Blanmange - recept na jemné želé na mliečnej báze, v ktorej, v závislosti od receptúry, pridajte plátky ovocia, bobúľ, orechov. Základnou súčasťou autentickej verzie dezertov je mandľové mlieko, ktoré je teraz úspešne nahradené kravou, kyslou smotanou, tvarohom.
Ako variť blancmange?
Dezertné blanmange pripravené jednoducho z jednoduchých a cenovo dostupných produktov, bez toho, aby ste museli veľa času, ak neberiete do úvahy obdobie potrebné na spevnenie jemnosti.
- Želatína je vopred namočená v časti studenej vody alebo mlieka, potom sa rozpustí vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre bez varu.
- Zmiešajte želé vodu v mlieku, kyslej smotane alebo tvarohu, ktorá musí byť nevyhnutne homogénna.
- Je dovolené pridávať konzervované a mäkké čerstvé ovocie, bobule, sušené ovocie v pare, nakrájané orechy na základe plátkov.
- Blanmange je recept vyžadujúci vytvrdzovanie v chlade, pre ktoré sú nádobky s rozliatym dezertom umiestnené v chladničke.
Blanmange - klasický recept
Najviac lakonická verzia dezertov je mliečny blancmange, na prípravu ktorého sa používa orech, sójové, kravské alebo kozie mlieko. Báza sa ďalej ochutená pridaním vanilky a vzdušná schopnosť do konečného ošetrenia sa pridá pridaním šľahanej krému do hrubej peny.
zloženie:
- mlieko - 200 ml;
- krém - 350 ml;
- granulovaný cukor - 60 g;
- želatína - 10 g;
- vanilkový extrakt - 10 ml.
príprava
- Teplo mlieko na varenie s cukrom, odstráňte z tepla, miešajte v vanilke.
- Namočte želatínu do dvoch polievok lyžice studenej vody, nechajte 30 minút, potom pridajte do horúcej mliečnej základne, premiešajte, až kým všetky granule nekvitnú.
- Po ochladení mliečnej želé sa do nej zmieša šľahačka, hmotnosť sa rozloží na formy.
- Nechajte blancmange s mliekom a smotanou na mrazenie v chlade.
Almond Blancmange - recept
Blanmange, ktorého jednoduchý recept bude predstavený neskôr, získa príjemnú chuť pridaním mletých mandlí. Niekoľko orechov (3-5 kusov) môže pridať horkú, ostatné sú sladké. Pred použitím sa musia orechy očistiť od plevy, pre ktoré predbežne nalejte 2-3 minúty vriacou vodou a potom prejdite studenou vodou a odtečte.
zloženie:
- mandle - 250 g;
- mlieko a voda - každá 100 ml;
- krém - 500 ml;
- granulovaný cukor - 250 g;
- želatína - 25 g.
príprava
- Rozdrvte mandle v mixéri, pridáte postupne vodu a potom mlieko.
- Zmiešajte mandľovú bázu s cukrom a zahrejte, kým sa kryštály nerozpustia, potom prefiltrujte cez bavlnenú tkaninu a stlačte ju.
- Namočte želatínu do 200 ml vody, rozpustite, kým sa granule nerozpustia, premiešajte v mandľovej kvapaline, do ktorej sa po ochladení pridá šľahačka.
- Rozliať mandľové blancmange vo forme, nechajte zmraziť v chlade.
Blancmange s kyslou smotanou - recept
Blanmange - recept, ktorý je možné vykonať s kyslou smotanou, znižuje náklady na hotový dezert podobným spôsobom a súčasne sa stáva menej hodným svojej chuti. Je dôležité, aby ste si dobre vychladený výrobok s vysokým percentom tuku, ktorý mu umožní vytiahnuť ho do vzdušnej a sviežej štruktúry.
zloženie:
- mlieko - 250 ml;
- kyslá smotana - 500 g;
- granulovaný cukor - 250 g;
- želatína - 25 až 30 g;
- vanilín.
príprava
- Želatína sa naleje s ľadovým mliekom, zanechá sa na opuch.
- Zmes sa zahreje na vodnom kúpeli za miešania, kým sa granule úplne nerozpustia a ochladia sa.
- Bite zakysaná smotana s vanilkou až do načechraných a postupne pridávajte cukor.
- Zmiešajte želé mlieko a zakysanú smotanu.
- Nalejte blancmange zo zakysanej smotany na kremankam, dajte zmraziť v chlade.
Blancmange s ovocím
Ak chcete ochutnať želé dezert so všetkými druhmi plnív, blancmange s sušienkami a ovocím urobí pre tento účel v poriadku. Ako prísadu môžete používať savoyardi alebo plátky sušienok. Z ovocných zložiek, banánov, broskýň, čerstvých alebo konzervovaných, ananás sú ideálne.
zloženie:
- sušienky sušienok - 250 g;
- ovocie - 500 g;
- mlieko a smotana - každá 250 ml;
- tvaroh - 500 g;
- granulovaný cukor - 250 g;
- želatína - 3 lyžice. lyžice;
- voda - 2/3 šálky;
- vanilín.
príprava
- Zmiešajte mlieko, tvaroh, cukor, vanilku, miešajte všetko s mixérom.
- Zmiešajte šľahačku.
- Namočte želatínu do vody, rozpustite ju zahrievaním, pridajte k mliečnej báze.
- Vystrihnite sušienky a ovocie, vložte ich do foriem a nalejte vrstvy pomocou zmesi želé mlieka.
- Ovocie blancmange dávajú niekoľko hodín v chlade.
