Polievka kharcho je národné gruzínske jedlo, tradične varené s hovädzím alebo ovčím ovčom. Jedlo je príjemne chutné, voňavé a celé tajomstvo spočíva v kompetentne vybraných koreniach. Na stole stojte misu polievky s čiernym chlebom a posypte čerstvými bylinkami. Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov na polievku kharcho so zemiakmi a ryžou.
Klasický recept na polievku kharcho so zemiakmi
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- zemiaky - 2 kusy;
- ryža - 50 g;
- paradajky - 2 ks;
- žiarovka - 1 kus;
- cesnak - na chuť;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- domáca paradajková omáčka - 50 ml;
- koreniny;
- zelené - na chuť.
príprava
Mäso spracujeme, nakrájame na kocky, vložíme do panvice s filtrovanou vodou a varíme asi 40 minút na najnižšom horúčave a pena sa odstráni. Súčasne umyte ryžu a namočte ju na 30 minút. Zemiaky sa čistia, strúhajú sa slamkami a cibuľa a cesnak sa trenia na strúhadlo. Paradajky zaparené vriacou vodou, odstráňte pokožku a nasekajte mäso nožom. Teraz prejdeme cibuľkou do olivového oleja, pridáme paradajky, vložíme paradajkovú pastu a dusíme asi 5 minút. Keď je mäso pripravené, hodí do banku varenú ryžu, zemiaky, paradajky a cesnak. Uzavrite veko a varíme polievku po dobu 15 minút. Potom pridajte praženie, trvá 5 minút, odstráňte polievku kharcho so zemiakmi a ryžou z misky a nechajte ju variť.
Bravčová polievka s bravčovým mäsom
zloženie:
- bravčová buničina - 500 g;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- ryža - 0,5 položiek;
- žiarovka - 1 kus;
- zemiaky - 1 ks;
- maslo;
- cesnak - 2 klinčeky;
- adzhika - 2 lyžice. lyžice;
- koreniny;
- čerstvé zelené.
príprava
Mäso sa umyje, nakrája sa na kúsky, naplní sa vodou a vareným vývarom na 2 hodiny a pena sa odstráni. Zemiaky odlúpame, rozdrvujeme kocky. Žiarovka a cesnak sú spracované a drvené. V panvici roztopíme kúsok masla a najskôr nakrájame cibuľu s cesnakom a potom roztierame paradajkovú pastu a koreniny. Miešajte a navážte 5 - 7 minút. Ryža sa dôkladne umyje a keď je mäso varené, hodí ho so zemiakmi do panvice. Po 20 minútach posielame pečené v polievke a sezónu s korením. Obal pokrytý viečkom, odstráňte z tepla a nechajte nádobu variť asi 15 minút, potom vylejte grub na taniere, hojne posypeme každou dávkou nakrájanou bylinkami a nakrájame na kyslú smotanu.
Klasický recept na polievku s ryžou
zloženie:
- bravčová buničina - 500 g;
- ryža - 150 g;
- zemiaky - 1 ks;
- žiarovka - 3 kusy;
- čerstvé paradajky - 3 ks;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- lúpané orechy - 100 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- koreniny;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- koriander - na chuť;
- vavrínový list - 2 ks;
- filtrovaná voda - 3 litre.
príprava
Bravčové mäso je spracované, umyté a nakrájané na plátky. Naplňte mäso vodou, varte a odstráňte penu. Potom hodiť malú cibuľu, nakrájané tenké krúžky a variť, až kým nebude mäso pripravené. Zemiaky odlúpame, rozdrvujeme kocky. Ryža sa umyje a hodí spolu so zemiakmi do misky. Zostávajúca cibuľka je nakrájaná na polkruhy, prechádzame priehľadnosťou a potom pridáme paradajky,