Ak zostavíte zoznam najobľúbenejších slaných polotovarov na zimu, prvý pár miest bude odobratý paradajkami a uhorkami , a na treťom mieste bude sutá sezónna zelenina, zhasnutá a uzavretá s omáčkou alebo bez nej. Tento materiál budeme venovať receptom zeleninového sutého s baklažánom. Konečný výrobok sa môže podávať chladený alebo horúci, ako šalát alebo obloha, okrem iného je vhodné vziať so sebou časť konzervovanej zeleniny.
Vychutnajte z cukety a baklažánov na zimu
zloženie:
- baklažán - 1,8 kg;
- cuketa - 1,4 kg;
- sladká paprika - 740 g;
- mrkva - 430 g;
- paradajky - 980 g;
- panenka horúceho korenia;
- soľ - 5 g;
- granulovaný cukor - 35 g;
- hromada zelených petržlenov;
- rastlinný olej - 240 ml.
príprava
Najťažšie v procese prípravy sutiny je čistenie zeleniny, práve s tým začneme prípravu. Odstráňte kôru z baklažánov a cukety, aby ste dosiahli jemnejšiu, doslova mastnú textúru misky. Odstráňte sladkú papriku z krabice na osivo, umyte a carrove mrkva a ľahko rezané paradajky, blanchejte vo vriacej vode a odlúpnite ich. Kombinujte všetky zložky misky dohromady, pridajte nakrájanú horúcu korenie a koreniny a potom nalejte do oleja a znova premiešajte obsah panvy. To saute z baklažánov na zimu variť bez octu, ale ak chcete, môžete ju pridať podľa vlastného uváženia, ale zvážte prirodzenú kysnutie rajčiakov. Umiestnite kontajner na malý oheň a opekajte asi 50 minút, pričom si pamätajte, že niekoľko krát zmiešajte. Ďalšia bublajúca sauta sa rýchlo rozšírila na sterilných plechovkách a rolovala sa.
Sautéed baklažán s hubami na zimu
Okrem zeleniny vo voštinovej štruktúre môžete zahrnúť aj huby. Odberatelia húb môžu čakať až do sezóny a až potom začnú variť, zatiaľ čo zvyšok má možnosť voľne variť suté a najdostupnejšie huby, ako sú šampiňóny a čerešne.
zloženie:
- baklažán - 490 g;
- sladká paprika - 310 g;
- huby - 390 g;
- cibuľa - 210 g;
- paradajky - 330 g;
- paradajková pasta - 15 g.
príprava
Pred prípravou suté z baklažánu na zimu sa postarajte o prípravu všetkých prísad. Lahôdka nakrájame na polovicu a potom rozdeľte na polkruhy. Odstráňte očkovú krabicu zo sladkej papriky a nakrájajte ju na polkruhy. Analogicky to urobte s cibuľou. Huby môžu byť ľubovoľne rezané, stále sa dostanú dosť svalnaté, jediné, ak použijete lesné huby, potom ich predvarete aspoň pol hodiny. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte, kým sa nevytvorí jednotná omáčka.
Spasserujte cibuľu a huby dohromady, pridajte polkruhy korenia, baklažán a nechajte všetko dohromady. Keď zelenina sotva stmavne, nalejte paradajkovú omáčku nad nimi a znížte oheň pod riadom. Nechajte soté 15-20 minút, potom okamžite nalejte ju cez sterilnú nádobu a naviňte ju.
Vaubenica na zimu bez sterilizácie
Pri nasledujúcom receptúre potrebujete len dôkladné opláchnutie použitých riadu a nalievanie horúceho džúsu na ne, nie je potrebné sterilizovať pred alebo po položení polotovaru cez poháre.
zloženie:
- baklažán - 640 g;
- sladká paprika - 980 g;
- mrkva - 1,2 kg;
- cibuľa - 730 g;
- cesnak - 4 zuby;
- ocot - 15 ml;
- výhonky tymianu - 3 ks.
príprava
Nakrájajte baklažán na kocky a nalejte do hrubého steny. K baklažánom pridajte kocky sladkej papriky a mrkvy, rovnako ako hrubé polovice prstencov z cibule. Keď všetka zelenina má mierne červenú, dať vetvička tymiánu na ne, sezónu so všetkou veľkou morskou soľou a nechajte dusiť asi 45 minút. Akonáhle sauté zmäkne, nalejte ocot a okamžite rozdeľte obrobok čistou nádobou. Kryty nádoby zakryjte viečkami a nechajte pri izbovej teplote až do úplného ochladenia.