Biskup biskupa je nádherné prvé jedlo, ktoré ocenia všetky vaše domácnosti. Bujón sa ukáže byť nasýtený a ryby sú veľmi jemné a chutné.
Recept na basy od biskupa
zloženie:
- rieka biskupa - 985 g;
- voda - 2 l;
- žiarovka - 65 g;
- korenie ;
- mrkva - 95 g;
- petržlen - na chuť;
- bobkový list.
príprava
Pred varením ucha sa ostriež vyčistí, vykuchá a odreže hlavou s rebrami. Pripravené jatočné telá nakrájajte kusy a starostlivo vyberajte všetky veľké kosti. Potom dajte ryby do gázy a vložte ich do hrnca s vodou. Vďaka tejto metóde sa vývar objaví ako transparentný a filé sa nevysieva a zachová si svoj tvar. Cibuľa sa spracuje, nakrájame na štvrtiny a posielame na panvicu. Mrkva sa čistia, strúhajú veľké lobule a hodia na hlavné ingrediencie. Pridajte korenie na vkus, vavrínové listy a priveďte domáce ucho od biskupa k varu. Potom znížte teplo a varíme polievku asi 35 minút, zatvorte veko. Potom vylejeme misku na taniere, pridáme do každej servírovanej varenej filety a podávame ju na stôl.
Uši z morskej vlny
zloženie:
- zemiaky - 155 g;
- jablková krupica - 45 g;
- žiarovka - 65 g;
- bobkový list;
- koreniny;
- rastlinný olej;
- mrkva - 55 g;
- čerstvé zeleniny - na ozdobu;
- kôň more - 705 g.
príprava
Býč je čistený, vykuchaný, umytý a nakrájaný na kúsky. Ryby zložte do hrnca a nalejte studenú vodu. Pokrmy pokrývajte pokrievkou a varíme vývar po dobu 25 minút na malom ohni.
Mrkva a cibuľa sú spracované, opláchnuté a jemne nakrájané. V panvici nalejte slnečnicový olej, rozotrite zeleninu a nechajte ju sedieť 10 minút pri miešaní. Varené ryby sa opatrne vyberú z panvice a vývar sa filtroval. Zemiaky sa čistia a nakrájajú na malé kocky. Vložíme ho do rybieho vývaru a varíme ho a zakryjeme ho pokrievkou. Proso, ak je to potrebné, triedené a dôkladne umyté. Pridajte krupicu na polievku so zeleninovým vyprážaním. Hodíš korenie na vkus, vavrínové lístky a uvarte si ucho, kým nebude varené 25 minút. Podávame polievku s kúskom rýb zdobeným bylinkami.
Recept na brioche na ohni z biskupa
zloženie:
- bôch - 705 g;
- mrkva - 65 g;
- žiarovka - 65 g;
- zemiaky - 115 g;
- koreniny;
- greeny.
príprava
Ryby sú spracované, vykuchané, nakrájané na kusy a vložené do bowlera. Naplňte vodou a posielajte riad k ohňu. Po 40 minútach opatrne odstráňte bizon a rozložte kosti. V horúcom vývaru hádzať olúpanej a jemne nakrájanú zeleninu. Soľte polievku podľa chuti a varíme ďalších 30 minút. Na samom konci pridáme ryby do rúk a odoberáme kanvicu z ohňa. Pokrývajte pokrievku, 15 minút trváme na miske a potom nalejeme bohaté ucho z biskupa na taniere.