Tvar z ryaženky

Ak skôr ste museli variť tvaroh z mlieka, potom produkt z ryazhenka nebude pre vás ťažké. Chutné a tučné, má o niečo výraznejšiu mliečnu chuť s poznámkami charakteristickými pre burger. Varenie takého tvarohu je možné pripraviť "chladným spôsobom", na sporáku alebo v multivarke - všetky tri možnosti, ktoré uvažujeme v receptoch ďalej.

Recept na domáce syry z ryaženky

Po prvé, vezmime takzvaný "studený recept" tvarohu, to je recept, ktorý nevyžaduje žiadne tepelné ošetrenie produktu. Všetko, čo sa od vás vyžaduje - tentoraz, takže "studený" tvaroh je lepšie začať varenie vo večerných hodinách, ak plánujete jesť to ráno.

Nič okrem litra bikín je pre nás užitočné. Takže literový balík fermentovaného pečeného mlieka je úplne zmrazený a umiestnený do vrecka niekoľkých vrstiev gázy. Zavesíme vrecko na hrniec, do ktorého bude kvapkať srvátka, a necháme ju v tejto polohe na noc. Nasledujúce ráno budete čakať asi 300 gramov mäkkého tvarohu z ryaženky, pripomínajúceho mascarpone v jeho konzistencii a asi 700 ml čerstvej srvátky.

Ako variť tvaroh?

Jedná sa o klasickejšiu tepelnú metódu varenia tvarohu, pre ktoré budete potrebovať nielen hamburger, ale aj mlieko.

Takto sa mlieko zmieša s fermentovaným mliekom v pomere 1: 1 a naleje do malej panvice. Hrniec položíme na vodný kúpeľ a zmes necháme, až kým sa nezlomí do séra a samotného tvarohu. Po oddelení zmesi nechajte stáť asi 15 minút a potom hoblík vyhoďte do šľahača pokrytého gázou. Ak chcete získať jemný tvaroh, nechajte tvaroh vypustiť asi 2 hodiny, pre hustší produkt je lepšie zavesiť gázu vrecko na noc.

Tvarohový syr z burger v multivarke

Princíp varenia tvarohu z hamburgerov v multivarku nie je ďaleko od predchádzajúci recept. Na prípravu môžete použiť ľahko okyslený produkt alebo jeho zmes s mliekom, podobne ako v predchádzajúcom receptúre.

Tak, kyslé fermentované ryazhenka nalial do misy multivarka a zapnúť "vykurovanie" alebo "udržiavanie tepla" na 35-40 minút. Hmota sa rozdelí na kvasené pečené mlieko a priamo na samotný tvaroh. Pletivá vrstva sa opatrne odstránila z povrchu, snažila sa nepoškodiť a posunúť ju do vrecka s gázou. Suspendujte vak a nechajte zvyšok srvátky odtekať a potom vyberajte tvaroh a nechajte ho vychladnúť.