Domáca produkcia majonézy nie je len príležitosťou vyhnúť sa nákupu neštandardných obchodných produktov, ale tiež pripraviť obľúbenú omáčku podľa jej vkusu a preferencií, s celým radom užitočných surovín, ako sú orechy, strukoviny a citrusy, ktoré umožnia, aby palivo bolo viac chutné a výživnejšie.
Ako variť štíhle majonézy?
Čo robí štíhle majonézy - prvá otázka, ktorú kladú kuchári, ktorí chcú variť diétnu omáčku. Spravidla je jeho základom rastlinný olej, voda a škrob, s rôznymi prísadami: citrónovou šťavou, horčicou, fazuľami a dokonca aj jablkami. Niekedy používa zeleninový vývar a sójové mlieko a namiesto škrobovej múky.
- Konzumácia majonézy bez vajec je hlavnou požiadavkou pri príprave omáčky. V klasickej verzii sa vajcia pridávajú s hustotou a hustotou omáčkou. V strave - sú perfektne nahradené celozrnnou, pšeničnou alebo ľanovou múkou.
- Výrobky použité pri príprave omáčky by mali byť pri teplote miestnosti.
- Beanová majonéza je šľahaná miešačkou a postupne zvyšuje rýchlosť. V tomto prípade sa olej pridáva aj postupne, bez zastavenia šľahania.
Majonéza na škrob
Dnešné zaneprázdnené ženy v domácnosti robia domácu majonézu s mixérom a šetria energiu a čas. Súčasne si väčšina ľudí vyberá jednoduchý recept na štíhle majonézu na škrob, pretože zodpovedá klasickej omáčke a je pripravený jednoducho a rýchlo. Škrob sa varí na hustotu a za pár minút sa šľaha so zvyškom prísad.
zloženie:
- horčica - 10 g;
- kukuričný škrob - 20 g;
- cukor - 5 g;
- olej - 200 ml;
- soľ - štipka;
- voda - 150 ml;
- ocot 9% - 20 ml.
príprava
- Kukuričný škrob sa rozpustí v 50 ml vody.
- Zvyšok vody uveďte do varu a pridajte riedený škrob, variť až do hustoty.
- Ochlaďte, nalejte do misky mixéra, pridajte zvyšné prísady a bič, postupne zvyšujte rýchlosť.
- Presuňte chudú majonézu do nádoby a odošlite ju do chladničky.
Pôvabná sójová majonéza
Silná majonéza doma, ktorej recept môže byť veľmi užitočný, sa často vyrába na sójovom mlieku. Takéto mlieko má sladkú chuť, krémovú konzistenciu a je schopné rýchlo nasýtiť telo bielkovinami. Takáto majonéza bude podporovať pôst, ale kvôli vysokému obsahu bielkovín sa nedá denne konzumovať.
zloženie:
- sójové mlieko - 125 ml;
- rastlinný olej - 120 ml;
- jablkový jablkový ocot - 10 ml;
- citrónová šťava - 50 ml;
- soľ - 10 g.
príprava
- Nalejte mlieko, octu a citrónovú šťavu do mixéra. Sezóna.
- Porazte 3 minúty.
- Pokračujte v rytme, nalejte tenkú kvapku oleja.
- Zmáčajte slanú majonézu na 8 minút, až kým nedosiahne potrebnú hustotu.
Majonéza z kokosového mlieka
Majonéza môže byť vyrobená ručne od začiatku až do konca. Jedná sa o kokosové mlieko, ktoré je obľúbeným základom pre vegetariánske pokrmy a ktoré je možné pripraviť doma z vody a kokosových hoblín. To ušetrí veľa času a nevyžaduje čas, pretože bude len poraziť mlieko podľa receptúry a naplniť šalát.
zloženie:
- kokosové čipy - 100 g;
- voda 420 ml;
- horčica - 10 g;
- ocot - 40 ml;
- citrónová šťava - 10 ml;
- Kešu 250 g;
- zahusťovadlo - 20 g.
príprava
- Orechy namočte do vody 3 hodiny.
