Klasický recept na karamelovú pastu so slaninou miluje veľa. Naozaj, kto môže odolávať kombinácii cestovín s vaječnými žĺtkami, krehkou slaninou a malým množstvom smotany? Pre všetkých, ktorí to nedokážu, ponúkame niekoľko variantov talianskych klasikov, ktoré nenechajú fanúšikov pasty ľahostajné.
Klasický recept na uhličitany so slaninou bez krému
Malo by sa začať tým, že klasický recept na karbonu neobsahuje smotanu a iné mliečne výrobky. Takéto cestoviny sa pripravujú s prídavkom žĺtkov, strúhaného syra a pokrmu z krehkej slaniny , alebo presnejšie - pancetta.
zloženie:
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- strúhaný parmezán - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- špagety - 200 g;
- cesnak - 1 zub.
príprava
Začnite s varením cestoviny, až kým sa špagety nenachádzajú na sporáku, pripravíme omáčku samotnú pokojne.
Nakrájajte pancettu a smažte ju v suchej panvici, až kým nebudete chrumkať. Spolu s kusmi pancetta, vložte do misy a rozdrvenú pažítku. Keď je mäso pripravené, odstráňte cesnak. Zvoľte panvu vody, v ktorej sú varené špagety a nalejte do žĺtkov s intenzívnym šľahaním. Pridajte 2/3 strúhaného parmezánu.
Špagety sa vyhodia a vloží do panvice s vyprážanou pancetou. Odstráňte riad z ohňa, nalejte omáčku na základe vajec a začnite aktívne miešať. V prípade potreby nalejte trochu vody, aby sa omáčka stala homogénnou a lesklou. Na samom konci pridajte zostávajúci parmezán a premiešajte.
Recept na spaghetti carbonara so slaninou a smotanou
V priebehu času sa klasický recept modifikoval a krém v záujme krémov na omáčku z ocele. Ak nechcete bojovať o pravosť, potom nenechajte si ujsť šancu vyskúšať túto variáciu jedla.
zloženie:
- špagety - 280 g;
- slanina - 5 plátkov;
- vajcia - 1 kus;
- krém - 55 ml;
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- strúhaný parmezán - 45 g.
príprava
Preneste plátky slaniny na plech na pečenie a umiestnite pod gril. Ak je nadbytočný tuk utopený a kusy sú chrumkavé - pripravené.
Varenie cestoviny v množstve soľnej vody. Zatiaľ čo špagety sú varené, bič celé vajcia s žĺtkami, smotanou a väčšou polovicou syra. Vypustite pastu, vráťte ju späť do riadu, v ktorom bola varená, a pridajte zmes syrových vajec. Rýchle miešanie, čakanie na vajcia, aby sa stali krémovou, omáčka zahusťuje a rovnomerne pokryje špagety. Podávajte karbonu, posypte zvyšným syrom a kúskom slaniny.
Carbonara so slaninou a krémom - recept
zloženie:
- špagety - 345 g;
- vaječné žĺtky - 4 kusy;
- krém - 215 ml;
- strúhaný parmezán - 65 g;
- slanina - 95 g;
- pór - 115 g.
príprava
Kým špagety sú varené, nechajte slaninu nakrájať spolu s pórmi. Keď sa slanina stane chrumkavou a chrumkavou, pridajte cestoviny do panvice. Zložte žĺtky so smotanou, odstráňte panvicu z ohňa a začnite odlievať výslednú zmes do tenkej tečacej kvapky a stále sa miešajte, aby sa vajíčka nevyhýbali. Po omieľaní omáčky sa pasta môže ihneď podávať.
Carbonara pasta - recept so slaninou, smotanovou omáčkou a hubami
zloženie:
- maslo - 35 g;
- šalotka - 25 g;
- šampiňóny - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- špagety - 370 g;
- vajcia - 2 kusy;
- strúhaný syr - 95 g;
- cesnak - 2 zuby.
príprava
Rozdeľte šalotky na tenké krúžky a nechajte ich s malým olejom a nakrájanou pancetou pri varení cestovín. Keď je šalotka zmäkčená, pridajte do nej huby a počkajte, kým sa neodparí všetka vlhkosť. Na samom konci položte cesnak na smaženie. Zmiešajte obsah panvice s hotovými cestovinami a nalejte do neho dve porazené vajcia. Po vybratí panvice z tepla, rozmiešajte omáčku intenzívne, ak je to potrebné, pridajte trochu vody, v ktorej sa varili špagety. Pripravené cestoviny sa okamžite podávajú.