Pre tých, ktorí nemôžu žiť bez sladkostí "Opitý čerešňa v čokoláde" sú obľúbené alkoholické a bobule variácie v oboch pečiva a dezertov. Príprava tortu "Drunken Cherry" trvá pomerne dlho, a nie toľko ako príprava na to - musíte najprv trvať na čerešňu na brandy, ochladzovať koláč dobre pred tým, než s ním pracujete. Tento koláč sa nebude robiť za hodinu a je vhodnejší pre rodinné oslavy ako pre každodenné čajové pitie. Ale verte mi, koláč je jednoducho veľkolepý a naozaj si zaslúži, aby vás sprevádzal len v tých najkrajších okamihoch.
Ako variť tortu "Drunken Cherry"?
zloženie:
Pre dort:
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 2 a 1/3 šálka;
- múka - 3 šálky;
- mlieko - 1 a 1/3 šálka;
- rastlinný olej (rafinovaný) - 3/4 šálky;
- vriacou vodou a 1/3 šálkou;
- kakao - 13 lyžice. lyžice;
- prášok do pečiva - 2 lyžičky;
- sóda - 2 lyžičky.
Pre smotanu:
- maslo - 250 g;
- kondenzované mlieko - 1 balenie (400 g);
- kakao - 3 lyžice. lyžice;
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžice;
- čerešne (možno zmraziť) - 3 poháre.
Pre glazúru:
- čokoládová horkosť - 100 g;
- maslo - 50 g;
- práškový cukor - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- kakao - 2 lyžice. lyžice;
- škrob - 1 polievková lyžica. lyžice;
- koňak - 4 lyžice. lyžice.
príprava
Po prvé, poďme zistiť, ako urobiť čerešňa "opitá". Odstráňte kosti z plodov, nechajte tucet celých - na ozdobu. Rozdelíme čerešne oddelene a s kamienkami v dvoch pohároch vylejeme koňak, takže plody sú úplne zakryté. Zatvorte viečko tesne a trvajte dva dni.
Ako pečieť sušienku na tortu "Drunken Cherry"?
- Samozrejme, koláč by mal byť veľmi čokoládová. Bojíte sa alebo nie - znížte počet lyžičiek kakaa.
- Recept je určený na tvar 23 cm v priemere. Mal by byť dostatočne hlboký, výška hotového koláča je asi 10 cm.
Predhriatie rúry na 220 stupňov. Prestrieť v miske so všetkými suchými zložkami: múka, cukor, prášok do pečiva, sóda, kakao. Oddelene, ľahko poraziť vajcia, pridajte do nich rastlinný olej a mlieko, dobre premiešajte. Všetko nalejte do suchých zmesí. Cesto by malo byť hrubé, ako viskózna kaša.
Pridajte strmú vriacu vodu a rýchlo nalejte cesto do formy s pergamenom. Sušienka pečie asi hodinu a pol pri 190 stupňoch. Skontrolujeme pripravenosť špáradlá - prepichnite koláč, ak hokejka zostane suchá, sušienka je pripravená. Nechajte to trochu vychladnúť a vyberte ho z formy.
Pekárske koláče sú vo večerných hodinách lepšie, nechávajú sa vychladnúť celú noc. Vyrábame z úplne chladenej sušienky "box". S ostrým nožom odrezávame vrchol približne o jeden a pol centimetrov vysoký. Ak by sušienka nebola úplne hladká, mohli by sa odrezať aj "kopce" a "kopce" - budú ísť do náplne a poleva bude skrývať všetky nerovnosti.
Vyberáme drobeninu z dortu, hrúbka stien a dno by mala byť asi o centimeter. Extrahovaný suchar sušený do drobkov. Vlhká čerešňa bez jamiek vyhodíme na sito. Cognac z nej sa miešame s kondenzovaným mliekom, pridáme zmäknuté maslo a zmiešame mixér. Pridáme kakao, sušienku a čerešňu. Všetko jemne premiešajte. Vyplníme krabicu touto hmotou, zatvoríme ju odrezaným vrcholom a trochu ju zatlačíme.
Na glazúru používame maslo na vodnom kúpeli, postupne pridáme cukrový prášok, koňak z čerešne, kakao, škrob a miešame vždy až po homogenitu. Vložte kúsky čokoládových dlaždíc a miešajte, kým sa úplne nerozpustia. Pokrývame koláč s polevou na všetkých stranách, poďme trochu tuhý a zdobíme vrchol s "opitými" čerešňami s kameňom. Pripravený koláč by mal variť asi hodinu. Len počkajte trochu viac a podajte mi stôl!
Dezert "Drunken Cherry" - recept
zloženie:
- čerešňa (môžete použiť mrazené) - 1 pohár;
- červené sladké víno - 1 pohár;
- vlašské orechy - 1/2 šálky;
- kyslou smotanou (obsah tuku najmenej 25%) - 1 sklo;
- cukor - 1 šálka;
- Vanilkový cukor - 1 balenie;
- želé čerešňa - 1 balenie.
príprava
Z čerešiny odstránime kosti. Nestláhneme orechy veľmi jemne, pridáme ich do plodov a naplníme ich vínam tak, aby sa úplne pokryli. Priveďte do varu a varte na nízkej teplote po dobu 15-20 minút. Splyňujeme víno a šírime orechy a čerešne na kremanki.
Kyslá smotana šľahačka s cukrom a vanilkou, zakryte čerešňu a pošlite ju do chladničky, aby ste ju zmrazili.
Cook želé, ochlaďte a naliať kyslú smotanu. Môžete zdobiť croissanty s akýmkoľvek bobuľami. Znova odošlite dezert do chladničky - až kým nie je úplne stuhnutá. Dokonalé liečenie v letnom horúčave!