Jedlá s hubami sa ľahko uhasia. Okrem toho je pre nich veľmi prospešné, maximálne odhaliť chuťovú príchuť. Súčasne je kalenie jednou z najjednoduchších spôsobov varenia, ktoré dokážu aj skúsení kuchári. Všetko, čo sa od vás vyžaduje, je pripraviť prísady a hodiť ich do pece. Po 40-60 minútach na oheň bude jedlo pripravené na podanie. Sú zaujatí? Potom nech nám spoločne rozumieme rôznym spôsobom, ako hubenie hubami.
Zelná, dusená so šampiňónmi
zloženie:
- perlový jačmeň - 1/4 storočia;
- zeleninový vývar - 4 položky;
- cibuľa - 2 ks;
- šampiňóny - 300 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- tymian - 2 vetvy;
- suché biele víno - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- kapusta - 350 g;
- údená paprika - 1/2 lyžičky;
- voda - 4 položky;
- fazuľa v konzervách - 350 g;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Pearlová krupica sa umyje a varí v zeleninovom vývare . Cibule jemne nakrájané a vyprážané až do zlatohnedej. Akonáhle sa cibuľa začne meniť farbu, pridajte k nej nasekaný cesnak, víno a nakrájané huby, všetko soľ, korenie, znížte teplotu a pokračujte v varení a neustále miešajte ešte 3-4 minúty.
Akonáhle sa perlový bar stáva jemným, pridáme na ňu hubové smaženie, nakrájané kapustu, tymian a papriku. Pridáme vodu. Ďalej posielame konzervované bôby, pokrmy pokrývajte pokrievkou a dusíme pri nízkej teplote. Po 30 minútach budú pripravené zemiaky, dusené s šampiňónmi a kapustou. Naplňte pripravenú misu citrónovou šťavou a podávajte ju do tabuľky.
Dusené hovädzie mäso so šampiňónmi v smotane
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- mäsový vývar - 125 ml;
- biele suché víno - 70 ml;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- šampiňóny - 150 g;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Dijon horčica - 1 čajová lyžička;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- greeny;
- kyslá smotana - 1/2 tabuľka;
- smotana - 1/2 lyžice.
príprava
Maso nakrájané na kocky, rozpadáva sa v múke a smaží sa v žľabu na červenú kôru. Len čo je mäso pokryté zlatou kôrou, pridajte do neho víno, vývar, paradajkovú pastu, horčicu a papriku. Celá zmes sa musí vyprážať 2 hodiny pri nízkej teplote. Pripravená miska sa naleje so zmesou smotany a kyslej smotany a nechajte ju dusiť po dobu 30-40 minút. Ak omáčka nie je dostatočne hustá - pridajte viac múky. Šampiňóny, dusené v smotane s hovädzím mäsom, posypte bylinkami pred podávaním.
Mimochodom, nie je potrebné používať hovädzie mäso na tento recept. Varenie z bravčového mäsa - varené bravčové gulášové s hubami, uprednostňujte kuracie mäso - urobte dušené kuracie mäso so šampiňónmi.
Recept na dušené šampiňóny
zloženie:
- olivový olej - 30 ml;
- maslo - 15 g;
- šalotka - 125 g;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 1 hrebeň;
- paradajkové pyré - 1 čajová lyžička;
- múka - 2 lyžičky.
- červené víno - 125 ml;
- rastlinný vývar - 150 ml;
- tymian - 2 vetvy;
- huby - 625
príprava
V panvici vypijte maslo a smažte nakrájanú cibuľu na 5 minút. Potom pridajte mrkvu a pokračujte v varení ďalších 5 minút. Všetko zmiešajte s cesnakom, paradajkovým pretlakom,
Naplňte zeleninu vínom, nechajte niekoľko minút dusiť a potom vložte tymián a vylúhujte vývar. V ďalšej panvici zahrejeme olivový olej a smažíme huby celé 5-7 minút. Zmeníme huby na zeleninu a znižujeme požiar. Po 20 minútach budú pripravované šampiňóny, dusené so zeleninou.
Ak chcete, potom môžete pripraviť ovocné šampiňóny v multivarku, na to najskôr smažte zeleninu s hubami v režime "Pečenie" a po pridaní preplátok vývaru na "Quenching" po dobu 25-30 minút.