Po úspešnej zbierke húb, keď je polovica regálov v komorách naplnená hríbovými kúskami a zdalo sa, že ste sa podarilo variť všetky existujúce jedlá s hubami, zvyšok plodiny môže byť zmrazený a vychutnávať darčeky z jesene dokonca aj mimo sezóny, neskôr nechať predvahy na hubovú omáčku , napríklad.
Recept na hubovú omáčku z mrazených húb
zloženie:
- šalotka - 90 g;
- Sušený tymián - 1 čajová lyžička;
- mrazené huby - 320 g;
- suché biele víno - 45 ml;
- hubový vývar - 750 ml;
- múka - 5 g.
príprava
Zahrejte olivový olej, uložte ho šalotkou alebo nahraďte ju cibuľou. Huby rozmrazujte a nakrájajte a potom pridajte do fritovania po 7 minútach. Doplňte omáčku sušeným tymianom a keď sa odparí všetka vlhkosť z huby, vylejte ich víno a o minútu neskôr - hubový vývar. Počkajte, kým sa omáčka začne zahustiť, a potom nalejte trochu múky. Ďalšie pár minút a nádherná spoločnosť so zemiakovou kašou bude pripravená.
Hubová omáčka z mrazených húb s kyslou smotanou a hráškom
zloženie:
- huby (rozmrazené) - 380 g;
- hrst zeleného hrášku;
- cibuľa - 70 g;
- rastlinný olej - 25 ml;
- maslo - 5 g;
- bujón - 80 ml;
- kyslá smotana - 120 ml;
- mrkva - 50 g.
príprava
Nakrájajte mrkvu a nakrájajte cibuľu. Zelenina, ušetrite na zmesi olejov a pridajte k nim kúsky rozmrazených húb. Keď je panvica opäť suchá, na ňu položte zelený hrášok, naplňte ju vývarom a kyslou smotanou a nechajte ju variť až do hustoty.
Taká hubová omáčka je ľahko vyrobená v multivarke, preto nechajte zeleninu a huby prísť do režimu "Pečenie", a po pridaní kyslej smotany choďte na "Quenching" na 15 minút.
Ako variť hubovú omáčku?
Hubová omáčka z mrazených húb môže mať o niečo menej výraznú chuť než analóg na čerstvom základe, ale sladkosť tohto receptúry sa javí ako veľmi nasýtená, pretože chuť na huby neprerušuje zeleninu a množstvo korenín.
zloženie:
- maslo - 35 g;
- huby - 450 g;
- múka - 10 g;
- vývar - 480 ml;
- zmes provenenských bylín (sušená) - štipka.
príprava
Rozmrazené huby sú nakrájané na dosky a vložené do panvice s maslom. Keď huby rozdávajú všetku svoju vlhkosť, očistite ich, posypte múkou a začnite veľmi pomaly vylejte vývar v malých porciách. Po pridaní všetkej kvapaliny nechajte omáčku zahustiť na 7 až 10 minút.