Pri slávnostnej príležitosti môžete urobiť tortu "Lady prsty", jeho recept je veľmi jednoduchý na vykonanie, a hotový koláč bude vyzerať veľmi pôsobivo na stole.
Povedzte, ako urobiť tortu "Lady prsty".
Recept na tortu "Dámske prsty"
Pri príprave koláče "Dámske prsty" potrebujeme oddelené pudingové cookies, eclairs , jemný krém vyrobený z hotovej čokolády a kyslej smotany (alebo lepšie z hustého nesladeného jogurtu).
zloženie:
- kuracie vajcia - 5 ks;
- prírodné maslo - 100 g;
- koňak alebo rum - 30 ml;
- múka - 1 sklo;
- mlieko - 1 sklo.
Pre smotanu:
- kyslou smotanou alebo hustým nesladeným jogurtom - asi 700 ml;
- cukor - 100 až 150 g;
- čokoláda - 150 g.
príprava
Najprv pripravíme varené cesto pre eclairs: opláchnite panvu vodou, nalejte mlieko, zahrejte na oheň a roztopte maslo v mlieku. Prinášame na začiatku varu s nepretržitým miešaním. Ku tejto zmesi pridáme múku a koňak.
Mierne vychladnúť a vstreknite do vaječnej zmesi, intenzívne premiešajte, až kým nebudete jednotný.
Predhrievajte rúru na teplotu približne 200 ° C.
Rozdelíme plechový pečivý papier a zakryjeme ho maslom. Squeeze out dlhé pásy cesta (asi 8 cm) - predvalky eclairs - pomocou cukrárskeho vrecka alebo striekačky. Pečieme eklairy po dobu 20 minút, potom vypnite oheň a otvorením dverí nechajte osviežovače vychladnúť v rúre ďalších 10-15 minút.
Krém na varenie: starostlivo očistite kyslou smotanou alebo jogurt s cukrom. Pridajte roztopenú čokoládu, premiešajte.
Jednotlivé eclairs sú zvyčajne naplnené krémom a nalievané zhora. Je potrebné vyplniť eclairs so smotanou pred zložením koláča alebo robiť to v procese výstavby. Ak máte cukrovinkársku striekačku alebo špeciálnu tašku s tryskou, bude to jednoducho naplniť koláče. V zjednodušenej verzii sme z jednej strany vystrihli osvetlenie a naplnili ju krémom.
Na miske sme rozšírili koláč z eclairs, promazyvaya každej vrstve krémových koláčov. Umiestnite koláč na 3 hodiny na chladnom mieste, aby ste nasiakali.
Ak chcete, aby krém v jaskyni a na koláči zamrzol, musíte pridať trochu želatínový vodný roztok (želatína potrebuje 10-25 g).
Cake "Lady prsty" s čerešňou
Čerešne sú odobraté čerstvým jačmenným alebo konzervovaným v ich šťave, alebo mrazené. Čerešňa na chvíľu sme dali do cedidlá, nechať šťavu odčerpanie, potom nalejte so zmesou cukru a kukuričného škrobu. Štyri čerešne rozširujeme pomocou eklárov (prečítajte si prvý recept, pozri vyššie). Malá čerešňová šťava môže byť súčasťou krému.
Pripravený koláč "Lady prsty" po krému je dobre posypané nakrájanými orechmi a strúhanou čokoládou. Potom by mal byť koláč umiestnený na chladnom mieste asi 3 hodiny, aby všetky eclairs boli dobre nasiaknuté krémom.
Podávame koláč "Lady prsty" s čajom, kávou alebo rooibos.
K dispozícii je ďalšia verzia krému na osvieženie a na tortu "Lady's finger" - čokoládový puding.
zloženie:
- žĺtky kuracieho vajcia - 2-3 ks;
- cukor - asi 50 g;
- mlieko so stredným obsahom tuku - 250 ml;
- kukuričný škrob - 1,5 lyžičky. lyžice;
- horká čokoláda - 100 g;
- Maslo - 20 g.
príprava
Dôkladne mlejte žĺtky, cukor a škrob v miske.
Do mlieka nalejte mlieko a vyvarujte sa varu pri strednom ohni.
Mlieko mierne vychladí a tenkú tekutinu nalejte do misky s žĺtkami s nepretržitým miešaním. Táto hmotnosť sa prefiltruje cez sito do čistej panvice. Pri najnižšom ohreve trochu zahrejeme, miešame na požadovaný stupeň zahustenia.
V ďalšej nádobe tavte čokoládu (najlepšie vo vodnom kúpeli).
Zmiešajte mlieko a vaječný krém s čokoládou.
Zmrznutý krém jemne ochlaďte, naplňte ich eklerom a vytvorte pudingový koláč "Lady prsty".