Dnes vám povieme, ako pripraviť lahodnú polievku s zemiakovými guľami, ktoré sa v rôznych oblastiach nazývajú úplne inak. Môžete sa stretnúť s prvým jedlom s knedličkami alebo knedličkami, a niektorí sa môžu pochváliť schopnosťou variť polievku s noky. Ale v skutočnosti všetky tieto výrobky nesú rovnaký základ, dokonale dopĺňajú mnohé jedlá. Niektoré z nich sú v našich receptoch nižšie.
Pohanková polievka so šampiňónmi a zemiakovými knedľami
zloženie:
- pohánkové krúpy - 70 g;
- žampióny - 275 g;
- filtrovaná vodou - 1,8 l;
- kuracie prsia - 280 g;
- cibuľová žiarovka - 85 g;
- mrkva - 85 g;
- soľ je veľké kuchárstvo - na chuť;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- hrášok sladkej papriky - 2-3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- Čerstvé výhonky kôpru a petržlenu - podľa chuti;
Pre knedle:
- zemiakové hľuzy - 420 g;
- stredne veľké kuracie vajce - 1 ks;
- pšeničná múka - 120-150 g;
- soľ je veľké kuchárstvo - na chuť.
príprava
Začatie prípravy polievky s zemiakovými knedličkami, alebo ako sa nazývajú knedle, vložíme do jednej nádoby na varenie kuracieho prsníka a do ďalších olúpených zemiakových hľúz. Pri pripravenosti zeleninových plátkov sa vyberie odvar a zemiaky sa miesia pomocou toliek a nechajú sa vychladnúť.
Ďalej čistíme cibuľu a nakrájame na kocky. Mrkvu prechádzame cez strúhadlo a opláchneme hubami malým množstvom kúskov a dáme ich do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom bez chuti. Osušte hubovú hmotu, kým sa neodparí všetka vlhkosť, a potom pridáme cibuľu a mrkvu a smažte ich spolu ďalších desať minút.
V chladenom zemiakovom pyre, vjedete do vajíčka, nalejte múku, pridajte soľ a dôkladne ho premiešajte, kým sa nedosiahne viskózna štruktúra cesta.
Kuracie mäso sa extrahuje z vývaru, v prípade potreby sa zbavíme kostí, nakrájame jemne a vložíme späť do vývaru. Znovu ho zlikvidujeme a po varení vylejeme pohánkovú krupicu a smažeme cibuľou, mrkvou a hubami. Vložíme polievku a vavrínové listy, korenie a soľ varené podľa chuti a variť, až do mäkkosti pohánkových zŕn, po ktorej zhromaždíme čajovú lyžičku zemiakového cesta a zavedeme ho krok za krokom do polievky a vytvoríme guľaté knedle. Dávame jedlo na varenie asi tri až štyri minúty, aby sa knedličky uvareli, a potom pridajte čerstvé nakrájané čerstvé bylinky a podávame ich na stôl, rozliatie sa cez dosky.
Polievka s zemiakovými noky
zloženie:
- kuracie mäso - 550 g;
- vavrínové listy - 1-2 ks;
- filtrovaná vodou - 2,2 litra;
- hrachový voňavý paprika - 3-4 ks;
- cibuľová žiarovka - 85 g;
- mrkva - 85 g;
- pórková cibuľa - 85 g;
- sladká bulharská paprika - 85 g;
- olivový olej - 45 ml;
- cesnakové zuby - 3 ks;
- stonky zelenej cibule - 3 ks;
- soľ je veľké kuchárstvo - na chuť;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- čerstvé zeleniny z kôpru a petržlenu - podľa chuti;
Pre zemiakové noky:
- zemiakové hľuzy varené v uniforme - 380 g;
- stredne veľké kuracie vajce - 1 ks;
- pšeničná múka - 120-150 g;
- soľ je veľké kuchárstvo - na chuť.
príprava
Spočiatku sa zaoberáme vývarom. Kuracie mäso vložíme do varu, naplníme vodou a pridáme soľ, vavrínové listy a sladkú papriku podľa vkusu. Pri pripravenosti mäsa ho odstránime z kostí, zoraďte ho do vlákien a vráťte ho do panvy.
Kuracie mäso je varené, pripravíme noky. Za týmto účelom varené v jednotných a olúpaných zemiakoch rozmlákame najlepšie struhadlo a miešame s vajcom, soľou a pšeničnou múkou, až kým sa nedosiahne elastický test. Zahrejeme z neho guľaté guľaté guličky a položíme ich na reznú dosku a predtým ju poprášiame múkou.
Teraz zahrejeme olivový olej v panvici, vložíme do neho pripravenú a nakrájanú cibuľovú cibuľu a pór, mrkvu nakrájame na malé kocky a bulharský korenie a smažeme dohromady až do mäkkého miešania a pridáme jemne nasekané cesnakové kebabky a stonky zelenej cibule.
Vo varnom vývaru s mäsom sme hádzať pripravené zemiakové noky, položíme smažiť, pridáme solené jedlo podľa vkusu, pridáme čerstvé zeleniny a varíme tri minúty, po ktorom dáme misku ďalších päť minút, aby sme sa naplnili pred podávaním.