Konečný výsledok varenia kešu, jeho ostrosť a šťavnatosť závisí viac od marinády na kešu a omáčku. Mäso môže byť marinované vo vode, víne, koňaku, kefíre, majonéze alebo citrónovej šťave. Ale doslova v každom z receptov používa luk. Všeobecne sa verí, že čím viac cibule, tým lepšie, tým bohatší a chutnejší bude škrobový kebab. Zvyčajne sa cibule dávajú v pomere jedna ku jednej s mäsom. Je rozrezaný na veľké krúžky a umiestnený na špíz.
Zmes korenia pre keškovú šišku
Tam je obrovské množstvo korenia pre šišský kebab. Akékoľvek korenie alebo omáčky by mali byť vybrané v závislosti od toho, aké druhy mäsa na kešu šišky budete variť. Ak vezmete jahňacie, potom zázvor, klinček a rozmarín sú najlepšie pre tento šišský kebab. Oni nielenže obohatia chuť kešu, ale bude tiež menej znateľné neobvyklé vôňa a chuť baranie. Ak používate teľacie a bravčové maslo na kešup, korenie, koriander a zázvor sú vhodné ako korenie. Pridávajú sa k pravému, pravému "správnemu" kavkazskému šišskému kebabu. Kuracie a kačacie sa najlepšie kombinujú s estragónom a husi s kmínovými semenami, muškátovým orieškom a tymianom. Ak budete variť ryby, nezabudnite vložiť zeleninu, mletý koriander a sladkú papriku.
Neexistuje nikto, univerzálny súbor korenín, vhodný pre každú príležitosť, ale sú isté, že môžete vložiť do niektorého z kebabov. Medzi nimi sa dá nazvať horčica, bazalka, vavrínová cibuľa, aníz a bylinky z Talianska. Môžete použiť sušené byliny pre marinádu. Vlákna chuti kešu môže mať rôzne druhy omáčok. Počet ich receptov je taký veľký, ako je počet receptov na šišský kebab. Môžete variť cesnakovú omáčku, paradajku, satsebeli a tatár a niektoré iné, ktoré sa vám budú páčiť.
Často zloženie korenín pre šišský kebab obsahuje korenie, ktorého vôňu možno nazvať nasýtenou. Najprv existujú rôzne druhy papriky, sušené bylinky, křen, horčica, koriander, zeler, majoránka, bazalka, tymian. Odporúčame trochu vyprážať zmes korenia pre kebab
Dnes si môžete kúpiť širokú škálu korenia a je to celkom pohodlné, pretože sa nemusíte starať o správne pomery zložiek. Ale v priebehu času strácajú svoju pôvodnú chuť, preto sa odporúča kúpiť korenie v zapečatených obaloch alebo ich priamo obrusovať pred pridaním kešu.
Koreniny nielen zlepšujú chuť a chuť jedla, ale prispievajú aj k tráviacim procesom a zvyšujú chuť do jedla.