Mnoho ľudí má rád mäso, ale niekedy bežné bravčové alebo hovädzie mäso je nudné a chcete niečo nové. V tomto prípade by ste mali venovať pozornosť zverine. Je to veľmi chutné a zdravé mäso, ktoré sa dá bez problémov uvariť doma.
Existuje veľa receptov s zverou, ale jedným z najbežnejších je klobása alebo sujuk zo zveriny.
Suju od Venison
Mäso mladých sobov je najvhodnejšie pre sujuk. Ak hodláte variť veľký kus mäsa, potom začnite, rozdeľte ho na niekoľko menších kúskov. Potom každý z nich je dobre soli, jeho množstvo závisí od veľkosti mäsa a cukru - vezmite si to polovicu ako soľ.
Umiestnite všetky kúsky zveri do hrnca a dajte ju do chladničky na 5-7 dní. Mäso pravidelne obracajte. Keď je solené, vezmite si svoje obľúbené korenie, premiešajte, nakrájajte kúsky zveriny v tejto zmesi a zaveste ich na chladnom mieste (na balkóne alebo v pivnici).
Mäso nechajte na týždeň a potom ho dajte späť do chladničky na jeden deň. Na konci tejto doby je vaše zviera pripravené, nakrájajte na tenké plátky pred tým, než podávate a ošetrujete hostí a domácnosti.
Klobásy z vejárov
zloženie:
- zverina - 1 kg;
- bravčové mäso - 1,2 kg;
- bravčový tuk - 230 g;
- škrupina na salámy alebo črevá;
- chrumkavé drobky - 1 šálka;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- čierna mletá paprika - 1 čajová lyžička;
- šalvia, tymian - každá 1 čajová lyžička;
- strúhaná citrónová kôra - 2 lyžičky.
- suché červené víno - ¼ šálky.
príprava
Bravčové mäso, bravčová masť a zverina sa umyjú a nakrájajú na malé kúsky. Prejdite ich cez mlynček na mäso (jednotlivo) a potom ho premiešajte v miske spolu s chrumkavými omáčkami, koreninami a víno. Pošlite zmes do mrazničky na pol hodinu a potom prejdite cez mlynček na mäso.
Naplňte črevá, sklopte ich na 10-13 cm a nakrájajte. Pripravené klobásky smažte v panvici na obidvoch stranách pod uzatvoreným viečkom, až kým nebudete pripravení.