Vzhľadom na vysoký obsah pektínu v ovocí sú slivky ideálne na použitie ako základ džemov a džemov. Okrem iného sú perfektne kombinované so širokou škálou prídavkov: aromatické byliny, citrusová kôra, vanilín a iné ovocie.
Ako variť slivka na zimu?
Ak používate dostatok sladkých sliviek, potom nie je potrebné pridávať ďalšie cukry. Tento recept je presne určený na použitie ovocia s výraznou sladkosťou alebo pre tých spotrebiteľov, ktorí nemajú radi prípravky sladké.
zloženie:
- slivky - 840 g;
- cukor - 270 g;
- šťava ½ citróna.
príprava
Aby bolo možné extrahovať maximum pektínu a získať homogénne, husté džem, umyte a lúpané slivky v smaltovaných miskách. Nechajte ich na strednom ohni, aby sa usadili vo vlastnej šťave asi 10 minút alebo až sa slivky zmäknú. Teraz posypte cukor a pokračujte v varení, z času na čas premiešajte zaseknutý papier, až kým sa zahusťuje na požadovanú konzistenciu (zvyčajne je to ešte 10 minút). Pridajte citrónovú šťavu a skúste zaseknúť úpravou sladkosti podľa vlastného uváženia.
Nalejte polotovar na čisté nádoby a po sterilizácii ho rotujte.
Pokiaľ je to žiaduce, slivka na zimu môže byť vykonaná v multivarke. Nastavte režim viacnásobného varenia a spechujte slivky 160 stupňov a 40 minút a po pridaní cukru znížte stupne na 120 a pokračujte v varení počas ďalšej pol hodiny.
Plum jam s kakaom na zimu
Prítomnosť kakaa v zimnej úrode sa môže zdať zvláštne, ale tento recept bude skutočným darom pre milovníkov čokolády. Okrem toho sa slivky perfektne zhodujú s kakaom a jeho prítomnosť v receptúre zhoršuje konzistenciu sýtosti a vôňa je výraznejšia.
zloženie:
- slivky - 560 g;
- cukor - 230 g;
- maslo - 5 g;
- kakaový prášok - 10 g.
príprava
Rozdelte polovicu a odstráňte kosti z nich. Vložte ovocie do misy s hrubým dnom, vložte do cukru a nechajte všetko na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Potom počkajte, kým sa zaseknutie zahustí, približne 12-15 minút, položte kúsok masla a premiešajte. Ak chcete získať homogénny džem, potom ho utrite, zbavte sa zvyškov kôry, potom ho vráťte do ohňa, nalejte kakao a znova varte. Rozdeľte obrobok do brehov, sterilizujte a rotujte.
Apple-slivková marmeláda bez kôry na zimu
Jablká, rovnako ako slivky, sú veľmi pektínové, a preto ich pridanie do koláča spôsobí, že džem bude ešte silnejší. Okrem niekoľkých hlavných zložiek tohto džemu môže byť tiež doplnená o čučoriedky, ktoré dodajú obrobku príjemnú farbu, arómu a ľahkú kyselinu.
Okrem čučoriedok pre chuť v marmelári sa dostane rozmarínová vetvička, ale ak nie ste veľký fanúšik, potom nahradiť rozmarín s tyčinkou škorice, vanilky alebo len bez akýchkoľvek prísad.
zloženie:
- čučoriedky - 95 g;
- slivky - 340 g;
- jablká - 260 g;
- vetva rozmarínu;
- cukor - 145 g.
príprava
Odlúpnite jablká zo semien a rozdeľte ich na štvrtiny. Odstráňte kameň z polovíc odtoku. Umiestnite všetky ovocie do hrubých stien a nalejte cukor. Nechajte slivky, jablká a čučoriedky zhnúť, kým nechajú šťavu a zmäknú. Potom utrite zmes ovocia a bobuľa cez sito, zbavte sa zvyškov kôry.
Vráťte základňu džemu do ohňa, pridajte vôňu rozmarínu na vôňu (ak je to žiaduce) a znovu varte. Pripravené zaseknutie nalejte do čistej pololitrovej nádoby, sterilizujte nejakým uprednostňovaným spôsobom a zrolujte.