Melasa je tekutý sladký sirup, ktorý sa často používa pri príprave cukroviniek. Krása a hlavný rozdiel melasy z cukru spočíva v tom, že sirup nekryštalizuje, a preto výrobky s ním ostávajú čerstvé a jemnejšie. Okrem toho, pečenie, pripravené s použitím melasy, nadobúda osobitnú chuť.
Nemôžete si kúpiť túto zložku v každom obchode, takže je ľahšie pripraviť megalín doma.
Ako pripraviť melasu?
zloženie:
- cukor - 350 g;
- voda - 150 ml;
- kyselina citrónová - 2 g;
- sóda na pečenie - 1,5 g.
príprava
Varenie vody v hrnci, pretože musí byť hot pre recept. Rozpustite v ňom cukor a neustále miešajte. Potom pridajte kyselinu citrónovú do sirupu, zakryte panvicu s vekom a varte malý oheň počas 45 minút. Hotový sirup mierne vychladne. V jedlej sóde pridajte trochu vody, miešajte, potom preneste zmes do chladenej kvapaliny a znova ju premiešajte.
Hmota začína silne peniť, nechajte ju naplniť 10-15 minút. Po vypenení peny je váš melasa pripravená na použitie. Ak je na povrchu malá pena, odstráňte ju pomocou lyžice. Hotový sirup sa môže skladovať v sklenenej nádobe v chladničke.
Sladká melasa
Väčšina melasy je vyrobená z hnedého alebo čierneho cukru (melasy), tak sa nazýva aj tmavá melasa. Podľa nášho receptu nepotrebujete viac ako 10 minút na prípravu.
zloženie:
- hnedý cukor alebo melasa - 5 lyžice. lyžice;
- voda - 1-2 lyžice. lyžice.
príprava
Pridajte do panvice hnedý cukor, pridajte do neho vodu a varíme sirup na malom ohni, stále miešame, kým sa cukor úplne neroztopí. Potom priveďte tekutinu do varu, nechajte ju vrieť počas 3-5 minút a odstráňte z tepla. Melasu nechajte vychladnúť pri izbovej teplote a potom ju používajte na pečenie.
Svetlý megalín doma
V niektorých receptúrach je tu zložka, ako je ľahký melasa, ktorá môže byť rovnako ako tma pripravená doma. Povieme vám, ako vyrobiť ľahkú melasu, pre ktorú budete potrebovať čistú bielu namiesto hnedého cukru.
zloženie:
- cukor zvyčajne - 7 lyžice. lyžice;
- voda - 3 lyžice. lyžice.
príprava
V hrnci alebo miske vylejte cukor, pridajte vodu a zahrejte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Vložte sirup na kachle a nechajte ju opekať asi 5 minút. Vypnite oheň, nechajte sirup vychladnúť a potom použite podľa pokynov.
Medový sirup
Príprava medového medaili doma nie je veľkým problémom a sirup sa javí ako pomerne hustý a viskózny.
zloženie:
- hnedý cukor - 3 lyžice. lyžice;
- med - 3 lyžice. lyžice;
- voda - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Všetky ingrediencie skombinujte v miske a zmes zahrievajte na nízkej teplote, kým sa cukor neroztopí. Potom pridajte sirup k varu a nechajte ho opekať asi 5-7 minút. Odstráňte medový melasa z ohňa a nechajte ho vychladnúť.
Fruktózový sirup
V sirupovom receptúre, ktorý ponúkame, sa používa hrozno, ale ak je to potrebné, môže byť nahradené inými bobuľmi, ktoré obsahujú veľa cukru, výsledok nebude horší.
Vezmite zrelé zväzky hrozna, ktoré nájdete, opláchnite ich v studenej vode a vytlačte šťavu. Masa, ktorú dostanete, napnite gázu, vylejte ju do hrnca a varte na nízkej teplote, kým sa nestane hustou. Zároveň pravidelne miešajte šťavu s drevenou špachtľou. Hotový melasa by mala byť tmavo-žltá farba.