Pre milovníkov domácich vín s tortami si odporúčame pripraviť nápoj z horského popola. Môžete použiť čierne bobule a červené. Chuť vína bude iná, ale v každom prípade zaujímavá a originálna.
Ako vyrobiť víno z čiernej chokeberry doma?
zloženie:
- škrupina - 2,5 kg;
- hrozienka - 25 g;
- vyčistená voda - 500 ml;
- granulovaný cukor - 1 kg.
príprava
Spočiatku sme triediť cez bobule čiernej chokeberry, zbaviť sa pochybných vzoriek a zanechať len zrelé a vysoko kvalitné. Potrebné množstvo vína na prípravu vína sa umiestni do vhodného kontajnera a hnetíme hmotu tak, aby bolo každé bobule rozdrvené. Je to pohodlnejšie to urobiť čistými rukami. Do hmoty bobule pridáme 375 g cukru a hrozienok a dobre premiešame. Pokryjeme nádobu s polotovarom čistou handrou alebo gázovým rezom a ponecháme v miestnosti na týždeň, pričom kaše denne zmiešame so šťavou alebo drevenou lyžicou.
Po chvíli stlačte buničinu pomocou gázového rezu a napnite šťavu, ktorá sa naleje do nádoby na ďalšie kvasenie a naplní ju nie viac ako polovicou. Na ňu nainštalujeme vodnú lapač alebo na ňu nanášame lekársku rukavici s prerazeným prstom.
Do lisovanej dužnovej kaše pridajte zostávajúci cukor a nalejte do teplej vody, premiešajte a opäť umiestnite na kvasenie na týždeň a pokryte nádobu handričkou. Nezabudnite zmiešať hmotnosť denne, ako v počiatočnej fáze.
Po siedmich dňoch znova vytlačíme celulózu, tentokrát sa odoberie buničina a šťava sa pridá do hlavnej nádoby a ponechá sa na ďalšie kvasenie. Teraz je potrebné každé štyri dni odstrániť šťavu zo sedimentu, predtým odstrániť penu a opäť ju nechať kvasiť. Pri jeho dokončení nebudú v nádobe žiadne vzduchové bubliny s vodou vodného uzáveru alebo vyfukovanou a spadnutou rukavicou. Celý fermentačný cyklus môže trvať v priemere jeden až dva mesiace.
Mladé víno z arónie musí mať čas dozrieť. Naliate nápoj na fľaše a vydržte na chladnom mieste od troch mesiacov do šiestich mesiacov.
Podobne môžete vyrábať víno z čiernej chokeberry a jabĺk, nahradzujúc jednu tretinu bobuľových plodov mletou jablkovou buničinou. V opačnom prípade je proces prípravy nápoja identický s postupom opísaným vyššie.
Domáce víno z červeného horského popola - jednoduchý recept
zloženie:
- Červená červená - 5 kg;
- hrozno alebo hrozienka - 75 g;
- vyčistená voda - 2 litre;
- granulovaný cukor - 1-1,5 kg.
príprava
Červený žeriav na výrobu vína je lepšie zbierať po mrazoch alebo zmraziť bobule umelo a umiestniť ich na tri hodiny do mrazničky. Po tom, nechajte bobule rozmraziť a vylejte ich vriacou vodou na dvadsať minút. Po chvíli vypustíme vodu a naplníme horský popol s novou časťou vriacej vody. Po tridsiatich minútach znovu vypustíme vodu a necháme bobule prechádzať cez mlynček na mäso. Zatlačte teraz s gázovou džúsou a nalejte dužinu, ktorá sa zahrieva na teplotu 80 ° C vodou a nechajte ju úplne vychladnúť. Teraz nalejte lisovaný džús, naliať polovicu cukru, hrozienok alebo rozdrvené nezmazané hrozno, zmiešajte hmotu a nechajte ju pod gázou alebo tkaninou po dobu troch dní, miešajte denne.
Po čase alebo keď sú zjavné príznaky fermentácie, napnite sladinu a stlačte ju a oddeľte ju od dužiny. Výsledná kvapalná báza sa zmieša so zvyškom cukru, nalejeme do fermentačnej nádrže a nainštalujeme hydraulické tesnenie alebo položíme na rukavicu. Obrobok opúšťame až do konca fermentačného procesu niekoľko týždňov. Potom zlúčte mladé víno z kalu, nalejte do fliaš a umiestnite ho na chladnom mieste po dobu najmenej troch mesiacov.