Karfiol je milovaný mnohými nielen svojou príjemnou, neutrálnou chuťou, ale aj všestrannosťou. Zelené kvetenstvo je možné pridávať do takmer akéhokoľvek jedla a dokonca sa používa na prípravu pizze, ale jedným z najkrajších a najzaujímavejších receptov je recept na karfiol so syrom.
Pečený karfiol so syrom
zloženie:
- karfiol - 450 g;
- maslo - 55 g;
- múka - 55 g;
- suchá horčica - 1 čajová lyžička;
- soľ - štipka;
- mlieko - 450 ml;
- syr "Cheddar" - 55 g;
- čierne korenie - na chuť.
príprava
S karfiolom odstráni zelené listy a nakrájame na polovicu. Každú polovicu udržujeme nad parou asi 10 minút, takže kapusta zmäkne.
V hrnci roztopte maslo a smažte múku až do zlatého. Pridajte soľ k zmesi múky, horčicový prášok a malý korenie, smažte ďalšie 1-2 minúty. Znížime teplo a naliajeme mlieko do suté panvice a miešame zmes múky paralelne. Osušte omáčku na nízkej teplote, bez miešania, až kým nezhustne. Teraz v omáčke môžete pokryť strúhaný "Cheddar" a odstrániť ho z ohňa.
Z kapustovej hlavy vyrezávajte hrubý centrálny kmeň a vyberajte veľké kvetenstvo. Rozširujeme kvetenstvo na žiaruvzdornú formu do jednej sóje a pokryjeme si sýrovou omáčkou . Vrchol s strúhaným syrom. Príprava karfiolu so syrom bude trvať asi 30 minút pri 200 stupňoch.
Zrútený z karfiolu so syrom
zloženie:
- kvetenstvo kapusty - 1,2 kg;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- paprika - 1/4 lyžičky.
- smotana - 1/4 storočia;
- mlieko - 1 kus;
- syr "Cheddar" - 50 g;
- syr "Parmesan" - 3/4 položiek;
- petržlen - 1 hromada;
- syr "Bree" - 100 g;
- muškátový oriešok - štipka;
- chleba chleba - 3 lyžice. lyžice.
príprava
Na začiatok by sa mala kvetenstvo kapusty oddeliť od hustého stonka v strede, po ktorom by mali byť oddelené časti vyprážané v hlbokom vyprážaní alebo v panvici so soľou a korením.
Ako syrovú omáčku urobíme nejaké úpravy predchádzajúcej receptúry. Pre omáčku smažeme múku v masle, naplňte ju zmesou smotany a mlieka, sezón so soľou, korením, muškátovým ohniskom, pridajte veľké množstvo rôznych druhov syra. Ak je omáčka príliš hustá - zrieďte ju mliekom alebo vývarom. Hotová omáčka s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Teraz umiestnite pražené kvetenstvo do ohnivzdornej misy, naliajte hustú syrovú omáčku, posypte zvyškom syra a pripečte 15-20 minút na 200 stupňov, alebo kým sa neobjaví červená kôra.
Vyprážané karfiol so syrom
Z receptov s pečením sa obrátime na smaženie a tu by som chcel upozorniť na trochu nekonvenčný recept na palacinky z karfiolu so syrom. Je to zaujímavé, nie?
zloženie:
- karfiol - 1 hlava;
- vajcia - 2 kusy;
- strúhaný tvrdý syr - 1/2 polievkové lyžice;
- chrumkavé drobky - 1/2 polievkové lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej.
príprava
Farebné karfiol, oddelené od listov a rozložte na kvetenstvo. Varenie kvetenstvo v nasolenej vode asi 10 minút. Mäkká karfiolová kaša sa rozdrví alebo mlynček miešajte, kým je ešte teplý. Pridajte nastrúhaný tvrdý syr, strúhanku , dve veľké kuracie vajcia a soľ s korením podľa chuti.
Panvica na vyhrievanie a mazanie rastlinným olejom. Vytvorte zmes malých palaciniek a smažte ich až do zlatohnedej, približne na 3 minúty na každej strane.
Slúžime palacinky, ktoré ich zdobia zeleninou a bylinkami, kyslou smotanou, kečupom alebo ľubovoľnou obľúbenou omáčkou.