Dnes v našich receptúrach povieme, ako pripraviť lahodný kebab šišku v prírode na grile s dreveným uhlím, a ponúkneme aj alternatívny variant varenia obľúbených pečienok v rúre.
Ako variť chutné kešu z bravčového mäsa na grile?
zloženie:
- bravčové krky - 1,7-2 kg;
- cibuľové žiarovky - 1 kg;
- rastlinný olej bez zápachu - 50 - 75 ml;
- paprika čerstvo mletá čierna - 2 špice;
- Korenie a koreniny pre šišovitý kebab - 20 g alebo podľa chuti;
- veľká stolová soľ - 10 g.
príprava
Pre šišský kebab z bravčového mäsa z krčnej oblasti zvieraťa je perfektný. V maloobchodnom reťazci sa v niektorých oblastiach nazýva "bravčové krk", ale častejšie počujete iné meno - krk. Takéto mäso má veľa tukových medzivrstvov a nie je príliš vláknité, čo prispieva k šťavnatosti a mäkkosti riadu z neho.
Vybrané mäso sa umyje pod tečúcou vodou, suší sa a nakrája sa na čisté plátky s hrúbkou asi päť centimetrov. Ďalej trochu o tom, ako pripraviť marinády pre šišské kebab z bravčového mäsa. Za týmto účelom najskôr očistíme a zamotíme krúžky cibuľou. Potom pridáme do cibule hmotu veľkú čerstvú papriku, rastlinný olej bez akejkoľvek vône a sadu korenín a korenín pre šišský kebab. Posledná možnosť sa môže uskutočniť nezávisle, zhromažďovať spolu obľúbené suché aromatické byliny a koreniny alebo ju zakúpiť v špeciálnych predajniach na trhu. Mäsové krúžky sme miesili s prísadami a soľou, až kým sa cibuľovina oddelí, potom ich rozotrieme na mäso a dôkladne premiešame, kým sa šťavy a korenie nerozdelia rovnomerne.
Teraz máme mäso v marináde na poličke chladničky, pokryjeme ju pokrievkou alebo filmom a necháme marinovať najmenej jednu noc.
Vyprážanie kešu na špíz je lepšie na uhliach z ovocných stromov, ktoré dávajú jedlo osobitnú arómu a chuť. Na grilovanie sme grilovali mäso s grilovanými uhlím a smažeme, kým džús nie je transparentný a pravidelne naleje bravčové mäso vodou. Niektorí gurmáni dávajú prednosť tomu, aby sa v priebehu pečenia vína alebo piva posypali kebabom, čo dáva mäso zvláštnu chuť.
Ako variť kešu z bravčového mäsa v rúre?
zloženie:
- Bravčové krky - 1,2 kg;
- bravčový tuk - 250 g;
- cibuľové cibule - 350 g;
- koriandrová zem - 1 špica;
- ziray zem - 1 špica;
- kurkuma - 2 špice;
- červená mletá paprika - 1 malý štipka;
- plody citróna - 0,5 kusov;
- paprika čerstvo mletá čierna - 2 špice;
- veľká stolová soľ - 10 g.
príprava
Rovnako ako pri príprave tradičného kebabu na šišku, mäso predbežne mäso a nakrájame na čisté plátky do štyroch centimetrov. V tomto prípade, spolu s mäsom, nakrájame tenké plátky aj s bravčovým tukom. Pre marinády čistíme, vyrežeme žiarovky s žiarovkovými krúžkami a miesime ich veľkou soľou, kým sa šťava neoddelí. Potom sme rozdelili cibuľovú hmotu na mäso so slaninkou, pridali sme šťavu z polovice citróna, položili všetky doporučené korenie a koreniny zo zoznamu prísad a dôkladne premiešali.
Celú konštrukciu zasielame do rúry, ktorá musí byť predhriata na maximálnu teplotu. Šľahačkou nakrájajte asi tridsať minút a pravidelne otáčajte špízmi.