Hrubá vrstva vzdušného objemového suflé v kombinácii s mäkkým, mäkkým suchým sušienkom a šialene chutnou čokoládovou polevou ... Ako ste už uvideli, toto je popis nádherného tortu "Bird Milk", ktorý možno často vidieť na regáloch mnohých obchodov a supermarketov. Ale "Vtáčie mlieko" bude desaťkrát viac chutné, ak si dort urobíte sami doma. Okrem toho sme si vybrali pár najlepších receptov na dezert.
Klasický recept na tortu "Bird's Milk" doma
zloženie:
Pre sušienky:
- vaječné žĺtky - 7 kusov;
- granulovaný cukor - 130 g;
- Vanilkový cukor - 2 lyžičky.
- múka (najvyššia trieda) - 270 g;
- maslo (82,5%) - 120 g;
- prášok na pečenie - 1,5 lyžičky
Pre sufle:
- potravinová želatína - 20 g;
- teplá voda - 120 ml;
- odparované mlieko - 230 g;
- maslo (82,5%) - 180 g;
- granulovaný cukor - 240 g;
- vaječné biele - 7 ks;
- kyselina citrónová - 1/3 lyžičky;
- Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička;
Pre glazúru:
- horká čokoláda - 120 g;
- maslo (82,5%) - 60 g.
príprava
Pripojíme vaječné žĺtky na malý cukor a vanilku. Až do homogenity, rozbijte všetko so zmiešavačom, pridajte mäkké maslo a šľahajte, kým sa nezvýši objem. Vylijeme prášok do pečiva, najkvalitnejšiu múku a premiešame cesto na sušienku. Pri pečení pečieme rozdelený (prednostne okrúhly) tvar, ktorého dno pokrývame pergamenom. Cesto tu pretlačíme a všetko položíme do vyhrievanej rúry (200 stupňov). Pečte koláč po dobu 18 minút.
Napustené v želatíne s teplou vodou, posunieme ju do kovovej lopatky. Pridajte k nemu polovicu cukru určeného na sufle a všetko umiestnite na slabý oheň. Miešanie sa zahreje, až kým sa cukor nerozpustí a potom ho necháme vychladnúť.
Spojujeme mäkké maslo s kondenzovaným mliekom a rozmiešame ho s mixérom, kým sa nedosiahne biela farba. K ochladeným proteínom pridáme vanilkový cukor, citrónovú šťavu a druhú časť cukru. Znova vezmite mixér a zmačknite tieto zložky do sviežej snehovo bielej peny. Pridajte olejový krém, nasleduje želatína a vymažte celú hmotnosť, kým sa nedosiahne homogénna sufle.
Chladený koláč je pozdĺžne rozdelený ostrým, dlhým nožom. Jeden koláč položíme na spodok rovnakého tvaru a rovnomerne ho pokryjeme polovicou sufle. Dali sme druhú sušienku, na ktorú rozdávame zostávajúcu sufle a posielame všetku krásu na pár hodín v chladničke.
Čokoláda s maslom sa úplne topí v malom ohni. Prsteň odstráňte z koláča, presuňte ho na misku a celý povrch pokryte chladenou čokoládovou glazúrou.
Nemyslite si, že recept tejto domácej lahodnej na šialenú tortu "Bird's Milk" je zložitý vo varení. Začnite ju variť, uvidíte, ako jednoduché a veľmi, veľmi rýchlo!
Recept na domáce koláče "Bird's Milk" s mangou
zloženie:
Pre sušienky:
- maslo (82,5%) - 125 g;
- vanilín - 0,5 lyžičky.
- vajcia - 4 kusy;
- cukor - 240 g;
- pšeničná múka - 240 g;
- kakao - 1,5 dezertnej lyžice;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
Pre smotanu:
- maslo (82,5%) - 280 g;
- práškový cukor - 260 g;
- mlieko - 450 ml;
- manga - 2 lyžice. lyžice;
- citrón (stredný) - 2 kusy;
- jablkový džem - 1 polievková lyžica. lyžice;
Vyplniť:
- čierna čokoláda - 1 dlaždice.
príprava
Čerstvé kuracie vajcia sa rozdrvia pridaním vanilínu a malého cukru. Potom dajte kúsok veľmi jemného masla, dobrú pšeničnú múku, spojenú s práškom na pečenie a ručne (miesenie masla), miesiť cesto. Vezmeme 1/2 časti z nej v inom kontajneri a zmiešame ho s tmavým kakaom. Výsledné cesto rôznych farieb je rozmiestnené na tvaroch s rovnakým priemerom a v peci pečené pri 185 stupňoch, každý koláč 20 minút.
Mlieko sme vložili na kachle a obvyklým spôsobom variť kašu. V chladenom mange sme krúživými citrónmi cez mlynček na mäso.
Zredukujeme dve ochladené koláče vo dvoch a stohujeme ich striedavo (svetlo-tmavo) do formy, promazyvaya každý z nich s prijatým krémom (vrchol nie je rozmazaný). Koláč vystavíme chladničke minimálne dve alebo tri hodiny. Potom, čo sme ju odstránili z formy, zakryjeme vrchol s jablčným džemom a potom ju zakryjeme roztavenou čiernou čokoládou.
Báječný domáci tortu s mangou "Bird's Milk" je pripravený a môžete začať jesť!