Takéto vynikajúce občerstvenie ako kaviár je pripravené z čokoľvek, či už zeleniny alebo dokonca húb. Tu sme dnes, povieme, ako pripraviť hubové vajcia z liščiek a popísať niektoré zaujímavé recepty.
Recept na huby z líšok na zimu
zloženie:
- čerstvú líšku - 1,5 kg;
- mrkva - 250 g;
- cibuľa - 250 g;
- olivový olej - 130 ml;
- sladká paprika - 6 hrách;
- čierne korenie - 6 hrách;
- vavrínový list - 2 kusy;
- kuchynská soľ - 1,5 lyžičky.
príprava
Lístky sa čistia z vetvičiek a možných zvyškov a umyjú sa veľkým množstvom vody. Prenesieme huby do vysokej panvy, dáme na seba dva druhy korenia, vavrínové listy a nalejeme všetko na vrchol s vodou. Zmenili sme kapacitu na priloženú platňu a variť huby spolu s korením na 25 alebo dokonca 30 minút.
Potom urobte veľkú hlbokú sauté panvicu, nalejte do nej olivový olej a keď sa zohreje, kým sa objaví opar, vložte do nej jemne nakrájané kocky cibule a veľkú nastrúhanú mrkvu. To, že nie je okamžite vypálené všetko, je zmiešané a zeleninu vypestujeme až po ich mäkkosť. Zlúčte huby úhľadne, ale zároveň nechajte 2/3 šálky vývaru. Potom ich prenesieme cez veľkú obrazovku z mlynčekov a potom rozdáme lišty v suté panvici s mrkvou a cibuľou. Posypeme všetkou kuchynskou soľou, nalijeme bujónu, ktorú sme nechali, a po zmiešaní všetkých zložiek nakrájajte kaviár z vonných lieniek asi 45 minút. Rozložili sme to na sterilných, sklenených pohároch, ktoré po prevrátení a necháme vychladnúť.
Recept na varenie kaviáru z liščiek s cesnakom
zloženie:
- Lesné huby (lienky) - 1 kg;
- cibuľa - 250 g;
- rajčiny - 350 g;
- mrkva - 180 g;
- mladý cesnak - 6 zubov;
- čierne korenie - 1/3 lyžičky.
- červená paprika - 1/3 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- slnečnicový olej - 120 ml;
príprava
Dolu a triediť cez každú hubu. Varujte najmenej 25 minút v množstve čistej vody a potom hodiť varené lišty do šľahača. Potom ich premiešame do veľkej misy mixéra a rozdrvijeme ich na čo najmenšie kusy.
Na dne nádoby z nehrdzavejúcej ocele nalejte olej a dať všetko na kachle. Keď sa zohreje, posajte cibuľu, zrelé paradajky a mrkvu na veľké sito. Keď zelenina zhasne v oleji asi 10 minút, posypeme paprikami, pridáme soľ na chuť jednotlivo a rozširujeme huby z nádoby mixéra do panvice. Dôkladne premiešajte kaviár a dusíme na nízkej teplote 20 minút. 7 minút pred koncom varenia vstupujeme do mladého cesnaku lisom. Ďalej rozdávame vajcia pečením v rúre do brehov a korkom ich až do nadchádzajúcej zimy.
Kaviár z líšok a cukety na zimu
zloženie:
- lienka - 2,2 kg;
- mladá cuketu - 700 g;
- cibuľa - 450 g;
- rajčiaková šťava - 300 ml;
- cesnak - 3 zuby;
- stolový ocot - 50 ml;
- slnečnicový olej - 1 položka;
- cukor, soľ - 1 lyžička dezertov.
príprava
Správne pripravte lišty na ďalšie konzervovanie a všetko varené vo veľkej hrnci. Ďalej umývame huby v cedníku pod prúdom tečúcej vody, chladíme ich, brúsime, prechádzame cez mlynček na mäso.
Vo veľkej panvici alebo panve so slnečnicovým olejom zahriatym na opar (nalejte polovicu oleja na recept), vyprážajte až do jemne nasekanej cibule, potom ju jemne nastrojte mrkvu a smažte, kým sa nezobrazí zlatá farba v celkovej hmotnosti. Mladé cukety utrite cez väčšie strúhadlo ako mrkva a prvé smažte a potom ich duste 15 minút v samostatnej panvici so zvyškom slnečnicového oleja. Teraz pripájame smažená mrkva s cibuľou, varenými, nakrájanými liškami a dušenou cuketou do jedného veľkého hrnca na vysokej strane. Pridajte tu v rovnakých pomeroch cukor s kuchynskou soľou, nalejte rajčiakovú šťavu a miešajte, nakrájajte kaviár nie viac ako 20-25 minút. Niekde 10 minút pred vypnutím vstupujeme do jemne nasekaného cesnaku a stolového octu. Rozložili sme našu pripravenú občerstvenie na bankách v pare a prevalili ich vriacou vodou vo viečkach.