Perlový jačmeň je mimoriadne užitočný obilný celozrnný potravinový výrobok vyrobený z jačmeňa brúsením, čiže odstraňovaním prirodzenej hornej vrstvy. Peruvský kalorický obsah je blízko pšenice, obsahuje množstvo látok, ktoré sú pre ľudské telo veľmi cenné: vitamíny, rastlinné bielkoviny a minerály (zlúčeniny fosforu, horčíka, draslíka a železa). Pomerančový jačmeň sa zvyčajne používa na výrobu kaší, rôznych zložených výplní pre komplexné jedlá a polievky.
Správne pripravené polievky s perličkovým jačmeňom sú vhodné pre stravu.
Povedzte, ako variť perlovú polievku. Treba pripomenúť, že perlový bar, ktorý nám ponúkajú obchodné siete, sa väčšinou líši o "čísla" od 1 do 5, to znamená o zrnitosti (1 a 2 sú najväčšie obilniny, samozrejme je vhodnejšie na kulinárske účely). Ale v každom prípade je lepšie variť perličku na polievku oddelene, pretože musí byť vopred namočená, umývaná, nie je to rýchla vec.
Polievka s perličkovým jačmenom a hubami na mäsovom vývaru - recept
zloženie:
- perličkový jačmeň - 1 sklo;
- mäso z kuracieho prsníka (400 g);
- korenie mleté (napríklad kari);
- cibuľa - 1 ks;
- šampiňóny - 200 g;
- buničina - 150 g;
- zelenina (petržlen, koriander atď.);
- prírodné maslo - 30 g;
- cesnak - 2 strúčiky.
príprava
Od večera alebo hodiny po dobu 3 pred príprave polievky je polievkový jačmeň nalievaný vriacou vodou. V predpokladanom čase zamiecheme napučané obilie studenou vodou, naplňte ju čistou vodou a variť takmer pripravené (trvá to 30-40 minút). Nepotrebujeme všetky varené perličkové jačmeň, zvyšok sa používa ako príloha pre ďalšie jedlo.
Kuracie mäso nakrájané na krátke prúžky, huby - nie príliš malé, cibuľa - štvrťkové krúžky, tekvica - malé kocky.
Dobre teplé v hrnci s hrubými stenami alebo maslom (môžete ihneď vziať ghee) a ľahko smažiť spolu mäso, cibuľu a huby. Počas fritovania aktívne manipulujeme s lopatkou. Znížte teplo a zhasnite do 15 minút (ak je to potrebné, vylejte trochu vody).
Naplňte misku vodou, pridajte perličkový jačmeň a tekvicu, varte 8-12 minút. Sezóna polievka s malým množstvom korenia, rovnako ako nakrájaným cesnakom a zeleninou. Ak to diéta dovoľuje, môžete naplniť polievku s 2 lyžicami kvalitnej paradajkovej pasty. Položime polievku pod vekom ďalších 5 minút.
Na perlovú polievku s mäsom je dobré podávať celozrnný chlieb, chlieb alebo domáce krutóny . Môžete slúžiť kyslú smotanu v samostatnej miske.
Perlová polievka rassolnik - recept
zloženie:
- perličkový jačmeň - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- baranina na chrbte - 1 kg;
- Nezmrazené korenie;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky - 3 ks.
- zelenina vrátane čerstvej cibule;
- cesnak - 2 klinčeky;
- nakladané uhorky - 3 ks. (nie veľké);
- maslo - 25 g;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Namočte perličkový jačmeň do vriacej vody do samostatnej misy.
Baránok s prídavkom korenia varte na nízkej teplote asi 1 hodinu a 40 minút. Extrahujeme mäso, odstraňujeme zo semien, nakrájame na malé
Na ďalšom horáku v panvici odovzdáme krémové maslo jemne mrkvu a cibuľu. Pridajte paradajkovú pastu a nakladanú uhorku nakrájame na malé kocky. Stále môžete naliať 30 ml uhorky soľanky. Zajtra v ohni pod vekom nie je viac ako 20 minút. Vypnite oheň a pridajte na panvu nakrájané zeleniny a cesnak. Obsah panvice presúvame do hrnca a vypáliť oheň. Polievku necháme variť asi 8 minút. Mimochodom, rassolnik je skvelý antipodálny prostriedok.