Predpokladá sa, že kurnik je jedlo, ktoré dokáže variť len vyškolená hostiteľka. Táto bežná mylná predstava vznikla kvôli viaczložkovej povahe misky, ktorá zahŕňa nielen výplň mäsa a obilnín, ale aj dva druhy cesta: palacinka a baf . O jednoduchosti varenia sme prvýkrát spomenuli viac ako raz, a preto je teraz čas odhaliť tajomstvo pieskového cesta, čo pomôže premeniť prípravu tradičných ruských jedál na príjemný a fascinujúci proces.
Shortcake na kurik na zakysanej smotane
zloženie:
- kyslá smotana - 115 ml;
- múka - 245 g;
- Maslo - 190 g.
príprava
Pred prípravou krátkeho cesta na kurik je potrebné olej ochladiť tak, aby sa počas šľahania premenilo na drvinu a nebol šľahaný do krému. Najvhodnejšie je miesiť cesto s mixérom. Aby ste to urobili, maslo a múka by mali byť šľahané spolu, a potom kombinovať výslednú drvinu s kyslou smotanou a malým množstvom soli. Akonáhle sa zložky zhromaždia v jedinom zväzku, obalte ho potravinovým filmom a vložte ho do chladu pol hodiny. Kreštáľ na kurnik je pripravený, zostáva len na jeho rolovanie do hrúbky rádovo 3 mm a potom ho použiť na pokrytie palaciniek a náplne.
Shortcake pre kurik - recept
Pre kurnik je tiež vhodná klasická krátka tortu pripravená na základe masla a múky s malým množstvom kvapaliny a soli. Tajomstvo pri príprave správneho krátkeho tortu je použitie veľmi chladných prísad. Riadky, v ktorých chcete zamiešať, by mali byť umiestnené aj v mrazničke 5-7 minút pred začiatkom varenia.
zloženie:
- múka - 245 g;
- maslo - 120 g;
- ľadová voda - 75 ml.
príprava
Roztierajte múku na pracovnú plochu a nakrájajte ju s ľadovým maslom, až kým nebude vytvorená strúhanka. Na margaríne je možné pripraviť tortu na kuriatku, ale s tým je ťažšie pracovať, pretože margarín sa rýchlejšie roztopí. Keď je na stole stôl múky, zhromaždite ju, nalejte trochu vody a rýchlo mieste cesto s vašimi rukami, presne až sa zmení na jednu hrudku. Opäť nie je potrebné dlho zasahovať, pretože naším cieľom je udržiavať všetky ingrediencie čo najteľšie. Potom cesto zostáva len na odpočinok v chladničke po dobu pol hodiny a potom sa môžete začať valcovať, tvarovať curline a pečenie.