Len málo ľudí vie, že čerstvé uhorky môžu byť základom lahodného a ústneho zavlažovania. Ponúkame recept na originálnu studenú polievku-pyré z uhoriek s avokádom, a tiež povedať, ako pripraviť lahodný rassolnik za účasti čerstvej, nie solené zeleniny. Napriek nekonvenčnému vareniu sú obe jedlá harmonické a vyvážené.
Pokiaľ je to potrebné, s výnimkou smotany z prvej receptúry a druhého nahradenia ghee so zeleninou, môžete považovať jedlo za štíhle alebo vegetariánske.
Studená polievka s čerstvými uhorkami - recept
zloženie:
- čerstvé uhorky - 450 g;
- cibuľová žiarovka - 25 g;
- bazalka zelená - 3 vetvičky;
- olivový olej - 20 ml;
- avokádo strednej veľkosti - 0,5 ks;
- smotanový tuk (doma) - 15 g;
- čierne korenie čerstvo mleté - 1 špica;
- kamenná hrubá soľ - 1 špica.
príprava
Príprava studenej polievky je veľmi jednoduchá. Stačí umyť uhorky, nakrájame na kúsky, dajte ich do misky mixéra s kvetmi bazalky, olivového oleja a šalátu a nakrájajte všetko na štiepané zemiaky. Ihneď hromadíme hmotu na chuť s veľkou skalnou soľou a mletým korením a potom sa rozliajeme na taniere. Na veľkolepé krmivo môžete najprv vyliatať polievku do misy na polievku.
Teraz pripravte prídavok na túto polievku avokáda. Najskôr čistíme a potom nakrájame ovocie na dve časti a extrahujeme kameň. Rozdrvte mäso ovocia sitom v miešačke, kým sa nedá rozdrviť.
Keď sa podávate v miske uhorky polievky, rozložte lyžicu avokádového pyré na vrchole a doplňte kompozíciu s listom bazalky.
Horúca polievka rassolnik z čerstvých uhoriek a paradajok s perličkovým jačmeňom
zloženie:
- čerstvé uhorky - 450 g;
- perlový jačmeň - 110 g;
- filtrovaná vodou alebo vývarom - 2 litre;
- cibuľová žiarovka - 85 g;
- mrkva - 125 g;
- Bulharský sladký paprík - 220 ks;
- čerstvé paradajky - 230 g;
- maslo roztavené krémové - 60 g;
- kurkuma - 1 špica;
- muškátová zem - 1 špica;
- oregano - 1 špička;
- paprika sladká pôda - 2 špice;
- vavrínové listy strednej veľkosti - 2 ks;
- Čerstvý čierny korenie;
- kamenná hrubá soľ;
- citrónová šťava ;
- granulovaný cukor;
- petržlen a kôpor (bylinky).
príprava
Rassolnik z čerstvých uhoriek a rajčiakov je možné pripraviť na mäsovom vývare a na zelenine alebo dokonca jednoducho na vode. V každom prípade bude lahodná, voňavá a chutná. Najprv sme nastavili jačmeň, umývali ho a vodu. Na rýchlu prípravu je žiaduce predem namočiť krupiči na noc. Taktiež varíme vývar alebo len vrijeme vodu. V tejto chvíli pripravujeme zeleninu. Spočiatku nakrájajte na pásy alebo rošt na veľkú strukovú uhorku. Potom čistíme a shinkujeme malé zemiakové dosky.
Melenko trie olúpanú cibuľu a smažte na roztavené maslo asi tri minúty. Teraz pridajte nakrájanú sladkú papriku a mrkvu a smažte prísady do mierneho mäknutia. V procese vyprážania pridávame korenie a koreniny, konkrétne zavádzame kurkumy, papriku, muškátový oriešok, oregano. Po príprave zeleniny v panvici pridáme jemne nakrájané čerstvé paradajky.
Vo vriacej vode vložíme rozdrvené uhorky, varíme desať minút, pridáme zemiaky a po opakovanom varení prenesieme na polievku zeleninové vyprážanie z panvice a pripraveného perličkového jačmeňa. Po piatich minútach mierneho varu pridajte soľ, cukor, citrónovú šťavu, bobkový list, korenie do misky a varte ešte pár minút. Môžete tiež vhadzovať polievku na konci varenia pre chrumkavé škrabky a nasekané cesnakové kebabky.
Pri servovaní doplníme polievku čerstvými bylinkami petržlenu a kôpru.