Dnes budeme hovoriť o tom, ako správne uvariť steak doma "New York" a vy, vyzbrojení vedomosťami, môžete pripraviť pokrm na úrovni reštaurácie a cítiť sa ako skutočný odborník v tejto veci. Koniec koncov, tento typ steakov je najpresnejší a vyžaduje špeciálny prístup.
Steak "New York" sa pripravuje z časti rezu zvieraťa nazývaného striplone. Toto mäso je hustšie ako z iných častí jatočného tela, prakticky nemá vnútorné vrstvy tuku, a preto je spravidla pripravené krvou. Pri pražení "viac ako priemer" sa steak stáva sušiacim a stráca ju šťavnatosť.
Na prípravu takýchto steakov najčastejšie používajte minimálne množstvo korenín , ale ak je to žiaduce, môžete napriek tomu pridať len veľmi málo obľúbených korenín.
Steak "New York" - recept
zloženie:
- steak striplone - 2 ks;
- rastlinný olej - 35 ml;
- mletý čierny korenie;
- soľ.
príprava
Bezprostredne pred varením odoberte steaky z obalu a nechajte ich pri izbovej teplote najmenej jednu a najlepšie dve hodiny. Potom plátky mäsa olivujte olivovým olejom a nechajte ho stáť ďalších desať až pätnásť minút. Zahrejte panvicu, kým sa neobjaví biely dym a vložte do nej mäso. Trváme ich po dobu troch minút na každej strane a každú minútu otáčame. Fritujte steaky aj po stranách, držte ich pomocou klieští a vyberte ich na rošt. Osušte ich soľou, mletým čiernym korením a podávajte tri až päť minút na stôl. Môžete podávať akúkoľvek omáčku s steakom, ale ideálna voľba je krémovo-pepřový.
Ako variť steak "New York" s rozmarínom a tymiánom - recept?
zloženie:
- steak striplone - 2 ks;
- olivový olej - 35 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- rozmarín - 2 pobočky;
- tymian - 2 vetvy;
- soľ;
- mletý čierny korenie.
príprava
Vezmeme steaky z obalu a necháme ich pri izbovej teplote najmenej jednu hodinu. Potom rozmiešajte povrch steakov s rastlinným olejom a vložte ich na dobre vyhrievanú gril. Najprv držame steaky po dobu jednej minúty na každej strane
Potom vezmite steaky na rošt, sezónu soľou, mleté čierne korenie a nechajte na pár minút, aby bolo mäso mierne ochladené a šťavy vnútri sú rovnomerne redistribuované.
Podávame steaky s čerstvou zeleninou a obľúbenou omáčkou.