- Zmiešajte kokosové čipy s 300 ml vody v mixéri.
- Výsledné masové namáhanie.
- Premiestnite do mixéra, pridajte matice, zvyšky zložte a šľahajte 3 minúty.
Pea Pôstná majonéza
Majonéza hrachu je lacná, ale veľmi užitočná možnosť. Hrášok sa ľahko pripravuje a je veľmi energeticky náročný a výživný. Obsahuje vlákninu a škrob, takže keď je varený, vyžaduje si hustú konzistenciu, ktorá je prospešná pre omáčky a jej neutrálna chuť je vhodná pre rôzne druhy korenín a korenín.
Zloženie :
- hráškové vločky - 20 g;
- voda 120 ml;
- olej - 200 ml;
- ocot - 40 g;
- horčica - 40 g;
- soľ a cukor - štipkou;
- čierna mletá paprika - 5 g.
príprava
- Naliať vločky vodou a variť, kým sa úplne nezmäknú.
- Vyčistite a vychladzujte.
- Pridajte maslo a šľahajte 2 minúty.
- Postupne vkladajte korenie, horčica a ocot, skúste hmotu ochutnať.
- Zmiešajte majonézu štíhleho hrachu ešte 2 minúty.
Majonéza bieleho fazule - recept
Beanová majonéza má chuť klasickej omáčky. Je to spôsobené škrobovitou konzistenciou strukoviny a jeho kompatibilitou s ocotom červeného vína, ktorý aj pri ľahkej mieme vedie všetky zložky k rovnováhe. Ďalšou vlastnosťou je nuttová chuť. Na takom druhu fazule nezáleží, ale z nejakého dôvodu je majonéza z bielej fazule homogénnejšia.
zloženie:
- biele fazuľa - 120 g;
- olej - 150 ml;
- ocot z červeného vína - 40 ml;
- sýtená voda - 80 ml;
- horčica - 10 g;
- soľ a cukor - štipkou.
príprava
- Bean namočený na noc vo vode, vriec ráno.
- Premiestnite do pohára mixéra spolu s ocotom, vodou, horčicou, korením a šľahačkou.
- Pridajte maslo, šľahajte, až kým sa nezačne maionizovať a nezmení sa.
Slaná majonéza na slanom náleve
Mnohé ženy v domácnosti hľadajú spôsoby, ako robiť domácu majonézu , rôznorodú a lacnejšiu. Majonéza na slanom náleve z konzervovaného hrášku je lídrom medzi receptami, čo umožňuje chutné využitie tekutín. Je pravda, že táto omáčka na pár hodín v horúčave stráca hustú konzistenciu, ale spravidla v tejto dobe je už jesť.
zloženie:
- soľanka z konzervovaného hrachu - 90 ml;
- olej - 250 ml;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- ocot - 10 ml;
- horčica - 5 g.
príprava
- Pripojte všetky komponenty, okrem oleja v miske mixéra, a vložte do peny.
- Postupne nalejte olej a šľahajte ho, bez toho, aby ste zdvihli mixér zo spodnej časti misky na 3 minúty.
- Stojte v chlade 2 hodiny.
Chilli majonéza
Instantná domáca majonéza vám umožňuje kontrolovať nutričnú hodnotu produktu. Tí, ktorí ju chcú zvýšiť - môžete doporučiť hrách ciciaky. Obsahuje bielkoviny a 80 základných látok, ktoré robia omáčku výživnou a užitočnou. Jedná sa o ľahko stráviteľnú, jemnú a silnú majonézu, ktorá sa môže rozložiť na chlieb alebo použiť na doplnenie jedál.
zloženie:
- varené cícer - 500 g;
- olej - 250 ml;
- med - 10 g;
- horčičný prášok - 1/2 lyžičky;
- strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- citrónová šťava - 40 ml.
príprava
- Varené ciciaky nakrájame v mixéri spolu s horčicou, cesnakom, medom a citrónovou šťavou.