Blancmange s jogurtom
Ďalšia ľahšia verzia chutného dezertu sa bude baviť s nízkym obsahom kalórií v dôsledku použitia prirodzeného silného jogurtu ako základnej zložky. Chuťovou zložkou je varená prírodná káva, ktorej kvalita bude závisieť od konečných charakteristík sladkosti.
zloženie:
- mlieko - 500 ml;
- jogurt - 350 g;
- granulovaný cukor - 250 g;
- želatína - 40 g;
- prírodná varná káva - 150 ml.
príprava
- Zmiešajte varenú čiernu kávu s mliekom a cukrom, dvakrát zavajte, potom prefiltrujte cez tkaninu, ochlaďte a premiešajte s jogurtom.
- Namočte a rozpustite zahrievaním želatíny, ochladzujte a zamiešajte do mlieka.
- Roztierajte kávu na kremankam, nechajte zmraziť.
Blancmange z jogurtu - recept
Ďalšou maximálnou stravovacou verziou lahôdok je blancmange z kefíru, ktorý ako kyslú smotanu môže mať akýkoľvek obsah tuku. Výsledok pripomína vanilkovú zmrzlinu . Na prípravu sladkostí, podobne ako krémový brulee, je kefír nahradený fermentovaným pečienkom. Mrazený dezert je možné posypnúť drobkom pečiva, orechov alebo čokolády.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 0,5 šálky;
- želatína - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička.
príprava
- Želatína namočená vo vode, pridaním 4 lyžice. lyžička, rozpustite zahrievaním a miešaním.
- Kefír, kyslá smotana, vanilka a obyčajný cukor bič so zmiešavačom až do rozpustenia cukrových kryštálov.
- Pokračovanie šľahanie, nalejte do teplej želé vody.
- Vylejte veľa kremankam, nechajte zmraziť v chladničke.
Curd blancmange - recept
Syr Blancmange, ktorého recept bude predstavený nasledujúcim spôsobom, spôsobí víchricu najpozitívnejších emócií a spokojnosť s nezvyčajnou mäkkou štruktúrou. Ak nie sú žiadne vanilky, môžete do kompozície pridať vanilkový extrakt alebo vanilín, ale nie bez straty chuti. Podávame dezert v kremanka, pridávajúci sirup, bobule alebo džem.
zloženie:
- tvaroh - 500 g;
- kyslá smotana a mlieko - 250 g;
- práškový cukor - 1 sklo;
- želatína - 30 g;
- vanilkové struky - 2 ks.
príprava
- V mlieku je želatína namočená.
- Tortový syr je bitovaný zo smotanou a práškovým cukrom.
- V mlieku s želé sa pridávajú semená z vanilkových strukov, zahrievajú sa za stáleho miešania, ale nedovoľujú vrieť zmes.
- Zmrazené mlieko želé premiešajte vo forme tvarohu.
- Zmes tvarohového tvaru naliať cez formuláre a nechať ich zmraziť v chlade.
Blancmange s ananásom
Príjemná chuť a extra šťavnatosť získava sypaný tvarohový koláč s ananásom . Použite konzervované ovocie v upravených plátkoch alebo nakrájajte hrnčeky na kocky. Pred pridaním do želatínovej základne sa prísada vnesie do šupky a nechá sa dobre odtekať a ideálne sa ďalej vysuší.
zloženie:
- tvaroh - 500 g;
- kyslá smotana a mlieko - 1 sklo;
- práškový cukor - 1 sklo;
- želatína - 30 g;
- konzervované ananásy - 200 g;
- vanilkový cukor - 20 g.
príprava
- V mlieku sa pokryje želatína, ponechá sa 30 minút, potom sa zahrieva, za miešania, až sa granule rozpustia.
- Ryža tvaroh s cukrom, vanilkový cukor a kyslou smotanou a pridajte mixér.
- Zmiešajte želé mlieko a plátky ananásu do tvarohovej hmoty, rozložte na formy, nechajte zmraziť.
Blancmange s kakaom - recept
Nasledujúci recept na milovníkov dezertov s čokoládovými bankovkami. Mliečna báza je v tomto prípade doplnená kakaovým práškom, ktorý naplní pochúťku s požadovanou chuťou a arómou. Krém a mlieko by mali byť odtučnené a pridať do kompozície, ak je to potrebné, malý vanilkový cukor, vanilín alebo prírodná vanilka.
zloženie:
- krém - 200 g;
- mlieko - 1 l;
- práškový cukor - 1 sklo;
- želatína - 50 g;
- kakaový prášok 30 g;
- voda - 300 ml.
príprava
- V 150 ml studenej vody sa želatinové granule namočia.
- Prášok premiešajte s kakaom a potom so zvyšnou vodou.
- Nalejte zmes postupne vareného mlieka, potom želé vody.
- Mali nádobu na sporáku a pri miešaní zahrejte, ale nedávajte varenie.
- Nalejte čokoládovú bielizeň na formy a po tuhnutí sa podáva so šľahačkou.
Blancmange s bobuľami
Chutné a chutné zákusky sa premenili na čučoriedky, černice, jahody, maliny alebo ríbezle, bobule sa pridávajú do želatínovej základne úplne, musia byť celistvé a suché súčasne. Namiesto zakysanej smotany ako základu pre dezert môžete mať mäkkú tvarohu a zmiešať ju s malou časťou mlieka v mixéri.
zloženie:
- kyslá smotana - 500 g;
- voda 250 ml;
- cukor - 1 šálka;
- želatína - 30 g;
- bobule - 500 g.
príprava
- Želatína sa namočí vo vode počas 30 minút, potom sa ohreje, až sa granule rozpustia.
- Poraziť kyslou smotanou, postupne pridávať cukor, dosiahnuť nádheru.
- Po ochladení nalejte vodu z želé a potom znovu porazte.
- Zmiešajte základy plodov, presuňte hmotu na kremanki alebo na všeobecnú formu, nechajte ju zmraziť.