Červená hlavná omáčka

Omáčky robia odrody v každej kuchyni, pridávajú korenie, pomáhajú dať jedlo úplne inú chuť. Červená omáčka sama o sebe nie je jedlo, ale recept na správne vybranú omáčku môže zlepšiť a dokonca "opraviť" chuť neúspešného jedla. A pre niektoré pokrmy je omáčka nepostrádateľnou zložkou.

Ako variť červená omáčka?

Recept na červenú omáčku je založený na rajčiakoch a jednej povinnej podmienke - opečenie múky. Múka je zahusťovadlo, ak nie je vyprážané, omáčka bude mať nepríjemnú chuť a jej konzistencia sa prejaví ako viskózna.

Recept na červenú omáčku

Červená hlavná omáčka je vynikajúcim základom pre výrobu iných omáčok - cibuľou, hubami, vínom, ocotom a inými koreninami. Môžete experimentovať s chuťou, pozrite sa na túto zriedkavú zložku, ktorá vám dá recept na červenú omáčku špeciálne pikantnosť.

zloženie:

• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 kus;
• koreň petržlenu - 30 g;
• pšeničná múka - 40 g;
• bujón - 500 ml;
• maslo - 20 g;
• paradajková pasta - 30 g;
• soľ, cukor, korenie - podľa chuti.

príprava

Zahrejte panvicu na oheň, nalejte múku a smažte ju, až kým nie je hnedá. Potom ponechajte panvicu na jednej strane a nechajte zložku vychladnúť. Naliať vývar do múky s tenkou tekutinou a dobre premiešať, aby nevznikli žiadne hrudky. Nakrájajte jemne cibuľu, mrkvu, koreň petržlenovej vňate a preneste vykurovaný olej do panvice. Pridajte paradajkovú pastu, priveďte do varu. Po tomto, nalejte vývar, riedený múkou, premiešajte a opäť vriec s uzavretým vekom. Na malom ohni varíme asi 10 minút. Na konci prípravy červenej omáčky pridajte soľ, korenie, cukor. Dokončila omáčku na odvodnenie, z rastlinnej hmoty pomocou mixéra, aby sa vytvorila kaša. Všetko premiešajte a znova ho znova zahrejte. Omáčka je pripravená, teraz ju treba ochladiť a podávať ju na stôl.

Červená mäsová omáčka

Ak chcete podávať červenú mäsovú omáčku, varte na mäsový vývar a pridajte 1-2 lyžice portu a rovnaké maslo do panvice na konci varenia.

Červená omáčka na ryby

Ak chcete zdôrazniť chuť rybích pokrmov, pripravte červenú hlavnú omáčku na rybí vývar, pridajte do zeleniny 2-3 nakrájané marinované uhorky, 5-6 olív a plátok citróna.

Čokoľvek recept červenej omáčky si vyberiete, uistite sa, že vaše jedlo bude hrať s novými farbami a príjemne prekvapiť hostí!