Slaný sleď - obľúbené ruské občerstvenie , ktoré sa niekedy používa ako hlavná zložka pri príprave slávnostných šalátov. Dnes vám povieme niekoľko receptov na vysychanie sleďov v domácom štýle v slanom náleve.
Recept na solenie sleďa v slanom náleve
zloženie:
- sleď obyčajný čerstvo zmrazený;
- cukor - 10 g;
- soľ jodizovaná - 20 g;
- rastlinný olej - 10 ml;
- citrónová šťava - 10 ml;
- voda varená - 990 ml.
príprava
Na vylúpenie sleďa v slanom náleve pripravte nádobu vopred: opláchnite, sterilizujte a vysušte. My sme opláchnuť ryby, odstrániť žiabre, črevá a odrezať hlavu. Potom sme slede položili do sklenenej nádoby. V studenej vode rozpúšťame jemnú soľ, cukor a privedieme roztok do varu. Potom ho ochladíme a nalejeme do rastlinného oleja. Naplňte výslednú soľanku s našimi rybami a zatvorte ju hustým uzáverom kapronu. Kontajnery odoberáme v chladničke a po 3 dňoch plátky nakrájame na plátky a posypeme citrónovou šťavou podľa uváženia.
Solenie sleďa v domácnosti v slanom náleve
zloženie:
- sleď čerstvý zmrazený - 2 ks;
- klinčeky - 3 ks;
- cukor - 10 g;
- soľ je jemná - 20 g;
- suchý vavrínový list - 2 ks;
- voda 990 ml;
- paprika s malým hráškom - 5 ks.
príprava
Ryby umyjeme, odstraňujeme žiabre a položíme ich do hlbokej panvice. V inej nádobe nalejte studenú vodu, rozpustite všetky koreniny, cukor a hodte vavrínu. Soľanka sa vysuší, aby sa varila, a potom sa ochladila na laboratórnu teplotu. Naplňte sleď s chladným roztokom, zakryte viečkom a vyčistite počas 5 dní v chladničke. Potom ryby jemne vypitvané, nakrájame na kusy a na tanieri položíme solené solené sleďa.
Solenie sleďa úplne v slanom náleve
zloženie:
- zmrazený sleď;
- rastlinný olej - 35 ml;
- octová esencia - 10 ml;
- soľ - 5 g;
- bobkový list;
- čierne korenie - 3 hrách;
- voda - 255 ml.
príprava
Sleď sa umyje, opatrne sa odstránia žiabre a mykadlá položíme na tanier. Ďalej vám povieme, ako pripraviť soľanku na solenie sleďov. V malom hrnci nalejte filtrovanú vodu, hodíme soľ, korenie, vavrínu a zmes varte. Opatrne odstráňte riad z pece, ochlaďte obsah a nalejte trochu octu a rastlinného oleja. Vo výslednom roztoku rozložte ryby a ponechajte ich päť dní pri izbovej teplote. Teraz sme usporiadali slede v chladničke a označili ho ešte ďalších 7 hodín. Potom si to črepte, nakrájajte na plátky a podávajte ho na varené zemiaky.