- Postupne pridajte olej a znova ho zopakujte.
Ľanová majonéza majonézy
Poštová majonéza na múke je klasikou žánru. Tradične sa ako základ používa pšeničná múka, ale ľanová omáčka nie je menej chutná a užitočná. Obsahuje vlákninu a bielkovinu, nie je kalorický a je široko používaný v stravovacej výžive. Je to nádherná majonéza, ktorá môže byť zavedená do každodennej stravy bez strachu o kilogramy.
zloženie:
- ľanová múka - 40 g;
- voda 60 ml;
- olej - 125 ml;
- citrónová šťava - 40 ml;
- horčica - 20 g.
príprava
- Múku nalejte vodou a varíme, až kým nebude hustá.
- Chladni a porazí maslo.
- Akonáhle zmes získala požadovanú textúru, pridajte zostávajúce prísady a premiešajte.
Majonéza majonéza z vlašských orechov
Príprava štíhlej majonézy nie je obmedzená na použitie obilnín alebo strukovín. Originálna a užitočná omáčka je vyrobená z vlašských orechov. Aj keď vezmeme do úvahy fakt, že kvôli veľkému množstvu oleja ide vysoko kaloricky, malo by to byť aspoň z toho dôvodu, že je jednoduché, chutné a v ideálnom prípade dopĺňa saláty z pasty a repy.
Zloženie :
- voda 100 ml;
- olej - 100 ml;
- vlašské orechy - 250 g;
- horčica - 10 g;
- čierna mletá paprika;
- citrónová šťava - 20 ml.
príprava
- Prejdite matice v mixéri.
- Pridajte korenie, horčicu, 40 ml vody a dobre umyte lyžičkou.
- Postupne otrepte veľa oleja.
- Akonáhle sa hmotnosť zmenila na bielu, pridajte vodu a citrónovú šťavu.
Konzumácia majonézy z jabĺk
Apple jablková majonéza je najchutnejšia. V srdci sú jablká, ktoré sú ponúkané na mäkkosť, ktoré sa biť, premeniť na pravidelné pyré a potom len vďaka korením, olejom a vysokým miešačom sa otočí do pikantnej, jemnej, kyselinovej sladkej ovocnej omáčky. Je ideálny pre šaláty počas pôstu a ešte viac - na pokrmy z mäsa.
Zloženie :
- jablko - 2 kusy;
- olej - 100 ml;
- horčica - 40 g;
- ocot - 20 ml;
- cukor a soľ - 5 gramov;
- voda 100 ml.
príprava
- Ošúpané jablká, nakrájané a naliate vodou.
- Pridajte ocot, sezónu a varte 30 minút.
- Ochlaďte spolu s horčicou.
- Pokračujte v porážke a postupne pridávajte olej.
- Tento proces trvá 2 minúty.
- Majonézu preneste do nádoby a zmrazíme 30 minút.
Avocado majonéza majonéza
Lahodná chudá majonéza sa dá pripraviť aj z avokáda. A hoci v klasickom zmysle je omáčka vyrobená z vlašských orechov , masla, vody a citrónovej šťavy len ťažko majonézou, ale pod týmto menom sa tradične podáva. Pripravte to tým, že porazíte všetky zložky v mixéri. Avšak pre hladšiu textúru je lepšie utrieť hmotu paličkou.
zloženie:
- avokádo - 1 kus;
- voda 100 ml;
- citrónová šťava - 40 ml;
- olej - 60 ml;
- horčica - 1/2 lyžičky;
- strúčiky cesnaku - 1 ks.
príprava
- Pound cesnak s paličkou.
- Pridajte do neho kúsky rafinovaného avokáda a opatrne ich rozotrite.
- Pokračujte v procese postupným pridávaním oleja, džúsu a horčice, až kým sa hmotnosť nestane hladká a rovnomerná.