Steak "New York"

Dnes budeme hovoriť o tom, ako správne uvariť steak doma "New York" a vy, vyzbrojení vedomosťami, môžete pripraviť pokrm na úrovni reštaurácie a cítiť sa ako skutočný odborník v tejto veci. Koniec koncov, tento typ steakov je najpresnejší a vyžaduje špeciálny prístup.

Steak "New York" sa pripravuje z časti rezu zvieraťa nazývaného striplone. Toto mäso je hustšie ako z iných častí jatočného tela, prakticky nemá vnútorné vrstvy tuku, a preto je spravidla pripravené krvou. Pri pražení "viac ako priemer" sa steak stáva sušiacim a stráca ju šťavnatosť.

Na prípravu takýchto steakov najčastejšie používajte minimálne množstvo korenín , ale ak je to žiaduce, môžete napriek tomu pridať len veľmi málo obľúbených korenín.

Steak "New York" - recept

zloženie:

• steak striplone - 2 ks;
• rastlinný olej - 35 ml;
• mletý čierny korenie;
• soľ.

príprava

Bezprostredne pred varením odoberte steaky z obalu a nechajte ich pri izbovej teplote najmenej jednu a najlepšie dve hodiny. Potom plátky mäsa olivujte olivovým olejom a nechajte ho stáť ďalších desať až pätnásť minút. Zahrejte panvicu, kým sa neobjaví biely dym a vložte do nej mäso. Trváme ich po dobu troch minút na každej strane a každú minútu otáčame. Fritujte steaky aj po stranách, držte ich pomocou klieští a vyberte ich na rošt. Osušte ich soľou, mletým čiernym korením a podávajte tri až päť minút na stôl. Môžete podávať akúkoľvek omáčku s steakom, ale ideálna voľba je krémovo-pepřový.

Ako variť steak "New York" s rozmarínom a tymiánom - recept?

zloženie:

• steak striplone - 2 ks;
• olivový olej - 35 ml;
• cesnak - 2 klinčeky;
• rozmarín - 2 pobočky;
• tymian - 2 vetvy;
• soľ;
• mletý čierny korenie.

príprava

Vezmeme steaky z obalu a necháme ich pri izbovej teplote najmenej jednu hodinu. Potom rozmiešajte povrch steakov s rastlinným olejom a vložte ich na dobre vyhrievanú gril. Najprv držame steaky po dobu jednej minúty na každej strane na silný oheň, potom znížte intenzitu tepla a smažte ďalšie tri minúty na každej strane a otočte ich každú minútu. Na konci prípravy položíme olúpané a drvené cesnakové strúčiky, rozmarín a tymiánové vetvičky a my stojeme v panvici s mäsom na ďalšiu minútu a napojíme steaky s voňavou kvapalinou.

Potom vezmite steaky na rošt, sezónu soľou, mleté ​​čierne korenie a nechajte na pár minút, aby bolo mäso mierne ochladené a šťavy vnútri sú rovnomerne redistribuované.

Podávame steaky s čerstvou zeleninou a obľúbenou omáčkou.