Mnohí trpia, nevedia, ako robiť bravčové steaky šťavnaté a mäkké. Zverejníme niekoľko tajomstiev.
Tajné jedno - vynikajúce mäso
Všetko je jednoduché. Ak si vyberiete nesprávne mäso, kotlety budú pripomínať chuť a tuhosť podrážky. Preto v obchode alebo na trhu starostlivo skúmame mäso a vyberáme šunku alebo lopatku príjemnej ružovej farby bez žltej a zvetraných oblastí. Pokúšať sa s prstom - stlačená časť by sa mala rýchlo narovnať. Ak sa rozhodnete uvariť kotlety z krku, vyberte časť s nízkym obsahom tuku.
Druhé tajomstvo - porazili sme s láskou
Niektorí veria, že mäso na kotlety by malo byť zložené do igelitového vrecka a zbité kladivom a predstaviť si, že sa pomstnete nepriateľom za trestný čin. To je však zlé na energetickej strane a mäso sa bude ukázať ako nepríjemné: šťava z rozbitých vlákien bude rýchlo vytekať a samotná "podrážka" sa ukáže. Preto sú plátky mäsa bité okrajom lyžice alebo so zadnou stranou noža. Nuž, ak si porazíte kladivo, urobte to bez fanatizmu.
Tretie tajomstvo je správne vyprážať
Existuje mnoho názorov na to, čo a ako môžete smažiť bravčové kotlety. Niekto uprednostňuje extra panenský olivový olej, iní sú spokojní s obyčajnou slnečnicou, zvyčajne ešte rafinovanou, bez vône a chuti, tam sú tí, ktorí grilované kotlety na roztavenom tuku. Všetky možnosti sú správne, ale v druhej verzii je samozrejme viac cholesterolu. Je pravda, že mäso správne vyprážané. Existujú dve technológie. Prvým je držať ho na krátky čas na vysokej teplote, aby sa kôrka vyprážala na mäso a potom na minimálny oheň ju pripravte pod vekom v tej istej panvici. Avšak, bravčové mäso je oveľa chutnejšie, keď príde kotleta, stráca v rúre. Mimochodom, je to oveľa užitočnejšie.
Varenie nakrájajte na rúru
zloženie:
- bravčové (s nízkym obsahom tuku krk) - 250-300 g;
- Čerstvo mletý čierny korenie - podľa chuti;
- tuku pečené alebo kurča - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ - pár pinch.
príprava
Kousek môjho mäsa je dobre vysušená utierkou a ostrým nožom nakrájaným na dosky s hrúbkou nie viac ako prstom. Rozdrvili sme kusy mäsa, potom lyžičkou, pečlivo vylákali, soľou a mierne masírovali, ako keby sme siali mäso. Roztopíme nejaký tuk a na najsilnejšom teple rýchlo pripravíme kúsky bravčového mäsa tak, aby sa zo všetkých strán vytvorila jednotná kôra. S zvyšným tukom namažte pekáč alebo plech na pečenie, rozložte na ňu kotlety (najlepšie nie sú prekryté), sezónu s mletým korením a pošlite ho do pece asi pol hodiny.
Môžete zjednodušiť svoj život a uvariť bravčové kotlety v multivarke - nemusíte sa dlho baviť. Ak ste majiteľom tohto úžasného prístroja, uvariť do nej mäso.
Bravčové kotlety v multivarke
zloženie:
- rafinovaný olej bez zápachu - 30 ml;
- lopatka alebo šunka - 0,5 kg;
- soľ - niekoľko špic;
- Čerstvo mletý korenie - na chuť.
príprava
Pripravte mäso: moja, odstráňte vlhkosť uterákom a nakrájajte na tenké plátky cez vlákna. Zrazili sme naše kusy a soľ. Nalijeme olej do pracovnej misy multivarkára, dajte kotlety, zatvorte veko, nastavte režim "vyprážanie", špecifikujeme čas v pokynoch a odpočinok, zatiaľ čo náš zázračný asistent pripravuje naše bravčové kotlety.
Stane sa tiež, že sa nenašiel slušný kus mäsa - nezostávajte bez večere. Ak ste mäso nie ste veľmi spokojní s kvalitou, odvážte sa k zemi a pripravte kotlety inak.
Lazy bravčové kotlety
zloženie:
- bravčové mäso - 300 g;
- rafinovaný slnečnicový olej - 30 ml;
- soľ - podľa chuti;
- mleté korenie - na chuť a túžbu;
- vaječné kurča - 1 ks.
príprava
Mäso sa premenilo na mleté mäso, v prípade potreby soľ, pridajte korenie a vajce. Ďalšie mleté mäso by malo byť dobre odpudzované, aby sa stalo elastickým. Potom tvoríme koláče a smažeme ich, ako kotlety. Servírovanie bravčové kotlety je najlepšie s zeleninou a čerstvou zeleninou.