Existuje celkom málo možností na impregnáciu domácich pečených dezertov. Z tohto článku sa dozviete, ako vytvoriť syrový krém na dort. Je pripravený ľahko, ale vychádza veľmi chutné a neuveriteľne jemné.
Krémový syr krém na koláč - recept
zloženie:
- smotanový syr Philadelphia - 250 g;
- smotanový syr mascarpone - 300 g;
- chladený krém 35% - 350 ml;
- práškový cukor - 110 g;
- vanilka.
príprava
- Položte syr Philadelphia a mascarpone do hlbokej misky a dôkladne ho rozmačkávajte.
- Cukorový prášok prefiltrujte a vylejte do syrovej hmoty. Pokračujeme v procese šľahania, začínajúc malými revolúciami a postupne ich zvyšujeme.
- Krém zmiešame špachtľou na odstránenie prášku zo stenokoksu.
- Pridajte vanilku a pokračujte v bielizni krému.
- Teraz v malých porciách uvádzame krém. Musia byť nutne chladené.
- Pokračujte v behu 7 minút.
Ako si vyrobiť syrový koláčový krém?
zloženie:
- syr 5% - 230 g;
- ochladený krém 33% - 280 ml;
- potravinová želatína - 10 g;
- Pitná čistená voda - 50 ml;
- piesok cukru - 100 g.
príprava
- Želatína namočte do teplej vody a nechajte stáť 20 minút na opuch.
- Syr tretie cez sito, nalejte cukor alebo cukor a prášok a miešajte s lyžičkou.
- Položíme misky s napučanou želatinou na vodnom kúpeli a za miešania privedieme hmotu na rozpustenie želatíny. Uisťujeme sa, že hmota nedosiahne bod varu.
- Zmes ochladenej želatíny sa pridá do tvarohovej zmesi a zmieša sa s lyžičkou.
- Dobre ochladíme krém a nalejeme do čistej misy a potom zmiešame miešačku vysokou rýchlosťou.
- Keď sa krém zmení na sviežú hmotu, na lyžicu ich predstavíme do tvarohového syra a štepíme ho.
- Krém je úplne pripravený na aplikáciu na koláč.
Syrový krém na mascaroponový koláč
zloženie:
- krém 30% - 450 ml;
- práškový cukor - 120 g;
- smotanový syr mascarpone - 300 g;
- vanilín.
príprava
- Dobre chladený smotanový šľahač asi 12 minút vo vysokorýchlostnom mixéri, takže sa premenili na sviežú hmotu.
- Nezastavujte proces šľahania, pridajte malý smotanový syr.
- Zmiešajte práškový cukor s vanilínom a nalejte do krémovej hmoty.
- Pokračujeme v bičovaní ďalších 6 minút, teraz je možné použiť krém na dort.
Olejnatý krém na dort
zloženie:
- maslo smotanové 73% - 150 g;
- smotanový syr - 180 g.
príprava
- Vopred odvážené maslo z chladničky. Mala by byť pri izbovej teplote, ale to sa moc netaví. Potom ju porazíte pridaním práškového cukru so zmiešavačom pri vysokej rýchlosti.
- Samostatne porazte syr asi 2 minúty.
- Postupne pridajte syr do masla s práškom a vždy dôkladne vyskrutkujte.
- Dokončený krém sa vyznačuje bielou farbou a príjemnou mäkkou konzistenciou.
Smotanový smotanový krém na koláč
zloženie:
- smotanový syr - 190 g;
- kyslá smotana 20% - 350 g;
- cukor - 200 g.
príprava
- Dobre sme porazili smotanový syr s mixérom.
- Samostatne zahrejte kyslou smotanou s cukrom alebo práškovým cukrom.
- Zmiešajte obidve masy, znova roztiahnite pri nízkej rýchlosti a pokračujte v zostavovaní koláča.
Tvarohový koláč z tvarohu
zloženie:
- biela čokoláda - 150 g;
- syr mascarpone - 200 g;
- tvarohový syr - 280 g.
príprava
- Syr mascarpone a tvaroh musí byť pri izbovej teplote.
- Biela čokoláda je rozdelená na kúsky a roztavená vo vodnom kúpeli.
- Medzitým spolu spojte dva druhy syra.
- Roztavená biela čokoláda vychladnúť na izbovú teplotu a okolo čajovej lyžičky rozloženej v syrovej hmote a šľahačke.
- Krém odstráňte v chlade a držte ho aspoň pár hodín pred aplikáciou na koláč.