Ružová vlnka, rovnako ako biely pih, biely mamchin, sú huby rodu Mlechnik z rodiny. Surový raž s hustou dužinou a charakteristickou ostrou chuťou (v niektorých ohľadoch sa podobá hríbe). V telách peier obsahujú bielkoviny, cenné minerálne zlúčeniny, tuky, organické kyseliny (mliečna, octová, olejová), uhľohydráty (hlavne vo forme vlákniny).
Vlnité rastliny rastú v skupinách, najmä v severnej časti lesnej zóny, v brezových a brezových lesoch, ktoré tvoria mykorízy s drevom. Hromadné plodenie pehní sa vyskytuje zvyčajne od konca júna do októbra. Wavelet sa vzťahuje na podmienene jedlé huby, preto pred prípravou v akejkoľvek variante sa vyžaduje povinné a dôkladné namáčanie a / alebo blednutie. Vlny sú solené alebo marinované, zbierané na zimu, niekedy jedené v smažených alebo dusených.
Pozrime sa na niekoľko receptov na prípravu pih. Dôležitý bod: pre akýkoľvek variant prípravy vĺn je lepšie vybrať húb silné, mladé, bez červených dier.
Recept na marinované pehy na zimu
zloženie:
- volnushki;
- cukor (domáca produkcia) - 1-2 lyžičky.
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- klinčeky - 3-5 celých kvetení;
- bobkový list - 3-5 ks;
- suché semená kmeňa, koriandra a feniklu (celé) - 0,5 čajových lyžičiek;
- paprikový hrášok voňavý a / alebo čierny - 5-8 ks;
- voňavé listy čierneho ríbezle - 3-5 ks;
- voda - 1 l;
- octová esencia - 1 čajová lyžička.
príprava
Vlny sa umyjú a namočia v studenej vode minimálne 12 hodín (počas tejto doby trikrát zmeníme vodu). Čisté pihy čistíme z "okrajových" a (ak sú veľké) rozrezané na 2-4 diely. Opäť, opláchnite, nalejte vodu a varte 20 minút, potom ho vráťte do cedidlá a potom ju položte do plechoviek sterilizovaných parou. Spolu s hubami ležali všetky suché korenie. Môžete tiež dať trochu cesnaku (celé cibule) a cibule, nakrájané na krúžky, do pohárov.
Varenie marinády z vody, cukru a soli s pridaním listov ryže (môžete tiež pridať čerešňové listy, maliny a kôškový dáždnik). Naplňte maringenku s vlnou v nádobách, zakryte viečkami a počkajte 20 minút. Zmiešajte marinády späť do panvice a znova priveďte do varu, po ktorej opäť nalejeme vlnky v plechovkách s vriacou marinádou. Pridajte esenciu octu zvlášť do každej nádoby. Rolovať sterilizované kryty. Položíme poháre hore dnom a zakryjeme starou dekou, kým sa úplne nezmrazí. Odporúča sa, aby pred otvorením nádoby a použitím marinovaných pečien v potravinách uplynulo najmenej 2-3 týždne (alebo lepšie, viac).
Recept na slané pihy
zloženie:
- pihy - 1 kg;
- soľ veľká, nie jódovaná - 40 g;
- čerstvé listy čierneho ríbezle, čerešne, maliny a chrenu;
- dáždniky z kôpru;
- semená femininového kmeňa a koriandra (voliteľné prísady).
príprava
Premyté huby namočte v studenej vode aspoň 12 hodín (počas tejto doby 2 až 4 krát zmeníte vodu).
My umývame huby, vložíme do panvice a naplníme ju strmou vriacou vodou. Počkajte 10 minút a vypustite vodu. Opakujte cyklus, môžete dokonca aj 2-ydy, potom hádzať huby do šľahača.
Na hrnce položíme vrstvy, nalejeme soľ, korenie a obnovíme listy a dáždniky kôpru. Naplňujeme pohár nie na veľmi krk, ponechávajúc voľný priestor. Kryjte vrchol s křenom (môžete si zobrať kapustu) a zatlačte ho čistými drevenými tyčinkami, aby saalina pokrývala huby. Prilepte hrdlo plechoviek dvojitou vrstvou gázy a umiestnite ju na chladné miesto (optimálna teplota je od 0 do +3 stupňov C). Hubové pihy sa matia aspoň 6 týždňov.
Marinované alebo solené maríny sa podávajú dobre varenými zemiakmi , ryžou, kašou, rybou a mäsovými pokrmmi. Skvelé občerstvenie pre vodku, bobule a horké silné tinktúry.