Gherkin - všeobecný názov niekoľkých skupín malokrvných odrôd výsevných uhoriek a ich plodov vo veľkosti od 4 do 8 cm, ktoré boli odobraté pred úplným dozrievaním. Často výrobcovia poľnohospodárskych výrobkov používajú termín "cornichon" ako označenie pre mladé vysokokvalitné ovocie akéhokoľvek druhu uhorky vhodnej veľkosti určenej na morenie a solenie. Tento prístup vytvára nejaký zmätok v pochopení. To znamená, že môžeme čeliť situácii, keď, vedené menom, kúpime jeden pod rúškom iného. Takže je lepšie vybrať si produkty známych spoločností.
Mimochodom, s korunami môžete pripraviť celý rad úplne rafinovaných šalátov, ktoré budú veľmi vhodné na slávnostnom stole.
Šalát s kuracím mäsom, červenými fazuľkami a nakladanými uhorkami
zloženie:
- kuracie filety - asi 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- červené konzervované bôby - 1 plechovku (200 g);
- nakladané uhorky - 4-5 kusov;
- červená paprika sladká - 1-2 ks;
- čerstvé zeleniny (petržlen, kôpor, koriander, bazalka, rozmarín);
- cesnak - 1 hrebeň.
Na obliekanie môžete použiť majonézu (najlepšie domáce varenie). Tí, ktorí sa zaujímajú o postavu, je lepšie naplniť jednoduchou omáčkou (olivovým olejom + prírodným octom + horčicou) alebo nesladeným klasickým jogurtom ochuteným korením.
príprava
Kuracie filety sa varia cibuľou, vavrínom a korením. Chladíme ho a nakrájame malými kefami cez vlákna. Otvorte fazuľa, osušte omáčku, opláchnite vriacú vodu a vložte ju do šľahača. Nakrájané uhorky sú nakrájané na oválnych plátnoch pozdĺžnych alebo pozdĺžnych dosiek, sladkej papriky - krátke slamky a cibuľu - štvrťkové krúžky. Narubim jemne cesnak a zelenina. Všetky ingrediencie a dresing sa zmiešajú v miske na šalát a zdobia zeleňou.
Tento šalát je vhodný na stolové víno, grappa, raki, vodku.
Šalát s cornichons, nakladané huby, chobotnice a šunka
Tento šalát môže byť pripravený v európskom štýle (s použitím rovnakých náplní ako v recepte vyššie) alebo v štýle Ďalekého východu s použitím sezamového oleja, sójovej omáčky a limetkovej šťavy na doplnenie paliva.
zloženie:
- ryža - 300 - 400 g;
- nakladané uhorky - 4-5 kusov;
- cibuľa červená - 1 ks;
- huby marinované ľubovoľné (najlepšie biele) - 150-170 g;
- bravčové šunky - asi 250 g;
- chobotnice - asi 250 g;
- sladká paprika - 1-2 kusy;
- zelené sú rôzne čerstvé.
- prísady na doplnenie paliva:
- horúci červený korenie;
- vápno alebo citrón - 1 ks;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- sezamový olej;
- sójová omáčka.
príprava
Opatrne opláchnite, nalejte veľké množstvo vody a varte bez miešania počas 8 až 16 minút (závisí od odrody). Môžete ho hodiť späť na sito a opláchnuť ju vriacou vodou.
Kalmary môžu byť vo forme filé, potom ich jednoducho varete vo forme veľkých kusov do 3 minút, nie viac. Ak chobotnice vo forme malých jatočných tiel, najprv odstráňte kožu a chrupavku. Nakrájajte do hrubých krátkych slamy (alebo väčších - pásov), ak sú malé - môžete spirálovito. Huby sa umyjú a v prípade potreby nie sú príliš jemné.
Cibuľa nakrájaná na štvrťrok, sladká paprika - slamky, uhorky nakladané - náhodne, šunka v krátkych prúžkoch alebo doskách
Všetko sme dali do šalátovej misy. Pridáme nakrájané zeleniny.
Pripravujeme čerpaciu stanicu. Zmiešajte (zhruba rovnaké časti alebo podľa želania chuti) sezamový olej, sójovú omáčku a limetovú alebo citrónovú šťavu. Môžete pridať tichý med.
V maltách v cesnaku a červenej horúcej paprike (môžete lisovať cesnak ručným lisom a paprika nakrájame nožom). Spojujeme s kvapalnou zmesou a vodu šalát. Zmiešajte a ozdobte bylinkami. Takýto šalát možno podávať vo vodke, gin, nesladené silné tinktúry, silné ľahké vína, pivo.