Vajcia sú jedným z najpopulárnejších produktov po celom svete. Najviac rozšírené kurčatá vajíčka sú najdostupnejšie. V jedle však môžete použiť vajcia všetkých druhov vtákov a dokonca aj vajcia niektorých plazov (napríklad korytnačky).
Je škodlivé jesť veľa vajíčok?
Vajcia sú dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sa strávia oveľa ľahšie ako mäso, navyše obsahujú takmer všetky potrebné vitamíny (okrem vitamínu C) a mnohé potrebné pre minerály ľudského tela. Zdá sa, že na základe takých pozoruhodných vlastností by nemala vzniknúť otázka, prečo nie je možné jesť veľa vajíčok. Napriek tomu spory medzi lekármi o tom, či je škodlivé jesť veľa vajec, pokračujú už sto rokov. Jedným z hlavných argumentov oponentov spotreby tohto produktu je vysoký obsah cholesterolu vo vajciach. Obsah cholesterolu v jednom vajci je skutočne 2/3 dennej dávky. Zároveň obsahuje lecitín, ktorý pomáha odstrániť takzvaný "zlý" cholesterol z tela a je tiež nevyhnutný pre normálne fungovanie nervového systému, srdca a pečene. Navyše ešte stále nie sú dostatočné presvedčivé štúdie dokazujúce, že konzumácia potravín obsahujúcich veľké množstvo cholesterolu môže významne zvýšiť jeho obsah v krvi. Skôr existuje kombinácia rôznych faktorov, z ktorých jedna je pravdepodobne genetickou charakteristikou jednotlivcov.
Ak ste sa ešte rozhodli znížiť množstvo cholesterolu konzumovaného vajíčkami, stačí obmedziť spotrebu vaječných žĺtkov, pretože táto zákerná látka je v ňom obsiahnutá.
Poškodenie kuracieho vajca
Nasledujúci argument v prospech poškodenia vajec, najmä kurčiat, je častou alergickou reakciou na tento produkt. To platí najmä pre malé deti. V tomto prípade môžete uviesť niekoľko odporúčaní:
- Ak existuje alergia na kurací vajcia, môžete sa pokúsiť nahradiť inými vtákmi iných druhov vtákov (prepelice, morčacie).
- Najskôr môžete tento výrobok úplne vylúčiť z používania a potom začať postupne a v malých častiach vstúpiť do stravy.
- Nakúpte vajcia od iného výrobcu. Snáď alergická reakcia nie je spôsobená samotným vajíčkom, ale prísadami do zátylku. Alternatívne, tzv. "Organické" vajcia, tj E. vajcia kurčiat vypestovaných v prírodných podmienkach.
- Tretí a možno aj najzákladnejší dôvod, prečo je škodlivé jesť veľa vajíčok, je zvýšené riziko infekcie salmonelou.
Salmonelóza - akútna črevná infekcia spôsobená baktériami rodu Salmonella, je zvlášť nebezpečná pre malé deti. Aby ste sa vyhli nákaze tejto nepríjemnej infekcie, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:
- Špeciálna škoda môže spôsobiť nespracované (kurča a nielen) vajcia od netestovaných dodávateľov.
Preto je lepšie ich zahrievať 15-20 minút. - Dôkladne umyte vajcia octom pred varením. Taktiež nezabudnite si potom umyť ruky.
- Ak dôjde k poškodeniu škrupiny, nepoužívajte takéto vajcia na jedlo.
Nakoniec existujú choroby, pri ktorých je používanie vajec skutočne kontraindikované:
- cholelitiáza, vajcia môžu vyvolať koliky;
- s opatrnosťou, by sa vajíčka mali konzumovať s cukrovkou a ochorením obličiek.