Dnes sa z našich receptov dozviete, ako správne pripraviť skutočné harcho z hovädzieho mäsa v gruzínskom jazyku. Toto národné kavkazské jedlo, vďaka svojej jedinečnej bohatej chuti, naďalej získava srdcia mnohých spotrebiteľov po celom svete.
Klasický recept hovädzieho mäsa z gruzínskeho hovädzieho mäsa
zloženie:
- tuk hrudníka - 550-750 g;
- ryža - 130 g;
- pyré z paradajok - 60 g;
- Tkamali omáčka - 65 g;
- vlašské orechy - 1 veľká hrsť;
- cesnak - 1 veľká hlava;
- cibuľa - 2 kusy;
- červené a zelené papriky - 1 pod;
- Lavra - 2 listy;
- chmeľ-suneli - pár pinch;
- hrášok sladký a čierny korenie;
- stolová soľ;
- zelené koriandro a petržlen.
príprava
Na varenie harcho tuku hovädzí hrudník je umývaný, umiestnený úplne do hrnca, naplnený filtrovanou vodou a položil na sporák variť. Počas varu a v počiatočnom štádiu varu odstránime penu. Potom znižujeme teplotu na minimum a ponecháme mäso na pol až dve hodiny, alebo až kým nebude mäkké. Potom vyberieme mäso na tanieri a necháme trochu vychladnúť. Vyvarujeme vývar a vraciame hovädzie mäso, oddeľujeme ho od kostí, rozbijeme ho na vlákna alebo ho rozrezáme na malé kocky.
Potom, čo vývar s mäsom znova varí, nalejte do nej premytý na čistej ryžovej vody, hodiť olúpané a nakrájané cibuľky, rozdrvené a trené soľnými strúčikmi cesnaku, položte paradajkovou omáčkou a paradajkovou omáčkou. Dávame tiež harko chmeľ-suneli, hodiť hrášok sladkej a čiernej korenie, vavrínových listov, a variť v miernom ohni až do mäkkosti ryžových zŕn. Nakoniec zahoďte nakrájané vlašské orechy, jemne nasekané zelené koriandre a petržlenovú vňať a nakrájanú horkú papriku, olúpanú zo semien. Dávame kharcho varíme ďalších päť minút, varíme desať minút a môžeme slúžiť.
Gruzínska polievka z hovädzieho mäsa s mrkvou - recept
V klasickej verzii prípravku sa mrkva nepoužíva. Ale mnohí, prispôsobiť jedlo podľa vášho vkusu, pridajte mrkvu a inú zeleninu a prísady. Tento recept na polievku kharcho s mrkvou.
zloženie:
- hovädzie mäso - 650 g;
- ryža - 120 g;
- omáčka tkemali alebo tclapi - 65 g alebo 1/4 kusov veľkosti listu A4;
- veľké paradajky - 3 ks;
- niekoľko vlašských orechov;
- cesnak - 1 veľká hlava;
- mrkva strednej veľkosti - 1 ks;
- kmeňový zeler - dva stopky;
- cibuľa - 3 kusy;
- horúci papriky - 2 struky;
- Lavra - 2 listy;
- chmeľ-suneli - pár pinch;
- hrášok sladký a čierny korenie;
- stolová soľ;
- zelený koriandr a petržlen - 1 lúč;
- rastlinný olej.
príprava
Rovnako ako v klasickej verzii, varenie hovädzieho mäsa až do hotového, potom rozomleté a opäť nasadené