Najčastejšie používame mleté mäso na výrobu kotlíkov alebo ryby, ale existuje široká škála receptov, ktoré umožňujú otvoriť túto zložku novým spôsobom. O niektorých pokrmoch z mletého mäsa z rýb povieme ďalej.
Pečené rybie mäso v rúre
zloženie:
- mleté mäso z červenej ryby - 500 g;
- Vyprážanie kreviet - 500 g;
- suché biele víno - 1 kus;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- petržlen - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- paprika - štipka;
- cibuľa - 1 ks;
- marinované huby - 120 g;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- smotana - 1 položka;
- strúhaný tvrdý syr - 1/2 polievkové lyžice;
- citrónová šťava - 2 lyžičky.
- chrumkavé drobky - 1 polievková lyžica.
príprava
Roztavené maslo rozmiešajte s vínom, petržlenom, soľou a nakrájanou cibuľkou. Výsledná zmes sa vypráža v pekáči a pridá k nej krevetové a rybie mleté mäso. Po 3 - 5 minútach odoberte žiaruvzdorný ohrievač a vypusťte 2/3 vytvorenej kvapaliny.
V ďalšej pekárni múčku 1 minútu vyprážajte, pridajte do nej smotanu a variť, miešajte, až sa omáčka zahustí a bubliny. Zmiešajte krémovú základňu s strúhaným syrom. Pridajte kvapalinu vyčerpanú z rýb a kreviet, citrónovú šťavu, pridajte soľ s korením na chuť a znova ju priveďte do varu.
Vložili sme do omáčky ryby a krevety, rovnako ako kusy nakladaných húb . Základ pre kastról sa uloží do formy a umiestni sa do chladničky na 6-8 hodín. Po uplynutí času odoberáme kastról z chladničky a položíme ho do rúry, varíme na 180 stupňov po dobu 40 minút.
Chrumkavá drvina sa rozdrví do drobky, posype ju kastrólom z rybacieho mlyna a varíme ďalších 15 minút. Posypte misku paprikou.
Misky z rybieho mäsa
zloženie:
- zemiaky -150 g;
- mleté ryby - 500 g;
- maslo - 40 g;
- šalotka - 40 g;
- krém na šľahanie - 4 lyžice. lyžice;
- vajcia - 3 kusy;
- horčičné zrno - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Varíme zemiaky v osolenej vode až do varenia. Rybie maslo smažte na malé množstvo rastlinného oleja na 2-3 minúty. V samostatnej panvici zohrejte maslo a smažte šalotku na 5 minút. Cibuľu naplňte krémom a odstráňte z tepla.
Rúra ohrieva na 200 stupňov. Namiešajte formy pre maslo sufflé.
Varené zemiaky sa čistia a nalejú, zvyšné maslo a smotanu sa pridá šalotkou. Do zemiakov pridáme štipku soli a korenia, rovnako ako vaječné žĺtky šľahané horčicou. Pridajte mleté mäso.
Rozdelte vaječné šľahačky oddelene od tvrdých vrcholov a jemne premiešajte s hmotnosťou zemiakov. Rozložili sme základy sufle z rybieho mlyna na formy a vložili sme do rúry na 15-20 minút.
Rolls mletých rýb v ázijskom štýle
zloženie:
- mleté ryby - 500 g;
- kokosové holenie - 1 kus;
- zelená cibuľa;
- chilli paprička - na chuť;
- soľ - 2 čajové lyžičky;
- papier na pružinové valce - 24 ks;
- petržlen - banda;
- vajcia - 1 kus;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice.
príprava
Ryby mleté zmiešané s kokosovými štiepkami, nakrájanou chilli, zelenou cibuľkou a soľou. Rozširovali sme sa
V hlbokej fritéze alebo v panvici zohrejeme rastlinný olej. Do oleja ponorte drevenú palicu, ak tvoria bubliny okolo nej - olej je dostatočne zahriaty. Vložíme kotúče do predhriateho oleja a smažeme ich až do zlatohnedého. Pripravené valce sa rozotreli na papierový uterák, aby sa prebytočný tuk mohol vyprázdniť. Podávajte s ázijskou omáčkou alebo jednoducho so sójovou omáčkou.