Napriek tomu, že mnohí ľudia sú zvyknutí považovať bravčové mäso za škodlivé mäso, v skutočnosti, výber správneho rezu jatočných tiel, môžete sa vyhnúť hojnosti tuku a následkom toho nadbytočný cholesterol v menu. Rozmanitým denným stolom môže byť široká škála jedál z bravčového mäsa, ktoré sú kombinované s rôznymi prílohami. Podrobné informácie o tom, ako pripraviť chutné bravčové mäso, popíšeme v nasledujúcich receptoch.
Vynikajúce bravčové kotlety
Pravdepodobne jedným z najobľúbenejších jedál z bravčového mäsa je rezeň. Tento nemecký kotleta v chlebe je perfektne kombinovaný s menej textúrovanými prílohami ako sú zeleninové pyré.
zloženie:
- Dijon horčica - 10 g;
- vajcia - 1 kus;
- chrumkavá drť - 145 g;
- bravčové kotlety - 380 g;
- vínny ocot - 15 ml;
- múka - 65 g.
príprava
Vezmite vajíčko s horčicou Dijon a štipkou soli. Bravčové kotlety tiež dobre sezóny, posypte ocotom a potom posypeme múkou. Ponorte kotlety do rozbitého vajca a zakryte vrstvou strúhanky. Teraz zostáva len hnedé kotlety na strednom ohni, pričom sa posype panvica s malým množstvom oleja.
Ako chutné smažiť bravčové mäso?
Nenechajte si ujsť príležitosť variť mäso na drevenom uhlí, najmä ak je toto mäso bravčové. Nižšie sa dozvieme, ako variť šťavnaté bravčové rebrá v glazúre z domácej grilovanej omáčky. Toto jedlo prekvapí svojich hostí s väčšou zvyčajnou kešupkou.
zloženie:
- bravčové rebrá - 640 g;
- ketchup - 65 g;
- cukor hnedý - 35 g;
- cesnaková pažítka;
- sójová omáčka - 185 ml;
- paprika - 2 lyžičky.
- med - 25 ml;
- vínny ocot - 165 ml;
- slivky - 145 g;
- voda - 185 ml.
príprava
Pred chutným marinovaním bravčového mäsa by ste mali pečať v rúre. Takáto technika pomôže dosiahnuť jemné mäso, ktoré sa po pražení rozpadne na vlákna. Po odstránení rebier z fólií ich umiestnite do rúry na 130 stupňov asi 2 hodiny.
Medzitým pripravte marinádu. Zmiešajte všetky zložky zo zoznamu a umiestnite ich na malý oheň. Varte zložky omáčky, kým sa slivky nezmäknú, potom všetko sa nalejeme a aplikujeme asi štvrtinu zmesi na mäso. Nechajte mäso pečiť o ďalšie 2 hodiny. Potom vyberajte rebrá, nalejte zvyšnú marinandu, nechajte ju vychladnúť a vložte ju do chladničky po celú noc. Smažte mäso cez uhlie, kým nie je kryt zakrytý lesklou kôrkou.
Ako variť chutné a šťavnaté bravčové mäso?
zloženie:
- sójová omáčka - 55 ml;
- pomarančová kôra - 1 čajová lyžička;
- oranžová omáčka - 65 ml;
- cukor - 5 g;
- štipka mletého zázvoru;
- cesnak - 2 zuby;
- bravčová panenka - 760 g.
príprava
Nakrájajte cesnak a pridajte ho do zmesi sójovej omáčky a citrusového džúsu. Posypeme kôrou, zázvorom a cukrom. Nechajte zmes varte, kým nebude hustá, potom ju ochlaďte.
Vystrihnúť bravčové mäso na pásy bravčového mäsa, rýchlo smažiť, aby sa mäso chytilo, potom vylejte omáčkou na to, znížte teplo a priveďte kusy na plnú pripravenosť.
Skvelý bravčový guláš
zloženie:
- bravčová panenka - 1,1 kg;
- pór - 1 kus;
- voda 420 ml;
- vývarová kocka - 1/2 ks;
- krém - 235 ml;
- kyslá smotana - 75 g.
príprava
Pri tomto receptúre môžete použiť hotový vývar (ak je k dispozícii) alebo ho nahradiť zriedeným kockou v horúcej vode.
Rozdelte kus sviečkovice na veľké kocky. Krúžky póru (biela časť), nechajte trochu oleja a pridajte k nim bravčové kocky. Keď mäso chytiť, naliať ju so zmesou smotany a vývaru, potom dať kyslou smotanou a znížiť teplo. Tomatovú misku asi 45 minút, kým sú bravčové kusy jemné. Podávajte s prílohami obilnín alebo zeleniny, ktoré sú hojne posypané bylinkami.