E202 je draselná soľ kyseliny sorbovej. Táto organická kyselina je obsiahnutá v džúse horského popola a prvýkrát ho izoloval August Hoffmann v roku 1859, mimochodom, jeho meno bolo uvedené na počesť latinského názvu rodu Rowan - Sorbus. Prvá syntetická kyselina sorbová bola syntetizovaná v roku 1900 Oscarom Döbnerom. Soli tejto kyseliny sa získavajú interakciou s alkáliami. Získané zlúčeniny sa nazývajú sorbáty. Sorbáty draslíka, vápnika a sodíka, ako aj samotná kyselina sa používajú ako konzervačné látky v potravinárskom, kozmetickom a farmakologickom priemysle, pretože tieto látky môžu potlačiť rast plesní a kvasníc húb, rovnako ako niektoré baktérie.
Kde sa nachádza e202?
Toto je veľmi bežná konzervačná látka. Používa sa pri príprave potravinových výrobkov, ako sú:
- majonézové a majonézové omáčky;
- syry;
- klobásy a mäsové polotovary ;
- zeleninové a ovocné konzervy;
- šťavy;
- plnidlá na jogurt;
- koláče a pečivo;
- nealkoholické nápoje;
- víno.
Tiež sorbát draselný sa používa v kozmetike na prípravu šampónov, krémov, krémov. Sorbát draselný sa často používa v spojení s inými konzervačnými prostriedkami, takže tieto látky, ktoré sú ďaleko od neškodných látok, sa môžu pridávať do výrobkov v menších množstvách.
Je E202 škodlivý alebo nie?
Ako potravinový doplnok E202 používa od polovice minulého storočia, ale stále neexistujú presvedčivé informácie o jeho nepriaznivých účinkoch na ľudské telo. Počas celého obdobia používania E202 boli jediným prejavom poškodenia spôsobeného týmto doplnkom alergické reakcie, ktoré sa niekedy vyskytli pri použití.
Predpokladá sa však, že použitie akýchkoľvek konzervačných látok môže byť nebezpečné.
Na základe týchto skutočností sa množstvo sorbanu draselného v potravinárskych výrobkoch prísne obmedzuje na množstvo medzinárodných dohôd a dokumentov. V priemere by jeho obsah v potravinách nemal presiahnuť 0,2 g až 1,5 g na kilogram hotového výrobku.