibuľu a nezmrazené korenie: bobkový list, sladkú paprikovku, klinčeky, koriandre, fenykl atď.
Bujón by sa mal ukázať ako transparentný. Extrahujeme mäso z panvice na kostiach. Žiarovka, koreň petržlenu a laurushku vyhodili von. Môžete stratiť vývar v inej čistej panvici.
Mäso s nožom z kosti a nakrájané na malé kúsky. Nakrájame jemne zeleninu a cesnak.
V porciovaných miskách rozložíme malé množstvo mäsa a cícer, posypeme nakrájanými zelenkami a strúhaným syrom. Podľa individuálnej túžby si môžete dať každú dávku 1 lyžičku paradajkovej pasty . Naplňte horúci vývar a podávajte ho na stôl. Mierne sezóny s mletým čiernym korením a nakrájaným cesnakom. Namiesto chleba pred naplnením vývaru môžete dať malé domáce krutóny na malé taniere.
Na takú nezvyčajnú polievku je dobré podávať pohárik túžby z Madeiry, sherry alebo bobuľoviny.