Tradičná gruzínska adžika je akútna masa strúhaného červeného korenia so soľou a bylinkami. Ešte šetrnejšia, europeizovaná verzia tejto omáčky je adzhika zo sladkej papriky, ktorá sa dá ochutiť horúcim korením na chuť, alebo to vôbec neurobí. Samozrejme, že táto verzia Adžika má veľmi málo spoločného s originálom, ale milovníci zaujímavých a nie príliš ostých omáčok sa určite pokúsia preložiť tento lahodný recept do reality.
Adjika zo sladkej červenej papriky
To je v rozsahu ostrosti ideálny pre servírovanie s mäsom ako je hovädzie mäso a baranina - ľahké, voňavé a veľmi chutné.
zloženie:
- sladká paprika - 2 kg;
- ocot - 1 položka;
- soľné more - 2 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 125 ml;
- červená paprika - 100 g;
- cukor - 2/3 lyžice;
- cesnak - 150 g.
príprava
Odstraňujeme sladkú papriku odstránením stonky so semenami a následne rozrežte ich ľubovoľne veľkými kusmi. Ostré papriky sú tiež vyčistené zo semien, nezabudnite si predtým zachrániť ruky s rukavicami. V miske zmiešavača položíme oba druhy korenia, rovnako ako strúčiky cesnaku, porazíme zeleninu na homogenitu a položíme do misy (ak nie je mixér, urobte to isté s mlynčekom na mäso). Zložili sme zeleninu na oheň, ochutíme soľou, cukrom, ocotom, pridáme maslo a dajte si na adjiku asi 60 minút na nízkej teplote.
Môžete pripraviť hotovú ihličnu zo sladkej papriky na zimu, ktorá ju rozdelí na predsterilizované plechovky a rozotrie sa, alebo ju jednoducho môžete uložiť do bežnej nádoby na potraviny - táto omáčka nebude trvať dlho.
Adjika zo sladkej a horúcej papriky
Z predchádzajúcej receptúry sa tento adžik vyznačuje silnou ostrosťou, takže amatéri sú teplejšie - potriasť si hlavou.
zloženie:
- paradajky - 500 g;
- sladká paprika - 100 g;
- stroužky cesnaku - 100 g;
- čerstvý chren (strouhaný) - 1 čajová lyžička;
- Horúca červená paprika - 100 g.
príprava
Príprava je minimalizovaná. Oba druhy korenia sú čistené zo semien a pedikelov a prechádzame cez mlynček na mäso spolu s paradajkami a strúčikmi cesnaku. Výsledná sezóna omáčkou s morskou soľou podľa chuti a prevedenie do nádoby.
Nebudete ani musieť ostriť adzhika, ak chcete ušetriť omáčku na zimu. Vďaka vysokému obsahu phytoncidov z cesnaku a horúceho korenia nebude tento recept ovplyvnený Adžikou.
Adjika zo sladkej a horkej papriky s jablkami
Recept na Adžiku, o ktorom budeme hovoriť o ďalšom, sa vyznačuje jemnou ostrosťou a výraznou sladkosťou, ktorú dajú jablká. Takúto omáčku ocenia ženy a deti budú s potešením jesť.
zloženie:
- rajčiny - 2,5 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- kyslé jablká - 500 g;
- cibuľa biela - 500 g;
- cesnakové denticles - 150 g;
- mrkva - 500 g;
- horúca červená paprika - 100 g;
- rastlinný olej - 250 ml.
príprava
Ostré a sladké papriky sú čistené a hrubo nasekané. Z jabĺk extrahujeme jadro. Cibuľa, paradajky a mrkva sú tiež rezané ľubovoľne. Prepracujeme všetky pripravené ovocie pomocou mlynčeka na mäso alebo šľahačkou v mixéri. Výslednú hmotu preneste do hrnca, premiešajte s olejom a varíme na nízkej teplote asi hodinu a pol. Pripravený adzhika ochutený soľ na chuť.
Sladká adžika sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe alebo v zime uzavretá v sterilných pohároch.
Adjika so sladkou paprikou, paradajkami a cesnakom
zloženie:
- rajčiny - 3 kg;
- sladká paprika - 1,5 kg;
- červená paprika - 150 g;
- cesnakové kebabky - 300 g.
príprava
Sladké a horúce papriky nakrájame na prúžky po odstránení jadra. Kocky paradajky a pripravte zeleninu do hrnca. Osušte základňu omáčky vo vlastnej šťave jednu hodinu, 30 minút pred pripravenosťou, ktorú pridáme tretiu do cesnakovej pasty. Porazte adzhika s mixérom, kým nebude hladká.