V našich receptúrach nájdete detailný popis toho, ako urobiť jedinečnú omáčku z oblúku, ktorá dokonale odhalí chuť akéhokoľvek jedla, najmä pečeného mäsa .
Omáčka-adzhika na mäso z trní na zimu
zloženie:
- zrelý obrat - 1,2 kg;
- pitná voda - 300 ml;
- paradajky - 600 g;
- mladý cesnak - 1 hlava;
- Korenka (červená) - 2/3 ks;
- sladké jablko - 1 kus;
- Bulharský korenie - 3 ks;
- kuchynská soľ - 3 lyžičky;
- cukor - 5 čajových lyžičiek.
príprava
Otoč sa umyje a dá sa do panvice s hrubým dnom vyrobeným z nehrdzavejúcej ocele. Pridáme do neho vodu a pošleme ju všetkým na priloženú varnú platňu plynového kachla. Pridajte všetko do bodu varu, znížte plameň a pokračujte v ohrievaní otáčania, až kým sa jeho dužina nestane voľne a koža sa nerozbije. Obsah panvice presúvame do širokého kovového sita, necháme mierne vychladnúť a rukou otrite rukami tak, aby na sito ostali len kôra a kosti.
Rezané paradajky nakrájame na plátky cez malé sito mlynčeka na mäso, po ktorom sme otáčali lúpanú a sladkú bulharskú papriku. Nakoniec rozdrviť do toho istého kontajnera úplne očistiť buničinu zo sladkého jablka, zuby mladého cesnaku a po zmiešaní celej tejto zeleniny ich zapáliť. Po vriacej adjike ju pripravte na 60 minút a potom pridáme šľahané zemiaky z radu, neutralizujte kyselinu cukrom, pridajte kuchynskú soľ a pokračujte v praní neporovnateľnej omáčky asi pol hodiny.
Ďalej distribuujeme všetko na poháre ošetrené parou a utesníme ich.
Recept na akútnu tkemali omáčku z trní s korením a zázvorom na zimu
zloženie:
- turn - 1,5 kg;
- pitná voda - 350 ml;
- suchý koriandr a mätový lúč;
- horúca paprika - 1,5 ks;
- koreň zázvoru - 1 kus;
- cesnak - 5 zubov;
- cukor a soľ - 1 lyžička dezertov.
príprava
V spodnej časti hrnca položíme banda suchého koriandra spolu s banda mäty (močiar), vylejeme čistý trn, nalejeme vodu a varíme. Keď je všetko vyrazené zo sita, vytrhávame zväzky a zvyšok je zničený už známym spôsobom. V zemiakových štiachách vložíme jemne nakrájanú (odlúpnutú) horúcu papriku, čerstvý cesnak mladého cesnaku, prechádzame špeciálnym lisom a čerstvým koreňom zázvoru, ktorý sa tretí na najmenší strúhadlo. Regulujeme chuť tkemali s cukrom s jemnou kuchynskou soľou, starostlivo premiešame všetko a dajte ju na horák už zapnutý. Varíme tmelemi z turnu 25 minút a všetko ich množstvo rozdeľujeme podľa pripravených na konzervovanie sklenených pohárov, ktoré sa potom prevalcujú sterilnými viečkami.